所谓GI(Glycemic Index)，即是升糖指数 ，也就是所摄取食物在体内转换成「糖」的高低比例，糖尿病患者由于胰岛素利用不佳，若是摄取高GI值的食物，容易造成血糖居高不下，影响血糖的控制，一般GI值在40以下的食物，是糖尿病患者可安心食用的食物。目前澳洲雪梨大学 米勒教授已将565种常见食物的升糖指数发表在医学期刊中。
目前坊间所流行的「低胰岛素苗条餐」即是由此观念所延伸而来，因为低GI值的食物不仅对于血糖控制有帮助，对于体重的控制也有不错的效果。 目前临床研究显示，低GI食物对健康具有以下的帮助：
◆帮助血糖的控制 ◆降低血胆固醇 ◆帮助控制体重 ◆增加饱足感 ◆帮助建造肌肉 食物GI值列表 食物ＧＩ值列表 葡萄糖基准值法 每日所需热量 . . . . . . . . . . . . . 食品名称 法国面包 白米饭 贝果 牛角面包 糙米片 麦片 荞麦面 糙米饭 全麦面包 食物ＧＩ值列表（GI：Glycemic Index，升糖指数） 建议最好能摄取ＧＩ值不超过６０以上的食物唷！ 五谷根茎类 GI值 93 84 75 68 65 64 59 56 50 50 热量 279 356 157 448 365 340 274 350 240 378 食品名称 吐司 乌龙面 面包粉 面线 白米加糙米 中华面 黑麦面包 燕麦 稀饭(糙米) GI值 91 80 70 68 65 61 58 55 57 热量 食品名称 264 270 373 356 353 281 麻糬 红豆饭 胚芽米 意大利面 太白粉 低筋面粉 GI值 85 77 70 65 65 60 57 50 45 热量 235 189 354 378 330 368 71 378 328 264 稀饭(白米) 380 71 全麦面 全麦面粉 . 全麦意大利面 . . . . . . 蛋豆鱼肉类 食品名称 竹轮 鱼丸 腊肠 香肠 鸡肉 鲸 蚬 烤鳗鱼 鳕鱼子 花枝 竹荚鱼 炸豆腐 百页豆腐 大豆 黄豆 45 45 44 43 40 40 40 46 42 30 20 GI值 60 52 48 45 200 160 51 293 140 88 180 150 72 180 150 热量 120 113 497 321 星鳗 鲑鱼子 海胆 干贝 鲔鱼 虾子 蛋 油豆腐 毛豆 腰果 食品名称 鱼板 烤猪肉 牛肉 猪肉 45 45 44 42 40 40 30 43 30 29 乳类 食品名称 炼乳(有糖) 鲜奶油 脱脂牛奶 原味优格 GI值 82 39 30 25 热量 食品名称 331 443 359 62 冰淇淋 奶油吉士 低脂牛奶 GI值 65 33 26 热量 食品名称 180 346 46 布丁 奶油 全脂鲜奶 GI值 52 30 25 GI值 56 51 46 45 161 180 140 97 125 83 151 386 135 576 热量 食品名称 96 171 318 263 牡蛎 鸭 鲍鱼 喜相逢 沙丁鱼 蛤蜊 豆腐 纳豆 花生 鲔鱼罐头 培根 火腿 羊肉 45 45 44 40 40 40 42 33 22 GI值 55 49 46 45 60 200 135 177 113 30 72 200 562 热量 288 405 196 227 . . . . . . . . . . . . . . . . . 热量 126 745 67 . 蔬菜类 . . 食品名称 马铃薯 山药 芋头 韭菜 莲藕 蕃茄 木耳 高丽菜 花椰菜 芹菜 豆芽菜 青江菜 黄豆 菠菜 GI值 90 75 64 52 38 30 26 26 25 25 22 23 20 15 热量 食品名称 76 50 58 118 66 19 127 23 33 15 15 9 417 20 玉米 栗子 豌豆 葱 洋葱 竹笋 青椒 茄子 蘑菇 小黄瓜 花生 海带 香菇 红萝卜 GI值 80 70 60 45 30 30 26 26 25 24 23 22 17 28 热量 食品名称 37 92 95 93 37 37 26 22 22 11 14 562 138 18 南瓜 甘藷 牛蒡 毛豆 香菇 四季豆 白萝卜 苦瓜 蒟蒻 莴苣 美生菜 昆布 山药 GI值 75 65 55 45 30 28 26 26 24 24 23 22 17 热量 108 . . . . . . . . . . . . . . 