园艺植物栽培学笔记
绪论
一、园艺：是指种植蔬菜、果树、观赏植物和茶等的生成记忆，是农业生产和城乡绿化的重
要组成部分。
二、园艺学：是研究园艺植物的种植资源、生长发展规律、繁殖、栽培、育种、储藏、加工、
病虫一级造园等科学。 三、园艺植物栽培学：是园艺学的一部分，运用现代生命科学理论和技术研究园艺植物的种
类、生长发育、环境条件和栽培管理技术的应用科学。 四、园艺的意义：
1. 促进农村经济发展和农民增收 2. 平衡膳食结构，增加人体营养 3. 美化环境，改善生态
4. 出口创汇，增强我国农产品的国际竞争力 5. 促进城乡居民就业，维护社会稳定 五、我国是蔬菜生产第一大国
第一章园艺植物的起源、分布和分类
一、园艺植物的起源和演化：是指园艺植物各种类类群原产地或次生地以及传播、演化和进
化的过程。
二、原生起源中学：植物显性性状和最大遗传多样性的聚集地区。特点是有野生祖先；有原
始特有类型；有明显遗传多样性；有大量显性基因。 三、次生起源中心：原生起源中心植物向外扩散到一定范围时，在边缘地又会因作物本身的
自交和自然隔离而形成新的隐性基因控制的多样化地区。特点是无野生祖先；有新的特有类型；有大量的变异；有大量隐性基因。
四、瓦维洛夫栽培植物起源中心学说：8个起源中心，3个亚中心
五、同源平行变异律：在一定的生态环境中，在相近植物的遗传变异性中出现平行现象。 六、植物学分类和园艺学分类 A、果树分类（根据农业生物学）
1 落叶果树：指叶片在秋季或冬季全部脱落，第二年春季重新萌发长叶，具有明显生长期
和休眠期的果树。
1) 仁果类果树：这类果树包括苹果、梨、沙果、木瓜、山楂等。果实主要由子房及花托膨
大形成，食用部分是肉质的花托，果心中有多粒种子，果实为假果。
2) 核果类果树：包括桃、杏、李、梅、樱桃等。果实由子房发育而来，有明显的外、中、
内3层果皮；外果皮薄，中果皮肉质，是食用部分，内果皮木质化成坚硬核。这类果实属于真果。
3) 坚果类果树：核桃、银杏、榛子、阿月浑子 4) 浆果类果树：葡萄、草莓、猕猴桃 5) 柿枣类果树：柿子、枣
2、常绿果树：叶片全年常绿，春季新叶长出后老叶逐渐脱落。在年周期活动中无明显休眠期。
1) 柑果类果树：柑、橘、柠檬
2) 浆果类果树：杨桃、莲雾、番石榴
3) 荔枝类果树：荔枝、龙眼、韶子，主要食用假种皮 4) 核果类果树：橄榄、芒果、杨梅
5) 坚果类果树：腰果、椰子、山竹、榴莲 6) 荚果类果树：酸豆、角豆树、四棱豆、苹婆
7) 聚复果类果树：菠萝、番荔枝、面包树等，果实是多果聚合或心皮合成的复果 8) 草本类果树：香蕉、菠萝
9) 藤本（蔓生）类果树：西番莲、南胡颓子 B、蔬菜的分类：
1. 按产品器官有根、茎、叶、花、种子、果 2. 按农业生物学分类：
1) 白菜类：十字花科，大白菜、小白菜、圆白菜、花椰菜、球茎甘蓝等，喜湿润及冷凉，
不耐热
2) 根菜类：萝卜、胡萝卜 3) 茄果类：茄子、番茄、辣椒 4) 瓜类：丝瓜、南瓜、黄瓜等 5) 豆类
6) 葱蒜类：百合科，大葱、洋葱、蒜、韭菜 7) 绿叶菜类：芹菜、茼蒿、莴苣
8) 薯芋类：不喜光，马铃薯、芋头、山药、姜 9) 水生蔬菜：藕、茭白、荸荠、菱角
10) 多年生蔬菜：产品器官可以连续收货多年，金针菇、石刁柏、竹笋、百合、香椿 11) 食用菌类：香菇、木耳、银耳 12) 野生蔬菜：蕨菜、发菜、荠菜 C、观赏园艺植物的分类：
按生态学特征分类：草本、木本、仙人掌、多浆 按原产地分类
第二章 园艺植物生长发育规律
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13.
