5.其他食品卫生管理：无公害食品、绿色食品、有机食品的定义和管理。 (十一)食源性疾病及其预防
1.食源性疾病：食源性疾病的定义和范畴。食源性疾病致病因子。常见人兽共患传染病的病原。食物中毒的概念和分类。
2.细菌性食物中毒：细菌性食物中毒分类。沙门氏菌食物中毒病原学特点，中毒机制，中毒食品及污染来源。副溶血性弧菌食物中毒病原学特点，中毒机制，中毒食品及污染来源。李斯特菌食物中毒病原学特点，中毒机制，中毒食品及污染来源。大肠埃希氏菌食物中毒病原学分类及中毒机制。金黄色葡萄球菌食物中毒病原学特点及中毒机制。肉毒梭菌食物中毒病原学特点，中毒机制，中毒食品及污染来源。
3.真菌毒素食物中毒：赤霉病麦食物中毒主要毒性物质，霉变甘蔗食物中毒毒性物质。
4.有毒动植物食物中毒：引起河豚鱼中毒、麻痹性贝类中毒、毒蕈中毒、粗制棉籽油中毒的有毒成分。
5.化学性食物中毒：亚硝酸盐中毒原因、中毒机制和急救措施。
6.食物中毒调查处理：食物中毒现场调查处理主要目的。现场卫生学调查和流行病学调查，样品采集与检验。食物中毒事件现场处理。 (十二)食品安全性毒理学评价及风险评估 1.食品安全毒理学评价：毒理学评价目的。
2.食品安全风险评估：风险、危害、危害识别的定义。食品安全风险评估的内容。
(十三)食品安全监督管理
1.食品安全法律体系：食品安全法律体系构成。
2.食品安全标准：食品安全标准的分类。食品中有毒有害物质限量标准制订的原则，具体步骤。
3.食品生产加工过程的安全管理：食品良好生产规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）、危害分析关键控制点（HACCP）的概念。
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四、儿童少年卫生学
(一)绪论
1.儿童少年卫生学的概念、研究目的和研究对象。 2.儿童少年卫生学的主要研究内容和研究方法。 3.儿童少年卫生学的学习技能与方法。 (二)儿童少年生长发育 1.生长、发育的基本概念。 2.生长发育的指标体系。 3.生长发育的研究内容。 4.儿童少年生长发育的一般规律。 5.生长发育的基本理论。 (三)儿童少年身体发育
1.儿童少年体格发育的四个阶段。
2.生长长期变化的概念、表现、原因及对人类的影响。 3.体型发育及其分类。 4.体能发育及其特点。
5.体成分模型及发育特征。
6.脑发育特点及其与心理行为的关系。 (四)青春期发育
1．青春期的定义、分期及发育特点。 2．青春期的形态发育和性发育表现。 3．青春期内分泌变化和调控机制。 4．青春期发育异常。 (五)生长发育影响因素
1．生长发育的遗传影响因素（包括双生子研究、家族史、种族差异）。 2．生长发育的社会决定因素（包括社会经济、家庭因素、现代媒体对儿童少年生长发育的影响）。
3．生长发育的环境影响因素（包括营养、体育锻炼、疾病、生活作息制度、气候与季节、环境污染等对儿童少年生长发育的影响）。
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(六生长发育调查与评价
1．生长发育调查的目的、内容和常用的调查方法。 2．生长发育调查计划的制定。 3．生长发育调查的实施及质量控制。 4．生长发育评价标准、内容及意义。
5．常用生长发育的评价方法（包括等级评价法、曲线图法、百分位数法、Z标准差法、生长速度评价、发育年龄评价等）
(七)儿童少年健康状况
1．儿童少年健康指标体系（包括生命指标、疾病指标、生长发育指标和生命质量指标）。
2．中国儿童少年群体健康状况改善情况。 3．目前儿童少年存在的重要健康问题。 4．社会变革给儿少卫生带来的新课题。 (八)儿童少年常见病防治 1．视力不良和近视的防治。 2．龋齿的防治。 3．营养不良的防治。 4．缺铁性贫血的防治。 5．肠道蠕虫感染的防治。 6．脊柱弯曲异常的防治。 (九)儿童少年慢性病预防控制
1．儿童肥胖症的流行、危害及综合防治措施。 2．成年期高血压预防。 3．儿童少年糖尿病预防。 4．恶性肿瘤的早期预防。 5．哮喘的防治。
(十)儿童少年心理卫生问题 1．心理卫生的概念。
2．儿童少年心理卫生的工作目标和心理卫生服务内容。
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3．儿童少年心理健康标准。
4．常见儿童心理问题或障碍及影响因素。
5．常见心理行为问题防治（包括注意缺陷多动障碍、学习障碍、孤独症谱系障碍、儿童情绪障碍、品行障碍的防治）。
6．学校心理卫生工作的主要目标和内容。
7．儿童行为指导的概念、原则、步骤及常用的行为指导方法。 8．青春期心理咨询的概念、原则、实施程序与交流技能。 (十一)青少年健康危险行为
1．青少年健康危险行为的概念、流行特征及危害。 2．青少年健康危险行为分类及表现。
3．青少年健康危险行为的理论模式和干预策略措施。 (十二)儿童少年伤害与暴力
1．伤害概述，儿童意外伤害的流行特点及规律、影响因素和预防控制。 2．校园暴力的形式和分类、流行特征及预防干预，儿童虐待与儿童忽视的定义、分类、影响因素及预防干预。
3．自伤与自杀的概念、流行特征、影响因素及预防干预。 (十三)教学卫生和学校卫生服务
1．大脑皮质功能活动特性及卫生意义；脑力工作能力变化规律及其影响因素，学习负荷评价（疲劳、过劳、疲倦，学习疲劳的评价）。
2．作息制度卫生：包括作息制度的概念、制定作息制度的原则、学校作息制度的卫生要求。
3．体育锻炼对儿童青少年身心健康的影响；学校体育锻炼的卫生要求，包括学校体育锻炼的主要目标、基本原则。
4．预防运动创伤，学校体育教学的合理组织，体育锻炼的自我监督。 5．学校卫生服务，学校卫生监督。 (十四)学校教学设备卫生
1．校址的选择，学校用地和校园总平面布局。
2．教学用房合理布局的卫生要求，教室的内部布置及卫生要求。 3．教室的采光照明和通风采暖的卫生要求。
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4．课桌椅的卫生标准及设计原则，教学用品卫生。 (十五)学校突发公共卫生事件应急处置
1．学校突发公共卫生事件相关定义和分级，学校突发公共卫生事件的应对原则和措施。
2．学校传染病的流行特点和应急处置，学校食物中毒的流行表现和应急处置。
3．群体心因性反应事件的定义、流行特征、早期识别和应急处置，自然灾害的概念和分级，学校灾害和危险的应对机制。
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卫生综合
