日粮添加葵花籽油与豆油对奶牛生产性能及牛奶中共轭亚油酸含量的影响

3 讨论

3.1 添加葵花籽油与豆油对牛奶中CLA含量的影响

Kelly等研究了在奶牛日粮中添加花生油、葵花籽油和亚麻籽油对奶牛的影响,发现添加葵花籽油有利于提高牛奶中CLA含量[2]。而其他一些研究表明,在日粮中添加豆油和葵花籽油可提高乳中CLA含量。可能是由于葵花籽油与豆油中亚油酸浓度较高,高亚油酸含量的葵花籽油提供了奶牛瘤胃合成11-十八烯酸的底物,从而造成CLA的积累,CLA合成增多[3,5,6]。在本试验中3%葵花籽油与2%的大豆油混合使用,虽然能提高乳中CLA的含量,但CLA的增加量小于添加5%葵花籽油组,说明含亚油酸高的葵花籽油比例的减小,会降低乳中CLA含量。Sackmann等研究发现,在奶牛日粮添加2%和4%葵花籽油,4%葵花籽油组瘤胃中CLA产量高于2%葵花籽油组[7]。Loor等在精粗比为65︰35的日粮添加5%葵花籽油也能提高CLA产量[6],这与本试验的结果相一致。由此说明,日粮亚油酸含量对乳中CLA的合成起主要作用,提高日粮中含亚油酸高的葵花籽油比例可以提高奶牛瘤胃CLA的合成,从而提高乳中 CLA含量。由于考虑到试验日粮的成本,本试验没有研究日粮添加更高比例葵花籽油对乳中CLA含量的影响,因此,对于影响乳中CLA含量的最高水平,还需要进一步研究确定。 3.2 添加葵花籽油与豆油对牛奶品质的影响

本试验结果表明,通过日粮中添加5%葵花籽油及添加3%葵花籽油+2%豆油,使乳中乳脂率比对照组分别下降12.91%和4.30%,乳蛋白含量略有下降,对乳糖、干物质与牛奶的密度和pH值影响不显著。这与文献[2]、文献[6]和文献[8]的结果一致。关于日粮添加不饱和脂肪酸降低乳脂率的机理有许多方面,其中最可能是由于随着游离或不饱和脂肪酸饲喂量增加,瘤胃微生物氢化不饱和脂肪酸时

形成的大量反式脂肪酸,对乳脂合成有负面影响,使乳脂率下降[9]。

日粮添加葵花籽油与葵花籽油+豆油,牛奶的乳糖和干物质有所提高,乳蛋白含量下降。可能是由于饲喂高脂日粮会影响动物体内葡萄糖代谢。由于乳腺从日粮中获得更多长链脂肪酸,生成的大量脂酰CoA反馈抑制了乙酰CoA的活性,因而酶的利用率下降,从而抑制了通过磷酸戊糖途径对葡萄糖的氧化作用,而有效地节约了葡萄糖,使更多葡萄糖用于泌乳的过程[9]。此外,乳糖是在乳腺细胞的高尔基体中合成,然后分泌到小泡中。小泡移行到顶膜时将乳糖释放到腺泡内。由于乳糖具有维持渗透压的功能,因此,乳糖不能直接透过高尔基体或分泌性小泡,使得乳糖在牛乳中的含量相当稳定。乳蛋白和乳脂中的甘油三酯则主要是在乳腺细胞的粗面内质网中合成。乳蛋白合成后通过高尔基体分泌到与分泌乳糖的同一个腺泡内。而脂肪小滴,却直接被转移到顶膜后以脂肪球的形式被分泌到腺泡腔中。由此可见,乳糖和乳蛋白合成后的分泌途径相同,而乳脂的分泌途径却与前两者不同。因此推测这可能是造成牛乳中乳糖和乳蛋白的含量较稳定而乳脂率却变化很大的一个生理原因[9,10]。

日粮中添加葵花籽油、葵花籽油+豆油对牛奶的密度与pH值的影响都是不显著的。这就说明了添加的不同脂肪源对牛奶的主要物理性质没有太大的影响。 3.3 添加葵花籽油与豆油对奶牛生产性能的影响

关于日粮添加植物油对奶牛产奶量的影响,不同的研究结果不同。有的研究表明,日粮添加葵花籽油、豆油等植物油,使奶牛产奶量下降[11,12],也有研究表明,能使奶牛产奶量增加[13]。本试验表明,日粮添加葵花籽油以及葵花籽油+豆油,奶牛的产奶量上升。这可能是不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸容易吸收,使动物获得较多的能量,日粮添加葵花籽油与豆油脂肪提高了食物中的能量与不饱和脂肪酸比

例,使得奶牛产奶量增加。因此,在奶牛日粮中添加植物油用以提高饲料能量浓度,是一种行之有效的方法,对提高和维持产奶量有明显促进作用。至于换算成奶牛4%乳脂的标准乳后的产奶量下降,可能是由于奶牛乳脂率降低而引起的。 本试验中,日粮添加葵花籽油以及葵花籽油+豆油,初期奶牛的采食量下降,以后逐渐增加。可能是由于葵花籽油与豆油具有的特殊气味引起奶牛适口性下降造成的。

3.4 添加葵花籽油与豆油对牛奶中脂肪酸含量的影响

研究表明,补饲植物油和油籽实可使乳脂肪酸中C16以下脂肪酸比例下降,尤其是C10～C16脂肪酸,下降幅度与油脂添加显著相关。同时C18脂肪酸含量有所上升,trans-11C18：1的比例提高。直接添加未饱和油脂或游离脂肪酸时,乳腺中短链和中链脂肪酸降低的比例与长链脂肪酸增加的比例相当[14,15]。Chouinard等在日粮添加CLA降低了乳脂中的短链和 中链脂 肪酸 含量(C4：0 ～C14：0及C16：0),长链脂肪酸含量增加(C18：0,C18：2,C18：3)。 而C18：1 的含量不变 。 C14：0/C14：1,C16：0/C16：1 与 C18：0/C18：1的比例随CLA增加而线性增加[8]。本试验结果表明,日粮中添加葵花籽油与大豆油对乳脂中脂肪酸影响的趋势是使中短链脂肪酸含量下降,使长链脂肪酸中的不饱和脂肪酸增加,而硬脂酸含量下降。植物油富含长链脂肪酸,长链脂肪酸在瘤胃内氢化,结构改变,成为同分异构的反式脂肪酸,使乳中反式脂肪酸浓度增加,并对乳腺细胞乙酰CoA羧化酶产生阻碍作用,抑制短链和中链脂肪酸的合成[14]。 [参考文献]

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