生活中常见食品真假的简易鉴别小常识
1、如何辨别“瘦肉精”猪肉
专家称，辨别“瘦肉精”猪肉，一是看猪肉皮下脂肪层的厚度。正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，而瘦肉精生猪因吃药生长，导致其皮下脂肪层明显变薄。二是看猪肉的颜色和纤维。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮；在纤维方面，正常的生猪在宰杀之后，肉块中都会出现一些“水分”，但“瘦肉精”猪肉的水分则相对要少一些。 2、酱油的质量鉴别
优质酱油：倒入无色杯内，对光看，其为红褐或棕褐色，有光亮。倒入白瓷碗，汁粘稠度一致，再倒出时碗壁附着一层酱油。有酱香气，口尝有鲜味、咸味和甜味。
劣质：呈黄褐色，液面暗淡无光，汁液稀薄，对光可见悬浮物和沉淀物，香气淡，口味上有酸、苦、涩、焦、霉味。 3、怎样鉴别鸡、鸭蛋
照：即利用日光灯照看，这是鉴别的最佳方法。好蛋照看时透亮，蛋内完全
透光，呈桔红色或淡桔红色，蛋壳无斑点。若发黑则为臭蛋；呈云彩状为散黄蛋；空头有黑影的可能为头照白蛋（孵过２、３天的没有受精的蛋）：有血丝或血块的为二照白蛋（孵１０天左右的没有受精的蛋）
看：好蛋外壳有新鲜感，有一层白霜：头照白蛋外壳发亮，气孔大；
霉蛋的外壳有灰黑斑点；臭蛋的外壳发乌。
掂：新鲜蛋拿在手里发沉，有压手感觉。反之则为不新鲜蛋。 听：就是听蛋内的声音。用两个手指夹住蛋，靠近耳轻轻摇晃，好蛋发出的声音实；空头大的有空洞的声音；臭蛋、贴皮蛋似敲瓦渣子声。 将蛋放入水中的，沉下的，尖头朝下的为好蛋；反之则为不太好的或不好的蛋。在腌制蛋品时，可将蛋浸入百分之十的盐水中，鲜蛋沉底；陈蛋稍稍飘起；坏蛋则浮出盐水表面。 4、如何鉴别注水肉
一眼观：1．合格的猪（牛、羊、家禽）肉上市销售时，在肉尸上要盖有畜牧部门的紫色检疫验讫印章和附有检疫合格证明。这是判断鲜肉品经检疫检验后是合格的鲜肉品，不是病死肉和注水肉。是“放心肉”，市民可以放心购买食用。否则，即为不合格肉品不能购买食用。 2．新鲜、正常的猪（牛、羊、家禽）肉外观色泽正常，呈嫩红色，有光泽。切割后无渗出物溢出。注水后的猪（牛、羊、家禽）肉尸的瘦肉部分色泽变淡红，脂肪部分苍白无光，切割后切口流出大量淡红色血水。
二触摸：正常的肉切口部位有极少的油脂溢出，用手指肚紧贴肉的切口部位，然后离开时，有一定的粘贴感，感觉油滑，无异味；注水肉因含有大量的水份，在触摸时有血水流出。无粘贴感。
三燃烧：当怀疑是注水肉时，消费者可取一小块未用的纸巾或卫生纸贴在切开的猪（牛、羊、家禽）肉的切口部位的肉上，放臵5-15秒钟，待纸巾湿透后取下，然后用火点燃，如能完全燃烧的，则是正常
的肉品；如不能燃烧或燃烧不全，即可判定为注水肉，市民不能购买食用，以免影响身体健康。 5、怎样识别用病死鸡制成的烧鸡?
首先要看烧鸡的眼睛，如果烧鸡的眼睛呈半睁半闭状态，就是用健康鸡制作的；如果烧鸡的眼睛是紧闭的，烧鸡可能是用病死鸡制作的。其次，看烧鸡的肉色，轻轻挑开烧鸡外皮，如果鸡肉呈白色，就是用健康的鸡制作的；若鸡肉呈紫色，则说明是用病死鸡制作的，这是因为病死鸡没有放血，所以肉色不白。再次就是闻味，用健康鸡制作的烧鸡味道清香，无异味；而用病死鸡制成的烧鸡具有较浓的腥味。可以把烧鸡的脑壳去掉，观察大脑表面的小血管，如果血管明显暴起，说明烧鸡未经放血，为死鸡。在挑选烧鸡时还应防止不法商贩用色素掩盖死鸡或变质鸡的不良色泽，此时烧鸡色泽往往过分鲜艳，带有金属光泽。
6、辨别劣质纯净水
方法一：看包装。优质矿泉水一般采用无毒塑料瓶包装，造型美观，做工精细；瓶盖采用扭断式塑料防盗盖或铝质防盗盖，一部分采用塑料内塞；表面采用全贴商标；彩色精印，商品名称、厂址、生产日期齐全，并写明矿泉水中的各种微量元素及含量，有的还标有检验、认证单位名称。劣质矿泉水一般用回收的旧瓶盛装，防盗盖被扭开过，有的是经手工轧盖，密封不严，有漏液现象，瓶体无光泽，商标印刷粗糙，一般不标注厂名、厂址或有厂址但无具体地址，有的标注有地址，经查属编造的。
生活中常见食品真假的简易鉴别小常识