生命周期：植物从生到死的生长发育全过程。
一年生园艺植物生命周期：种子发芽期、幼苗期、发棵期、开花结果期 二年生园艺植物的生命周期：营养生长期、生殖生长期 多年生木本植物：童期、成长期、衰老期
童期：指从种子播种后萌发开始到实生苗具有花芽分化潜力和开花结果能力为止的时期，也就是从种子萌发到第一次结果之前这一段时间。 年生长周期：植物在一年内随着气候变化呈现出有一定规律性的生命活动过程，也称为季节周期性
生长期：是植物各部分器官变现出显著形态特征和生理功能的时期
休眠期：生长的暂停期，一般多年生植物的休眠期是从落叶开始到翌年春季萌芽之前 物候期：是指在年生长周期中，与季节性气候变化相适应的植物器官的形态变化时期，一般是指植物的生长发育、活动等规律随季节气候而变化的反应。 根的分类：园艺植物按照根发生部位的不同分为主根、侧根、不定根 根的总和叫根系，按照发生来源分为：实生根系、茎源根系、根蘖根系 根系分布：垂直根系、水平根系
新稍：一般幼芽萌发当年形成的有叶长枝，按发育季节不同，分春稍、夏稍、秋稍
14. 茎：直立茎、半直立茎、攀缘茎、缠绕茎、匍匐茎、短缩茎
15. 植物顶端优势：是指活跃的顶端分生组织（顶芽或顶端的腋芽）抑制下部侧芽发育的现
象
16. 枝的木质化标志着纸条开始走向成熟
17. 骨干枝：主干、中心干、主枝、侧枝等永久性枝的统称 18. 矮化果树品种：短枝型，紧凑型
19. 叶：光合作用、蒸腾作用、吸收作用、繁殖作用、储存作用，分单叶和复叶 20. 子叶：在种子发育过程中形成，分子叶留土植物、子叶出土植物
21. 叶幕：是指树冠内集中分布并形成一定形状和体积的叶群体。有层形、篱形、开心形、
半圆形。用于研究光合功率。 22. 叶面积指数：指园艺植物叶面积总和与其所占土地面积的比值，即单位面积土地上的叶
面积。果树3-6，茄果3-4，叶菜8-10或以上 23. 离区包括离层和保护层
24. 离层：叶片将落时，叶柄基部或靠近基部的部分，有一个区域内的薄壁组织细胞开始分
裂，产生一群较小细胞，这些细胞的外层细胞壁胶化，细胞成为游离状态，支持力变弱，这个区域叫离层。
25. 保护层：是由一些保护物质（栓质、伤胶等）沉积在数层细胞的细胞壁和胞间隙中所形
成的，能避免脱落的的水散失和昆虫、真菌、细菌等的伤害。 26. 叶痕：叶脱落留下的疤痕
27. 园艺植物生殖生长以花的出现为主要标志
28. 花分：完全花和不完全花，具有花柄、花托、花萼、花冠、雄蕊群、雌蕊群俱全的叫完
全花或两性花 29. 花芽分化：是指叶芽的生理和组织状态向花芽的生理和组织状态转化的过程，是植物从
营养生长向生殖生长过渡的形态标志。成花诱导；成花决定；成花启动；花发育 30. 花芽分化的类型：夏秋分化型（落叶植物）；冬春分化型（常绿和二年蔬菜）；当年一次
分化、一次开花型；多次分化型；不定期分化型 31. 影响花芽分化的因素：温度（春化作用）、光照（光周期学说）、水分和内部因素 32. 春化作用：在低温条件下才能完成花芽分化和导致开花的现象。 33. 光周期：是指一天中从日出到日落的理论日照时数
34. 光周期现象：光周期长短对植物生长发育的影响。长日照植物、短日照植物和中性植物 35. 授粉方式：自花授粉、异花授粉、常异花授粉
