鹅肝:1.2两牛柳粒:3两杏鲍菇粒:3两短葱度:2两西生菜角:1两小红椒角:3件蒜茸(少许)- 【鸡松茸米网炒元贝】
芦笋:2.5两黄耳:8件元贝:2.5两甘笋花姜花各(2件)蒜茸(少许)短葱度:4条 【杭椒炒牛柳】
青红椒条、葱段、姜片、蒜片、干葱 五仁和味牛仔骨 【XO酱茶树菇炒牛柳】
茶树菇、牛柳、青红椒条、葱段、姜片、蒜片、干葱 【特色小炒皇】
湿银鱼仔、湿蚶子、鱿鱼丝、炸瑶柱、炸腰果、大韭菜花段、葱段、姜片、蒜片、干葱、青红椒角 【XO酱爆海螺片】
芦笋、海螺片、葱段、姜片、蒜片、干葱、青红椒角 【琥珀牛肉粒】
琥珀、牛肉粒、青红椒、姜片、蒜片、干葱、蜂蜜 【火龙小炒】
荷兰豆、红椒件、火龙果、虾仁、鱿鱼、带子、面包夹豆沙
周庄雪菜虾球 【奇妙鲜虾盏】
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胡萝卜丁、虾仁丁、西芹丁、苹果丁、蟹籽、脆盏 【荷塘飘香】
藕片、百合、荷兰豆、青红椒件、虾仁、胡萝卜、葱段、姜片、蒜片，咸鲜口 【黄金鸡脆骨】
鸡脆骨、玉米片、青红椒、咸蛋黄，咸鲜口 【松子海鲜玉米粒】
玉米粒、虾仁、墨鱼仔、蟹柳、松子，炒料，咸鲜口 竹炭烧法国蜗牛 【三鲜茄盒】
茄夹，肉馅，虾仁，墨鱼仔，蟹柳，炒料，耗油微辣 【秘制加洲鲈鱼】
鲈鱼1条，黄豆，梅干茶，炒料，咸鲜味 【杏仁炒双脆】
密豆，虾仁，蛰头，杏仁，青红椒件，炒料，咸鲜味 【越式牛仔粒】
蒜苗，果仁，红椒粒，咸香干香 【甘蓝炒虾仁】
甘蓝，虾仁，红椒圈，炒料 椰香雪花鸡 【碧绿鲜带子】
带子4两，西兰花6两，葱段，姜片，蒜片，干葱，韭
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黄，咸鲜口
【茶树菇虾干炒咸菜】
茶树菇，虾干，咸肉，炒料，青红椒条 【葡萄金栗粒】 玉米粒，葡萄干 【七彩冻鸭丝】
鸭肉150克，西芹50克，冬笋50克，北菇50克，咸香
【阿凡提小炒】 玉米粒，葡萄干，杂果 生煎嫩鸭柳 【五子牛肉粒】
青红椒，洋葱，腰果，夏果，松子，果仁，芝麻仔然，蚝油
【桂林爆双肚】 青红椒，毛肚，猪肚 【北葵炒三爽】
菜心2条，萝卜干，红椒丝，韭菜花，西芹丝，大虾干，牛柳丝，海蜇丝，北极贝，腰果，料头，姜丝，蒜茸，青红椒丝
【芥蓝百合炒澳带】 百合，芥蓝，澳带
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【XO酱花枝螺片】
青红椒粒、洋葱粒、XO酱、豆瓣酱、蒜茸 羊肚菌芥兰花
*篇三：传统粤菜菜谱大全-凉菜拼盘菜谱大全 栏目大部分内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册【菜名】麒麟鲈鱼 【所属菜系】粤菜 【特点】著名广州菜 【原料】
鲈鱼1000克香菇6个，火腿300克，笋片150克姜片20克，精盐8克，酒25克，胡椒粉、味精各2克 【制作过程】
(1)鲈鱼切下头、尾，从中段背部剖开成2大片，每片斜切成6小片，然后用精盐、酒、胡椒粉、味精腌一下，香菇泡软对切成12片；鱼头、尾排开置于盘中，(2)鱼肉、香菇、火腿、笋片各取1片组成一组，共12组，排好后放入蒸笼中蒸8分钟，精盐、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在鱼身
【菜名】皮片乳猪 【所属菜系】粤菜
【特点】制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴
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