【教学目标】 科学概念：
1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
2、淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
过程与方法：
1、用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。 2、通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。 情感态度价值观：
培养探索新事物的兴趣。
【教学重点】米饭、淀粉与碘酒的化学变化实验。 【教学难点】米饭甜味的原因。
【教学准备】米饭、淀粉、碘酒、滴管、一些常见食物 【教学过程】 一、导入
师：同学们很快就要小学毕业了，老师想送你们4个字。（师打开白布）咦，怎么没有字？那就让我把它变出来吧。（喷雾，字迹显现）
师：都看到字了吗？这就是老师送给你们的字。祝同学们未来的路心想事成！为什么喷了东西字迹就会显现出来呢？
一学生猜测
师：希望通过今天的学习，同学们能找到答案。现在，我们一起开启解密之旅吧。 二、米饭、淀粉与碘酒的变化 1、淀粉与碘酒的变化
过渡：上课前，老师要先请出我们的一位老朋友——棕黄色的液体——碘酒。如果将它滴在淀粉上（投影淀粉），可能出现什么现象？
学生猜测 师：大家都是这样猜测的吗？在淀粉里滴加碘酒是否会变蓝色呢？接下来就用实验进行验证。
师：为了更好证明我们的猜测，我们要对实验前后的淀粉进行对比，先观察实验前淀粉的样子，再观察实验后滴了碘酒的淀粉是什么样的。对于淀粉，我们可以用哪些方法来观察？
生：可以用看、摸、闻等方法观察淀粉
师：是的，我们可以用看、摸、闻等方法观察淀粉。（出示记录单）实验中记得及时记录我们的观察发现。同时注意：1.碘酒滴1~2滴即可；2.操作时，滴管不能碰到淀粉！现在，请材料员取出材料和记录单一，小组开始实验。
学生观察淀粉、实验，教师巡视指导（指导学生颜色的表述：有点蓝有点紫） 师：哪个小组愿意上来和大家分享你们组的观察发现？其他组认真听，你们的观察发现是否一样？
学生1交流观察记录（实验前淀粉什么样，实验后什么样，发现：淀粉遇碘酒产生了蓝色的新物质是化学变化）（没有气味不表述成无味，无味是无气味无味道，闻出没有气味我们要明确描述为无气味）
师评价：这组同学运用了......等观察方法观察淀粉。其他小组还有补充吗？ 学生2上台补充观察到的现象和得出的结论。（请指导过颜色的小组）
师：对于淀粉的特征，还有补充的吗？这2个小组都得出了“淀粉遇碘酒发生了化学变化”的结论，其他小组也得出了这样的结论吗？
师追问：为什么说这个变化是化学变化？ 生：因为产生了紫黑色的新物质。
师：怎么知道它是新物质的？（它和原来的淀粉有何不同） 生：它的颜色和淀粉、碘酒都不同
师：这位同学根据变化前后物质的颜色、软硬等不同，初步判断出产生了新物质，从而做出“淀粉遇到碘酒是化学变化”的结论，你们也是这样判断的吗？
师肯定：是的，淀粉遇碘酒产生了新物质，这是化学变化。 教师板书：淀粉+碘酒→新物质 化学变化 师：刚才两组同学都实事求是的描述了他们看到的新物质的颜色，因为颜色的呈现与光线也有关系，从不同方位看，可以看到点蓝色和紫色，这个新物质的颜色是蓝紫色。（板书：蓝紫色）
师：通过实验，我们发现淀粉遇到碘酒会生成蓝（紫）色的新物质，这个化学变化是淀粉的特性。
过渡：现在，你知道老师送你们的字是怎么显现出来了吗？ 学生解释显字原因
师：你们已经能用所学知识解决问题了，真棒！那就让我们一起去看看制作过程吧。 播放微课：制作密信的全过程 师：同学们也可利用淀粉遇到碘酒变蓝（紫）色的特性制作一张特别的同学录相互赠送。 2、米饭与碘酒的变化 投影米饭
过渡：这是米饭，它的主要成分就是淀粉，如果在米饭上滴加碘酒，会怎样？为什么这样猜测？
学生猜测：会变蓝紫色