36. 生理落果：除了机械外力、病虫害、风害、高温、冷害等环境因素引起的落花落果外，
由于植物体内养分失衡或其他生理因素引起的落果。根据发生时期不同分：生长期落果和采前落果。
37. 生理性落果的原因：花芽或花器官发育不良；授粉、受精不良；受精后胚珠等发育不良
或停止生长；同化产物不足，营养生长和生殖生长失衡；微量元素缺乏或过剩。 38. 受精结实、单性结实、无融合生殖
39. 单性结实：不经授粉，或虽经授粉但未完成受精过程而能形成果实的现象。天然单性结
实；刺激性单性结实；人工诱导单性结实；假单性结实
40. 果实：是花的子房或子房与花的其他部分一起发育生成的器官。外皮、果肉、种子 41. 真果、假果
42. 单果、聚合果、复果
43. 果实生长曲线：累加生长曲线；生长速率曲线、相对生长速率曲线 44. 种子：种皮、胚、胚乳
45. 根冠比：植物地上部与地下部的相关性常用根冠比进行衡量。是指地下部与地上部干重
或鲜重的比值。
46. 园艺植物器官生长相关性：地上部和地下部；营养生长和生殖生长；同化器官和储藏器
官
第三章 园艺植物生长发育与环境条件
一、温度
1. 温度“三基点”：最低温度、最适温度、最高温度
2. 温周期现象：植株或器官生长速率随季节或昼夜温度的变化而发生有规律的变化
3. 生物学零度：生物学下限温度，一般就是“三基点”温度中的最低温度，也是生物学有
效温度的起点 4. 积温：高于一定温度的日均气温累积之和，积温表明了园艺植物在年生育周期或某一生
育周期内对热量的总要求。
5. 活动温度：高于生长下限温度的日平均温度
6. 活动积温：某段时间内大于或等于园艺植物生长下限温度的日平均气温的累计值 7. 有效积温：生长期中生物学有效温度的累计值
8. 需冷量：果树通过或解除自然休眠所需的低温（小于等于7.2oC）的总和，多以小于等
于7.2oC小时数为标准。 9. 去春化作用或脱春化作用：在植物春化过程结束之前，如将植物放到较高的生长温度下，
低温的效果会被减弱或消除。
10. 种子春化型：以萌动种子感应低温而通过春化作用，白菜
11. 绿体春化型：植物必须长到一定大小时才能感受体温而通过春化作用，甘蓝、芹菜、洋
葱
12. 冬性：指不易发生春化作用的特性 13. “抽条”：指幼树在冬春之际，枝干失水过多，发生皱皮和干枯的冻旱现象。 二、光照
1. 根据园艺植物对光照强度的要求：喜光园艺植物、耐阴园艺植物、中性园艺植物 2. 影响：光合作用；生长和形态结构；发育和果实品质
3. 光饱和点：在光补偿点以上一定范围内，光合速率随着光强的增加而增强，当达到某一
光照强度时，光合速率不能再上升，此时的光照强度为光饱和点。
4. 光补偿点：叶片光合速率等于呼吸速率时，即吸收的2和释放的2量相等，此时测定表
观光合速率为零，这时的光强称为光补偿点。 5. 光周期：光期和暗期长短的周期性变化
6. 植物光周期现象：日照长短对于植物生长发育的影响 7. 根据植物开花对光照的要求：长日照植物（鳞茎）、短日照植物（块茎）、中光性植物 8. 光质又称光的组成，植物吸收的主要是红光 三、水分
1. 水分在土壤中存在有3种方式：吸附水、重力水、毛管水。外毛管水是有效水 2. 永久凋萎点：使植物体不能复原的土壤水含量
3. 园艺植物的需水特性：旱生园艺植物、湿生园艺植物、中生园艺植物
