D．从实验结果可看出，四种食物中，含能量最多的是核桃仁
19．在“测定某种食物中的能量”的探究中，下列说法正确的是（ ） A．选用的食物应该是不容易燃烧的，如花生种子 B．实验过程中只需测一次温度即可
C．大家测得的数据有很大的差异，原因之一是热能散失较多 D．为了避免偶然性和误差，我们要设置对照实验
20．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是（ ）
①氨基酸 ②C、H、O、N等元素 ③氨基酸分子相互结合 ④多肽 ⑤形成一定的空间结构．
A．①③④⑤② B．②①④③⑤ C．②①③⑤④ D．②①③④⑤
二．解答题（共10小题）
21．食物所含营养物质不同，则所含的能量往往不同．为了大致比较“不同食物所含能量的不同”，设计了如图所示的实验装置．回答：
（1）本实验选择花生仁大米牛肉干作为实验材料的主要理由是 ； （2）利用上述实验装置与材料，设计实验．（写出简明的实验思路）
（3）说明用测得的试管内水温变化来比较食物所含能量的多少的理由 ．
22．维生素C能增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫能力，预防牙龈出血；而维生素主要存在蔬菜和水果中．为了探究哪种水果中含维生素最多，生物兴趣小组的同学做了如下设计（已知维生素C能使高锰酸钾溶液褪色）：
（1）分别将等质量的番茄、香蕉、桃子的果肉加入等量的水榨成果汁，过滤后分别装在A、B、C三个烧杯中．分别取三只试管，加入等量、等浓度的高锰酸钾溶液，分别加入上述果汁，观察现象．请根据现象推测果蔬中维生素C含量的高低． ．
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（2）分别将上述实验中剩余的果汁加热到70℃，然后取三只试管加入与（1）中等量的高锰酸钾溶液，再加入加热冷却后的果汁，发现要想使高锰酸钾溶液褪色，需要的果汁量增大了许多．说明 ，所以日常生活中我们在吃含维生素C丰富的水果时，最好是 ，这样可以吸收到更多的维生素C．
23．李大爷的身体状况一直不好，但工作比较紧张，请你利用所学知识，根据下表A、B、C、D、E、5种食物（各100克，除水和无机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划． 食物 A B C D E
糖类（g） 0.4 48.2 8.8 73.8 18
脂肪（g） 90 7 9.5 0.6 2
蛋白质（g） 6 38 65 7.7 6
维生素A（mg） 4 40 7 0 3
维生素C（mg） 7 12 10 0 220
维生素D（mg） 40 0 14 0 0
（1）为保证李大爷在紧张的劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物 ．
（2）李大爷有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物 ． （3）有时他晚上看不清东西，建议他平时应多吃食物 ． （4）李大爷若将食物B做为长期主要食物，将易患 ．
24．研究脂肪、糖类和蛋白质含有能量多少的实验中，探究小组利用甲装置来测定不同食物中含有能量的多少．
①分别称取l克干燥的花生仁、大米和牛肉干，用小刀切碎． ②在试管内加入5毫升水，测量并记录试管中水的温度．
③将花生仁放在燃烧匙上，在酒精灯上加热，当花生仁开始燃烧时，马上放在试管下方（如图），直至花生仁燃尽，测量并记录实验数据．
④分别用大米和牛肉干重复上述实验步骤，分析实验数据，得出结论． （1）实验中通过 来比较食物中含有能量的多少．
（2）实验中小明选择了图乙装置来替代图甲，请你举出使用该装置的优点： ． （3）同学家中有两瓶失去商标的干燥玉米饼和大豆饼，小科同学设计了测量它们含有能量的多少的实验来鉴别它们．
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请你结合表一和表二中的信息（玉米饼和大豆饼中的其他成分不能燃烧），判断小科的方案是否可行并说明理由： ．
表一：不同食物的成分大致百分含量 营养素 糖类 蛋白质 脂肪 其他 食物 玉米 大豆
表二：不同成分的能量 营养素 糖 类 蛋白质 脂 肪
热值（燃烧值） 16.8千焦/克 16.8千焦/克 37.7千焦/克 68.0 27.1
6.9 33.7
5.1 19.2
20 20