师：是不是这样呢？我们来验证一下。 教师演示
师：看到了什么现象？说明了什么问题？（米饭遇碘酒是什么变化） 学生回答 师：同意吗？
小结：米饭中含有淀粉，因此米饭遇到碘酒也会产生蓝紫色的新物质，这是一个化学变化。（板书：米饭）
师：请同学们翻开课本30页，全班齐读最后一段的结论。（米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭的新物质。）
全班齐读
师：这就是今天我们学习的内容《米饭、淀粉和碘酒的变化》 出示课题
三、探究咀嚼米饭变甜味的原因 出示米饭
师：米饭是我们的主食，几乎天天都在吃。今天老师就要请同学们吃米饭，这米饭是老师早上刚煮的，同学们可以放心品尝。不过和平时吃米饭不同，老师要求同学们带着科学研究的目的来吃米饭。（出示课件）一人一块，分两次品尝，第一口咀嚼几下就吞下去，体验米饭的味道，第二口细细咀嚼， 咀嚼后米饭又是什么味道。现在请同学们开始品尝米饭吧。
学生品尝米饭，教师巡视指导生品尝味道。（（唾液）提示：米饭在嘴里经过了那些步骤，与哪些物质混合了。）
教师规律拍掌，学生停止活动
师：哪位同学愿意和大家交流你品尝到的米饭的味道？其他同学认真听，你们品尝出的味道和他一样吗？
学生回答（第一口什么味道，第二口什么味道）（教师要根据学生的错误回答及时评价，如“香是鼻子闻的气味”）
2生回答后，师追问：其他同学都是这样的吗？细细咀嚼后的米饭是什么味道？ 学生回答
师：同学们都品尝出米饭嚼久了会变甜，有没想到为什么会这样？ 学生1尝试解释
学生2回答：米饭和唾液作用变甜了； 师：有什么不同想法吗？ 生：米饭咀嚼后，甜的东西被挤压出来了。/米饭本身就是甜的。（教师鼓励生表达清楚） 师：同学们对米饭咀嚼后会变甜大致有两种不同的观点，第一种观点是米饭本身就有甜的东西，咀嚼时只是将它挤压出来。第二种观点是咀嚼时产生了一种甜的物质。哪个观点是正确的呢？要用证据来说话。
教师引导学生证明观点一：我们先来研究观点一。要如何证明观点一呢？我们知道，米饭在嘴里嚼碎的同时也跟唾液混合了，同学们想想，这样能确定米饭变甜是捣碎的原因还是唾液的原因吗？那应该怎么做才能排除唾液的因素？（米饭在外面搅碎）老师这有一些用搅拌机搅碎的米饭，接下来怎么用它证明观点一？（直接吞，如果观点一是对的，这捣碎的米饭应该就是甜的，否则观点一就是错的。）
学生回答 师：
师：同意吗？请几位同学尝一尝搅碎的米饭是什么味道？说明了什么问题？ 学生品尝并回答
师小结：由此可见，并不是米饭里甜的物质被挤出来。 教师引导学生证明观点二：再来研究观点二。是不是咀嚼时米饭和唾液产生了甜的物质呢？（是）这种甜的物质还是米饭吗？如何确定不是米饭呢？
生：米饭不会甜，新物质会甜，所以它不是米饭。 师：你们也是这样认为的吗？同学们根据咀嚼前后味道的变化，初步推断米饭和唾液的变化产生了新物质。能不能用实验证明产生的（甜的）物质确实不是米饭呢？刚刚我们已经学习了“米饭遇到碘酒变蓝紫色”，能不能利用这点验证一下甜的物质还是米饭吗？要怎么做？（如果甜的物质是米饭，加碘酒会...，不变色说明甜的物质不是米饭）
学生回答：用碘酒（滴在甜的物质上）试试。 师：出现什么现象？说明什么问题？ 学生回答
师：同学们同意这个方案吗？ 师对全班说：这甜的物质是米饭和唾液混合产生，那么我们就按同学说的在米饭和唾液的混合物上滴加碘酒试试。为了增加说服力，我们也在米饭和捣碎的米饭上滴加碘酒进行对比。课前，老师按照这个方案做了实验，我们一起去看看。
播放微课视频：
师：你观察到了什么现象？说明了什么问题？ 学生回答：米饭和绞拌后的米饭滴加碘酒会变蓝紫色，而咀嚼完全的米饭滴加碘酒不变色。说明了咀嚼完全后的物质不是米饭了。
师：也就是说米饭和唾液变化产生的甜物质是一种新的物质，是这样的吗？ 师：哪位同学再来说说从这个实验中我们可以得出什么结论？
六年级科学下册第二单元物质的变化3米饭淀粉和碘酒的变化教案教科版