4. 需水临界期：是指植物对水分供应不足最为敏感、最易受到伤害的时期，一般是开花结
果和叶面积迅速增大的时期
5. 旱害：土壤缺水或空气相对湿度过低对植物造成的伤害，包括土壤干旱和大气干旱 6. 涝害：水分过多对植物造成危害，分湿害和涝害
四、土壤
1. 土壤理化性状：指土壤的物质组成、形态以及土壤三相物质的存在状态与关系，如土层
厚度、土壤质地、通透性
2. 土壤质地：土壤颗粒大小和含量决定土壤质地。黏土（凉性土）、沙土（热性土）、壤土 3. 土壤化学性状：是指通过化学反应才会显示的土壤性质，以及对植物提供营养物质的能
力，如土壤有机质和土壤酸碱度等。
4. 有机质：菜园花圃2%以上，果园1.5%以上
5. 过高产生生理性黄化病，小于3.5超酸性，大于9.5超碱性
6. 土壤生物性状主要指土壤微生物性状：细菌、放线菌（产生抗生素）、真菌（纤维素和
木质纤维素降解）、土壤藻类（土壤的形成和熟化） 7. 最大田间持水量：土壤完全达到饱和时的吸水量
8. 田间持水量：当重力水渗下去以后，靠土壤毛细管保持的水分（60-80%佳） 9. 土壤通气性：土壤空气以及其中2和氧气的含量（氧气浓度5-15%佳） 10. 土壤肥力：土壤中含有有机物和矿物质元素含量的高低
第四章 园艺植物育苗
1. 壮苗：指生长整齐、形态健壮、无病虫害、适应性强、生产潜力大的高素质秧苗 2. 育苗的意义：
1) 提早播种、延长生育期、提早成熟、提高产量
2) 集约管理，培育壮苗，防止自然灾害和不良环境的影响 3) 经济利用土地，提高复种指数，增加经济效益
4) 节省用种，利用异地资源，降低生产成本，实现果蔬生产化 一、园艺植物的繁殖方式
1. 有性繁殖概念：又称种子繁殖或实生繁殖，是利用植物种子培育幼苗的一种繁殖方式 2. 有性繁殖优点：种子体积小、质量轻、便于采收、运输和长期储藏；种子来源广，便于
大量繁殖；实生苗根系发达，生长旺盛，寿命较长，对环境适应性强
3. 有性繁殖缺点：容易产生变异，发生品种退化；从播种到开花结实或达到一定规格的商
品植物所需时间较长；不能用于繁殖自花不孕植物及无籽植物
4. 无性繁殖概念：又称营养器官繁殖，即利用植物营养体的再生能力，以植物的根、茎、
叶等器官，培育成独立的新个体的繁殖方法，包括嫁接、扦插、压条、分株等
5. 无性繁殖的优点：不易发生变异，能给保持母本的优良性状；能够缩短幼苗期，提前开
花结果；用于一些不能结实的园艺作物的繁殖
6. 无性繁殖的缺点：繁殖系数小；成苗根系发育较差（嫁接苗除外），适应能力差，寿命
短
二、播种育苗
1. 种子质量包括种子的遗传品质和播种品质两方面 ，净度、千粒重、含水量、发芽率、
生活力、优良度及病虫害感染程度 2. 种子寿命（种子发芽年限）：指在一定条件下种子保持发芽能力的年数，与遗传性、采
种的环境条件、种子成熟度、收获和贮藏条件等密切相关。 3. 种子生产寿命（种子使用年限）：指种子具有生产使用价值的年数
4. 发芽势：指在规定时间内（自开始发芽达到发芽最高峰时）供试种子中发芽种子的百分
数。反映发芽速度和发芽齐度的指标。
5. 种子生活力：是指种子发芽的潜在能力和种胚所具有的生命力 6. 影响种子萌发的因素：外因（温度、水分、氧气、光照），内因（休眠因素）
园艺植物栽培学整理重点讲义