91 132 65 135 18 23 18 17 5 12 14 30 水果类 GI值 82 57 50 41 36 梨子 橘子 32 31 43 60 热量 食品名称 262 301 55 40 54 橙子 木瓜 西瓜 橘罐头 芒果 樱桃 奇异果 31 30 GI值 80 57 49 37 35 46 38 热量 食品名称 53 80 64 60 53 葡萄柚 草莓 菠萝 香蕉 哈蜜瓜 柿子 柠檬 31 29 GI值 65 61 4 37 34 38 34 . 食品名称 . 草莓果酱 . . . . 热量 51 86 42 60 54 葡萄干 葡萄 桃子 苹果 . . . . 杏桃 27 62 糖类（只强烈推荐寡糖，其它糖类都是不利减重计划的） GI值 110 93 10 热量 387 300 276 食品名称 上等白糖 蜂蜜 GI值 109 88 热量 384 297 食品名称 麦芽糖 果糖 GI值 105 30 . 食品名称 . . . . 冰糖 黑砂糖 代糖 热量 350 368 10 25 寡糖 零嘴点心类（只推荐果冻、凉粉或寒天、蒟蒻等低热量低ＧＩ食物） GI值 91 86 80 77 69 47 热量 557 387 261 432 360 310 食品名称 麻糬加馅 洋芋片 红豆沙 胡椒 冰淇淋 果冻 GI值 88 85 80 73 65 46 热量 235 388 155 80 212 45 食品名称 牛奶糖 奶油蛋糕 仙贝 苏打饼干 布丁 牛奶咖啡 GI值 86 82 80 70 52 39 . 食品名称 . . . . 巧克力 甜甜圈 松饼 饼干 热量 433 344 380 492 126 35 . 蜂蜜蛋糕 . 可可亚 22 382 12 4 . 黑巧克力 凉粉 . 饮料类（只强烈推荐多喝水，因为您无法得知饮料里面加的糖是哪种） . 食品名称 . GI值 43 10 47 热量 食品名称 橙汁 GI值 42 热量 食品名称 咖啡 啤酒 GI值 16 34 热量 可乐 . . 红茶 巧克力奶 法式Latte咖啡 39
以葡萄糖为基准值，常见食物GI(Glycemic Index)值表 . 食品名 ＧＩ 食品名 . (麦芽糖) 110 パスタ（精白）(意大利面) . (葡萄糖) 100 玄米(糙米) . (奶油烤马铃薯) 95 エンドウマメ(四季豆) ????(无糖玉米脆片) . (白吐司) 95 . (蔬菜炖马铃薯) 90 サツマイモ(蕃薯) . 蜂蜜 90 オレンジ(柑橘) . (红萝卜) 85 オートフレーク(燕麦片) . (甜玉米杯) 85 . (爆米花) 85 . （甜玉米脆片） 70 . (巧克力坚果棒) 70 . (甜坚果棒) 70 . （水煮马铃薯） 70 . (饼干) 70 . (烤玉米) 70 . （精白米） . (裸麦) . (葡萄干) . (香蕉) . (砂糖) . (果酱) . . . . ??????????????(新鲜果汁) ＧＩ 55 50 50 50 48 40 40 40 ライ麦パン(全麦吐司) 40 パスタ（全麦意大利面） 40 リンゴ(苹果) 39 アイスクリーム(冰淇淋) 36 ヨーグルト(优格) 36 牛乳 34 フレッシュフルーツ(新鲜水果) 30 ???????????(无糖带皮柑橘果酱) 70 25 65 ブラックチョコレート(黑巧克力) 22 64 フルクトース(果糖) 20 62 (黄豆) 59 緑黄色野菜 55 (黄绿蔬菜、蕃茄、柠檬、蘑菇) 15 ＜１５
食物GI值列表
