2019-2020年七年级生物下册 2.3 合理营养与食品安全教学案（无
答案）（新版）新人教版
【教学目标】
知识与技能
1. 举例说明什么是合理营养。 2. 关注食品安全。
3.使学生能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。 过程与方法
通过对插图的分析，认识合理营养与健康的关系，提出平衡膳食的观点。 情感、态度与价值观
培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从中体会，学好生物能解决实际问题。 【教学重难点】
重点：认识合理营养及食品安全的重要性。 难点：如何根据实际情况设计合理的食谱重点： 【导学过程】 【情景引入】
现在许多学校中午为同学们配送营养午餐，但是一些同学少吃或不吃学校配送的午餐，而吃方便面或是汉堡包，更有部分同学到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快餐。这种饮食结构是否合理？ 【学习提纲】
1. 什么是合理营养？怎样做到合理营养？ 2. 日常生活中怎样关注食品安全？ 【新知探究】 一、合理营养
1.合理营养是指 的营养。合理营养概念中的“全面”是什么？“平衡”又是什么？
2.学习课本饮食与健康的关系，结合课本图讨论每幅插图中的做法是否正确，并说出科学道理。
3.理解“平衡膳食宝塔” 膳食宝塔级数 食物分类 V级 IV级 III级 II级 果蔬类 I级 谷类 油脂类 豆类和奶类 鱼禽肉蛋类 100~150g 每日摄取量 小于25g 125~200g 400~750g 450~500g 根据右图所示内容回答问题： （1） 该图是我国营养学家设计的“______________”. （2） 本图中第一层主要是含______较多的食物，每日摄 取量最______.
（3） 图中第五层的食物是含______较多的食物，每日摄 取量最_______.
(4)小刚经常牙龈出血，应该多吃第____层的食物，否则易
4 3 2 1 患_______病.
（5）根据食物金字塔对各类食物摄取量的要求，你认为我们日常的饮食应该注意哪些问题？
（6）处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？
（7）根据食物金字塔的要求设计食谱。注意设计的食谱符合人体对能量的需求，即早、中、晚餐的能量摄入应分别占 ℅、 ℅、 ℅左右。
（8）什么样的饮食才是合理的饮食？（
4.设计：为家长设计一份午餐食谱。
小组成员间相互交流各自设计的食谱看谁设计的食谱既营养合理，又经济实惠。
二、食品安全
1.（1）结合课文插图分析食物中毒的种类和预防措施。
（2）你认为在自己的日常饮食中存在哪些安全隐患？（小组讨论交流）
2.食品污染可以分为两大类：一类是___________污染，一类是__________污染。 3.预防食物中毒： （1）毒蘑菇中毒；
（2）龙葵素中毒（发芽、变质的马铃薯中有）； （3）河豚中毒；
4.课前收集2~3种食品的包装袋或包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。讨论一下几个问题！
（1） 应当关注食品包装上的那些内容？ （2） 怎样判断包装食品是否过了保质期？
（3） 购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
5.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少，是真正的“绿色食品”。请你对这种说法做出科学评价。
6.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？ 【课堂小结】
这节课你收获了什么？
【巩固练习】
1、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1～2小时，这是为了( ) A、让蔬菜吸足水 B、去掉蔬菜表面的农药 C、节约用水 D、使蔬菜更脆些
2、食用下列食物可能发生食物中毒，其中不是由病菌引起中毒的是( ) A、苍蝇叮过的鱼 B、腐烂的橘子 C、变酸的馒头 D、没煮熟的豆角
3、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是( ) A、没吃早饭，出现低血糖现象 B、天气太热 C、没写完作业，怕老师批评 D、上课想睡觉
4、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法( ) A、进行高强度的体育运动 B、到药店买减肥药
C、尽量少吃或不吃食物 D、适当的体育锻炼加合理膳食 5、下列叙述中，错误的一项是( ) A、每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱 B、已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用
