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酒吧出品推销技巧
一、酒吧服务人员应具备的推销意识
（一）推销
推销就是创造人们在需求，换言之，推销也就是运用一切可能在方法把产品提供给顾客，使其接受或购买。
（二）酒吧的产品 酒吧的产品就是服务
我们酒吧工作人员所做的一切都是在为客人提供服务，我们通过服务从听觉、视觉、味觉、嗅觉去全方位的影响客人，使客人从神精、血液、心灵、大脑得到兴奋和愉快的体验。
客人来酒吧寻找的东西只有两个字“快乐” 我们能为客人做的事情也只有两个字“服务” （三）酒吧的产品销售
我们所提供的服务不是无偿的，而是以一种商品的形式出售给顾客的。
这种商品的价值是以酒水出品为载体出售给客人的，这是我们选择的经营方式（当然作为酒吧行业来说，也有可能有其它的收费方式，如国外的酒吧主要靠门票、KTV有收取服务费、房费等）
从等价交换的角度而言：酒水价格=酒水价值+服务价值
在我们现有的经营模式下，酒吧客人的酒水消费水平直接体现了酒吧的商业价值。客人消费水平一方面取决于客人的消费能力；另一方面取决于酒吧员工的工作能力。
消费水平不等于消费能力
我们作为推销人员要做的是挖掘客人的消费潜力，实现客人在场内消费水平的最大化。 高明的推销人员和不高明的推销员有什么区别？ 区别来自客人的感觉：
不高明的推销员给客人的感觉是来掏我腰包的人。 高明的推销员给客人的感受是来为我提供服务的人。
不高明的推销员在推销时心里想的是：今天我有五套洋酒的推销任务，我一定要想办法把酒水卖出去，只有卖出去了我的任务才算完成了。不高明的推销员在推销时只想到自己的任务，忽视了客人的感受，所以有时会引起客人的反感，客人感觉他是来掏我腰包的。
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高明的推销员给客人的感受是：我正要买，他就来向我作介绍，他是来为我提供服务的人。高明的推销员善于察颜观色，揣摩客人的心理，在最恰当的时候向客人提供出品推介的服务。
所以对于酒吧的服务员来说 服务=推销
服务的目的是为了让客人最大限度的认可我们的产品，从而产生购买的欲望，实现购买的行为。
这正吻合了我们前面所讲的推销的定义：“推销就是创造出人们的需要，换言之，推销也就是运用一切可能的方法把产品提供给顾客，使其接受或购买。”
所以推销一定要以服务的方式去做。 二、如何做好酒吧出品推销
要做好酒水推销员除了要做到礼貌、热情、为客人提供周到的服务之外，确实还存在很多的技巧，比如语言技巧、捕捉机会的技巧、揣摩客人心理的技巧等。要做好酒吧出品的推销工作，须掌握以下几大要点。
（一）为推销做好准备工作
1、熟记《酒水牌》各种酒水及其它出品的价格；
2、了解各类出品的特色、口味、材料、功效、营养及饮用方法等；
3、保持良好的仪容仪表，给客人留下良好的第一印象；（案例：两个不同餐厅的服务生由于仪容仪表的差距对客人消费产生的影响）
4、上班时间保持良好的心态，积极主动为客人提供服务，加深客人对你的好印象；（通过主动的服务让客人信任你等于就是服务员做酒水销售前派发给客人的最好的名片）
5、营业区域内要保持干净整洁，为客人营造轻松舒畅的消费环境。
6、密切关注客人的需求，判断客人的特点，观察客人的喜好，保持敏捷的思维和灵活的应变能力。
（二）酒吧出品推荐推介的顺序
1、先推销酒水、软饮；再推果盘、小吃、纸巾；然后推销搭配酒水、饮料及其它小吃。 2、先推销主推酒水，再销中高价位、高档次的酒水后再推介中低价酒水（可根据卡座类型、客人类型确定）；
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（三）常用的推销方法 1、置二选一询问法
当客人刚坐下时，你想向他推销洋酒，你应该如何询问客人？ 当向客人推销饮料时，几种不同的询问方式进行比较。 ①“先生，要不要来点酒水？” ②“先生，来点酒水好吗？”
③“先生，需要来点什么酒水？名仕还是轩V？”
可以看出第三种问法为客人提供了两种不同的选择，客人很容易在我们的诱导下选择其中一种，因此第三种询问方式更利于推销。（二选一询问法）紧接着我们要观察客人的反应，若客人反应明确，就征询点的数量，若客人犹豫不定时，则要帮客人拿主意，主动引导客人。
2、直接陈述推销法
陈述的食品、酒水，必须与客人现时性有利害关系；陈述的内容必须高度概括，简单明了；陈述的内容必须能刺激对方和必须有理有据。
例：“先生，您的酒差不多喝完了，这么多人，我看再帮您拿一套吧！”说话必须让旁边的客人也听到。
3、善意提示推销法
有些客人很讲究浪漫，讲究健康饮食，我们可以进行针对性的促销。
（1）对女性客人，如果发现她们想喝啤酒，我们可以向她们推销红酒，告诉她喝红酒可以抗衰老，有美容的功效；或推销洋酒，告诉她喝啤酒容易长肚子。
（2）对男士，我们可以向他推介洋酒，告诉他现在的男士都流行喝洋酒，喝洋酒会更有品味；价格比也想对便宜。
（3）对情侣，我们可以向他们推介鸡尾酒，为他们介绍相关鸡尾酒的特色和浪漫色调。前提是在客人已经点用了其它主饮酒水，鸡尾酒可以作为一种搭配酒水介绍给客人饮用。
（4）客人人数较多时，可以推销大支装洋酒，并告诉客人饮用大支酒水更加优惠。 （5）患感冒的客人可以站在客人的角度，让客人尽量少喝酒。（感动客人，下次来更容易推销）
4、商品展示推销法
顾客视线范围内的广告、酒水样品或其它客人台面上的酒水所推销的商品作无声的介绍，
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推销十法
