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单元能力提升
对应学生用书P066[技法集中营] 酶实验的三种设计方法
1．试剂检测法——鉴定酶的本质 (1)设计思路
从酶的化学本质上来讲，绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。在高中教材中常见的一些酶，如淀粉酶、蛋白酶等，其本质都是蛋白质，所以对酶本质的鉴定常常是变相地考查蛋白质的鉴定方法。因此，使用双缩脲试剂产生紫色反应的鉴定方案即可。
(2)设计方案
2．对比法——验证酶的高效性和专一性 (1)验证酶的高效性 ①设计思路
验证酶高效性的方法是“对比法”，即通过对不同类型催化剂(主要是与无机催化剂作比较)催化底物反应速率进行比较，得出结论。
②设计方案 项目 实验组 对照组 ....
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材料 试剂 现象 结论 ③实验操作
与底物相对应的酶溶液 等量的同一种底物 等量的无机催化剂 反应速率缓慢；或反应用时长 反应速率很快；或反应用时短 酶具有高效性
(2)验证酶的专一性 ①设计思路
验证酶专一性的方法也是“对比法”，常见的有两种方案：底物相同但酶不同或底物不同但酶相同，最后通过观察酶促反应能否进行得出结论。
②设计方案
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3.梯度法——探究酶的最适温度和最适pH (1)设计思路
常用“梯度法”来探究酶的最适温度(或pH)，设计实验时需设置一系列不同温度(或pH)的实验组进行相互对照，最后根据实验现象得出结论：酶促反应时间最短的一组所处的温度(或pH)即最适温度(或pH)。相邻组间的差值(即梯度值)越小，测定的最适温度(或pH)就越精确。特别注意：在设计实验过程中，根据“单一变量原则”，除自变量(如温度或pH等)成等差数列相互对照外，其他所有无关变量都必须相同且适宜(包括材料的大小、质量、生长状况等)。
(2)设计方案 组别编号 实验材料 pH 温度 衡量指标 实验结论 度(或pH) 呼吸熵问题全突破
呼吸熵，又称呼吸系数，是表示呼吸底物的性质和氧气供应状态的一个指标。植物组织在一定时间内，放出二氧化碳的摩尔数与吸收氧气的摩尔数的比值叫做呼吸熵(简称RQ)，
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1 2 等量的同种底物 … n a1 T1 a2 T2 … … an Tn 相同时间内，各组酶促反应中生成物量的多少，或底物剩余的多少 生成物量最多的一组，或底物剩余最少的一组所处温度(或pH)为最适温
2020届人教版生物一轮复习教案：第三单元 细胞的能量供应和利用含答案
