厨师长工作职责精选范例7篇

厨师长工作职责精选范例7篇

厨师长需要具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练;以下是小编精心收集整理的厨师长工作职责,下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。 厨师长工作职责篇1

1. 负责食品安全与卫生管理。严防不合格食品进入厨房;常查库存，以先进先出原则防止物品变质和货源短缺。

2. 参与制定门店经营目标，工作目标，制定厨房工作计划和目标。

3. 熟悉门店周边客情，把握客户需求，熟悉掌握餐厅菜单销售情况。

4. 厨房各种设备、设施、资产、物品负责人，培训员工合理调配使用。

5. 主持厨房员工班前会的召开，提示工作要求，分派当日工作。

6. 检查厨房?a href='//xuexila/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽币潜硪侨菁案鋈宋郎

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7. 了解当天的订餐情况并做好接待的一切安排及准备工作。

8. 协调与前厅综合管理的联系，保证门店经营的正常进行。 9. 完成领导交办的其他任务。 厨师长工作职责篇2

1、负责每日食堂工作的综合安排;

2、接待餐按规定档次提供，提前精心准备菜品、花色注意调整变化，不能千篇一律;

3、供餐要求应主动适应领导安排，不以“通知时间太晚”、“通知变化太晚”等为理由而拒绝服从安排。以坚决完成任务为工作准则;

4、负责食堂库房物品的保存和管理。负责每周配合食堂管理员提出各类食材购置计划;

5、负责相关食材的申购、验收工作，验收过程中发现有质量问题的食材坚决不予使用;

6、正确操作食堂设施设备，严禁违规操作，发现问题，及时停止使用并上报;

7、负责使用区域的灶具、炉具的清洁卫生;

8、注重个人清洁卫生，着厨师工作服，经常清洗工作服，不留长发和长指甲;

9、完成上级交办的其他工作。 厨师长工作职责篇3

1.听从主厨安排，做好洗菜、配菜工作。

2.协助主厨完成幼儿及员工餐食烹饪，保证食品安全卫生。 3.协助每日菜品验收，保证菜品质量。

4.负责厨房卫生清理工作，厨房灶台、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍。 厨师长工作职责篇4 1、负责厨房运作及行政事务; 2、负责制定厨房的工作流程及计划; 3、负责厨房菜品出品质量和食品成本控制; 4、负责对属下员工进行督导，及制定岗位规范; 5、负责处理客人对出品的投诉。 厨师长工作职责篇5