阿拉比卡品种家族成员大揭秘
大部分的咖啡爱好者都知道，咖啡豆的品种主要有阿拉比卡和罗布斯塔两种，但是可能又会有部分感到很迷惑，如果咖啡豆的品种主要是阿拉比卡和罗布斯塔，那么我们经常听到的铁皮卡、波旁、肯尼亚、卡杜拉等又是什么？莫急莫慌，今天我们EHS咖啡培训学院为大家奉上最新吐血整理的阿拉比卡豆家族成员关系，帮你理清咖啡生豆品种的之间的关系。
埃塞尔比亚原生种
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埃塞尔比亚是咖啡的基因库，众多咖啡品种的发源地
在埃塞尔比亚的原始森林里面，仍然生长着一些并未命名的咖啡品种 埃塞尔比亚出品的咖啡，多是这些众多未知名的咖啡品种的混合 埃塞尔比亚并未对某单一品种进行规模地种植
多品种混合加上埃塞尔比亚的地域优势，造就了埃塞尔比亚咖啡的独特风味
铁皮卡Typica
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衍生自埃塞尔比亚的一个原生种，形状较扁平 抗病性较弱，易染叶锈病 产量较少 波旁Bourbon
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在波旁岛屿上发现该品种，故命名为波旁 形状较圆，豆深较细，产量高于铁皮卡约30%
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在高海拔生长风味较优，抗病性比铁皮卡强，需要遮荫树 结果一年休息一年
黄波旁Yellow Bourbon：
源自巴西圣保罗州的一个波旁变种， 风味表现佳，是COE优胜的常客 肯尼亚波旁（SL28，SL34）
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19世纪末20世纪初波旁品种流入肯尼亚，肯尼亚开始种植咖啡树
研究人员（Scott Lab实验室）在筛选和培育过程中孕育出较多的波旁嫡系品种 波旁SL28&SL34是这些波旁品种中表现较优的品种，被广泛种植
卡杜拉Catura
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波旁品种的基因突变种
产量和抗病性优于波旁，树株较矮，便于采摘
适应能力较强，不需遮荫树也能生长，海拔越高风味越佳 具有波旁的特点，产一年休息一年。 帕卡斯Pacas
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1956年萨尔瓦多发现的波旁基因突变种 树种高度高于波旁
产量较高，品质优，是优质的精品咖啡品种之一。
薇拉莎奇Villa Sarchi
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波旁的另外一个自然变异品种，以哥斯达黎加的一个小镇命名 产量较高，杯测表现优异。 象豆Maragogype
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发现于1870年巴西Bahia的Maragogype产区，故命名Maragogype 是铁皮卡的基因突变种，豆体巨大，是一般咖啡豆的2-3倍 可适应700米左右的低海拔地区，但风味不佳 高海拔地区的象豆风味较佳，酸香适宜。 帕卡玛拉Pacamara
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因帕卡斯和象豆两个基因突变种的风味表现，继承铁皮卡均衡口感和波旁的优质香气，研究人员对该两个品种进行杂交 帕卡玛拉是帕卡斯和象豆的杂交种 豆体比一般咖啡品种大，但小于象豆
该品种继承和加强了帕卡斯和象豆的特点，拥有丰富的香气和扎实的口感，水果的酸香气明显，是精品咖啡豆中的优质品种
? 帕卡玛拉缺点是产量较低，对于生长海拔要求较高，处理方式也要求较高，需要特定的去果皮机器。 新世界Mundo Novo
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铁皮卡和波旁的杂交种
源自于巴西，品质较佳，产量也较高，抗病性强 缺点是树高可达3米，不利于采摘
因风味表现好，被巴西誉为咖啡业的希望，故称为新世界。 卡杜艾Catuai
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因新世界的树种高度，故使之与卡杜拉杂交而产生的新品种 继承卡杜拉树身较矮的特点 风味表现中等，比之卡杜拉略显单调 生长在高海拔地区亦会有好的风味表现
中南美洲地区常把卡杜拉和卡杜艾混合在一起出品。 瑰夏Geisha
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源自于埃塞尔比亚原生品种之一，豆体稍大且细长 在埃塞尔比亚生长的瑰夏没有太好表现
巴拿马以及中南美洲地区有着优质的微气候和高海拔，非常适合瑰夏的生长 巴拿马首次出品该品种时便惊艳四方，迅速在竞标赛中拿下头名，并一直占据 由于风味过于优异，巴拿马的生豆竞标赛特意设置了专门的瑰夏组别，因为其他品种和瑰夏没有可比性
瑰夏有着上佳的茉莉花和柑橘还有众多的热带水果香气，甜味和酸味都属上佳，是众多生豆中最优异的品种
瑰夏目前在中南美洲各国已开始广泛种植，风味表现也非常好，其中巴拿马生长的瑰夏仍最受欢迎。
稀有品种：爪哇&尖身波旁
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爪哇种是埃塞尔比亚原生种之中的一种，豆体稍长，形似瑰夏但比瑰夏小 爪哇因濒临灭绝之际在尼加拉瓜发现并重新种植培育
种植条件好的爪哇有着丰富的风味表现，尼加拉瓜的爪哇种有着烟丝、香料、花果香气等优良表现。
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尖身波旁是波旁岛上的波旁品种突变的品种
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因身材秀长尖细而得名
咖啡因比普通波旁低一半，但产量少，体质弱，市面上极其稀有。 提摩Timor
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阿拉比卡和罗布斯塔的杂交品种，源自于东帝汶 有阿拉比卡的特点，但酸味低，风味表现一般。
卡蒂姆Catimor
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卡杜拉和提摩的杂交种 形像罗豆，也有较多罗豆的风味
经过多次Catimor与阿拉比卡的杂交，风味有所改善
中国云南有广泛种植卡蒂姆品种，风味也在逐渐提升，慢慢晋升精品咖啡行。
咖啡的种类及特点 - 图文