C、饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能 D、鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多
6、如果不慎造成铅中毒，可采取的紧急措施是( ) A、喝水 B、喝牛奶 C、喝啤酒 D、喝可乐 7、依据食物金字塔图分析：
(1)每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。 (2)每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。
(3)青少年每天应比成年人多摄取含________较多的食物，即金字塔第__________、__________层的食物。
(4)李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第__________层的食物，适当多吃第__________层的食物。 A.维生素 B.蛋白质 C.糖 D.脂肪
8、下表为某同学所定的一日三餐的食谱。
早餐：油条、牛奶 午餐：米饭、排骨 晚餐：花卷、炸鱼 (1) 你认为这份食谱是否合理？如果不合理，应该怎样调整完善？
附页：
学生活动：家庭用餐调查问卷表
学校： 调查人员： 调查日期： 年 月 日 (星期) 调查对象 所在单位 性别 年龄 经济 状况 地区 分布 很好〇 一般〇 较差〇 一类〇 二类〇 三类〇 家庭就餐人口 是否有吃早餐的习惯？ 早餐习惯在哪里就餐？ 早餐 早餐吃的是什么食物？ 早餐吃多少食物？ 中餐 在哪里吃中餐？ 中餐吃的是什么[食谱（含汤类和烹饪方法）]？ 就餐时，家庭成员或自 己有什么习惯？（如饭前喝汤、喝酒的习惯、边吃边看书、电视等等） 在哪里吃晚餐？ 晚餐吃的是什么[食谱晚餐 （含汤类和烹饪方法）]？ 就餐时，家庭成员或自己有什么习惯？ 在三餐以外还食用哪些 食物（如：零食、夜宵其它 等） 上述调查与长辈过去的 饮食习惯有哪些异同？ 一天中人均获得的食物总量 类主食 别 品米 面 种 数 量 备注 肉类 蛋类 蔬菜 豆制品 其它类 说明：
1、地区分布：一类（沿海、省会） 二类（中、小城市） 三类（农村及县城） 2、上述表中空行部分供学生自行设计其它调查问题，进行调查。
3、一天中人均食用食物数量按生食计算（单位：若是斤或两，一律折合成“克”）。 一、【教学目标】 知识与技能
3. 举例说明什么是合理营养。 4. 关注食品安全。
3.使学生能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。 过程与方法
通过对插图的分析，认识合理营养与健康的关系，提出平衡膳食的观点。 情感、态度与价值观
培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从中体会，学好生物能解决实际问题。 二、【教学重难点】
重点：认识合理营养及食品安全的重要性。 难点：如何根据实际情况设计合理的食谱重点：
三、【导学过程】 【情景引入】
现在许多学校中午为同学们配送营养午餐，但是一些同学少吃或不吃学校配送的午餐，而吃方便面或是汉堡包，更有部分同学到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快餐。这种饮食结构是否合理？【自主学习】
3. 什么是合理营养？怎样做到合理营养？ 4. 日常生活中怎样关注食品安全？ 【合作探究】
【课堂小结】
这节课你收获了什么？
【巩固练习】
附页：
学生活动：家庭用餐调查问卷表
学校： 调查人员： 调查日期： 年 月 日 (星期) 调查对象 所在单位 性别 年龄 经济 状况 地区 分布 很好〇 一般〇 较差〇 一类〇 二类〇 三类〇 家庭就餐人口 是否有吃早餐的习惯？ 早餐习惯在哪里就餐？ 早餐 早餐吃的是什么食物？ 早餐吃多少食物？ 在哪里吃中餐？ 中餐吃的是什么[食谱 （含汤类和烹饪方中餐 法）]？ 就餐时，家庭成员或自 己有什么习惯？（如饭前喝汤、喝酒的习惯、边吃边看书、电视等等） 在哪里吃晚餐？ 晚餐吃的是什么[食谱晚餐 （含汤类和烹饪方法）]？ 就餐时，家庭成员或自己有什么习惯？ 在三餐以外还食用哪些 食物（如：零食、夜宵其它 等） 上述调查与长辈过去的 饮食习惯有哪些异同？ 一天中人均获得的食物总量 类主食 别 品米 面 种 数 量 备注 肉类 蛋类 蔬菜 豆制品 其它类 说明：
1、地区分布：一类（沿海、省会） 二类（中、小城市） 三类（农村及县城） 2、上述表中空行部分供学生自行设计其它调查问题，进行调查。
3、一天中人均食用食物数量按生食计算（单位：若是斤或两，一律折合成“克”）。
2019-2020年七年级生物下册 2.3 合理营养与食品安全教学案（无答案）（新版）新人教版