25．提出问题：根据学过的知识我们知道，常吃水果、蔬菜能够预防坏血病，增强机体的免疫力，因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C．但是维生素C的性质不够稳定，高温烹调、长时间贮存等容易遭到破坏．作为常吃的蔬菜，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C？ 做出假设： ． 制定计划：
①取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制成汁液，倒入两个小烧杯中．
②取2支洁净、干燥的小试管，编号1、2，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数n．
③接着用同一滴管，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入2号试管，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记录所用汁液的滴数m．
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讨论并完善计划：该请你指出两处该计划中的不合理之处： （1） ． （2） ．
实施计划：按修改完善后的计划进行实验，统计并分析实验现象． 分析并得出结论：请你预测3种实验结果，并得出相应的结论． （1）若n＜m，说明 ． （2）若n＞m，说明 ． （3）若n=m，说明 ．
26．探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定．已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦耳（能量单位）的热量．某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下，请据表回答下列问题：
食物名称 质量（克） 水（毫升） 温度上升（℃）
花生仁 20 50 2.2
黄豆 20 50 1.4
核桃仁 20 50 3
大米 ① 50 1.3
（1）从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用 为主．
（2）从小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中含能量最多的是 ．
（3）食物中能够燃烧的物质是 ，燃烧留下的灰烬是 ． （4）为了尽量减少实验的误差，应该设置 ． （5）实验中，①应该为 克，因为 ． 27．探究实验，按要求回答以下问题：
（1）“测定某种食物中的能量”用的食物应该是 ．若这个探究实验只做一次，结果可靠吗？ 应该怎么做？ ． （2）“测量胸围差”实验
测量时，软尺的位置会影响“胸围”的准确度．如图分别表示不同小组测量时软尺的位置，其中正确的有
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右上图为胸腔示意图．胸围差不能反映出图中所示胸腔 径的变化，这说明，胸围差只能在一定程度上反映出肺与外界进行气体交换的能力． （3）下表为探究食物在口腔中发生变化的实验记录表： 试管 1号 2号 3号 4号
加入的物质（各） 2mL 唾液+淀粉糊 2mL清水+淀粉糊
淀粉糊 2mL 唾液+淀粉糊
温度 37℃10min 37℃10min 0℃10min 37℃10min
试剂 碘 液
实验现象
①若1号和2号试管作为一组对照实验，变量是 变蓝的是 ②若1号和3试管作为一组对照实验，则3号试管中还应加入的物质是 ； 3号试管变蓝，由此得出的结论： 能影响酶的消化作用．
③4号试管本应与1号试管有相同的现象，但结果出现了蓝色，你能推测少量淀粉未被消化的可能原因吗？ ．
28．听长辈说制作生拌蔬菜时不能加黄瓜，这是为什么呢？难道是黄瓜能分解掉蔬菜中的维生素了吗？资料：青椒含大量维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色． 准备工作：①先配制好淀粉碘溶液，②将青椒和黄瓜分别榨成汁，③两个锥形瓶 实验步骤和现象： 锥形瓶 A
物质
淀粉碘溶液 放置时间 加入
60分钟
搅拌情况 每10分钟1
次
B
青椒汁和20ml蒸馏水
加入
60分钟
每10分钟1
次
根据上述过程回答下列问题：
（1）青椒含大量维生素C，维生素C对预防 病具有重要作用． （2）在锥形瓶A中物质一栏横线上填上合适的物质： （3）实验中设置锥形瓶B的实验目的是起 作用． （4）你得出的实验结论是：
蓝色褪去 现象 蓝色不消褪
青椒汁和
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七年级生物下册第四单元第二章第一节《食物中的营养物质》尖子生题（新版）新人教版
