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连锁酒店餐厅岗位职责和工作容
餐厅主管/值班经理（餐厅）
【直属上级】：店长
【直属下级】：餐厅服务员、厨房人员
【岗位职责】：协助店长做好对客服务、菜肴质量控制、
人员培训和考核、成本控制的日常经营管理等方面实施管理和服务工作。包含餐厅服务员的全部工作容。
【工作容】：
1. 负责酒店餐厅、厨房的经营管理工作。确保为宾客提供优质的餐饮服务。
2. 协助店长指定酒店的餐饮经营预算，并完成酒店下达的餐饮经营指标。
3. 对餐饮服务人员的日常工作进行监督、指导、定期检查。
4. 与餐饮服务人员一起做好开餐前的准备工作。
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5. 协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。
6. 严格控制原材料和辅料成本，做好采购和库房管理，合理控制餐饮毛利率。
7. 严格控制能源费用、合理安排人员，有效地降低餐饮费用。
8. 定期开发菜肴新产品，不断创新，确保质量，满足客人的要求。
9. 及时处理好客人的投诉意见，并报告上级主管。 10. 做好餐具、用具和设备的财产保管，降低损耗。 11. 熟悉餐厅布置、台面布局、菜肴酒水特点特色，以及服务标准。
12. 负责制定酒店食品采购计划。抓好食品采购、验收、入库保管等工作。
13. 加强对物品的领用及日常消费进行监督管理。 14. 定期指导、督促餐厅、厨房及库房进行盘点工作。 15. 根据经营管理中发现的问题，及时向店长及店长助
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理提出合理化建议。
16. 制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能。
17. 按照规定，负责酒店员工餐的供应计划，确保菜肴和服务质量。
18. 加强对安全、消防、食品卫生等有关制度和法规的培训和监督。
19. 做好与前台、客房等所有相关岗位人员的协助工作，满足客人的需求。
吧台人员岗位职责与日工作容：
【岗位职责】按标准要求为客人公司提供所需饮品及小吃，
保证食品饮品质量和卫生，满足客人的服务需求。
【工作容】1.规着装，礼貌待客，保持良好的仪容仪表。做
到“三轻”。
2.按标准做好开餐前的准备工作。 3.按操作流程和质量标准制作收发食品。
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4.节约能源，杜绝原料浪费。
5.认真填写各报表，做好每日交接及每日盘点工作。
6.做好器具保管保养清洗消毒工作。 7.做好日清洁及每日计划清洁。
8.及时执行上级及公司下达的工作指令，满足
客人需求，超出职权围及时上报。
9.按照公司指定的规章制度严格要求自己。 10.做好饮品、食品的成本核算。
餐厅服务人员岗位职责：
【直属上级】：值班经理/ 餐厅主管/领班
【岗位职责】：为客人提供接待、预订、问询、结帐等服
务。在任何工作时间，提供主动、热情、耐心、细致、准确、高效的服务，严格执行酒店各项服务标准，努力树立酒店良好的品牌和公众形象。
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【工作容】：
1. 按照酒店餐饮着装要求上岗，保持良好的精神状态。 2. 礼貌待客，微笑服务。遇到客人主动招呼，尽可能用姓氏称呼客人。
3. 引领客人入座，并及时做好餐前服务。 4. 按照服务标准做好开餐前的准备工作。 5. 熟悉掌握各种酒水饮料的名称、特性及价格。 6. 熟悉本酒店餐饮风格及菜肴的口味特点和烹饪方法。
7. 适时向客人推荐各种菜肴和酒水饮料，了解客人的消费心理。
8. 掌握正确的上菜方式，介绍每道菜名。
9. 掌握正确的结帐方式和流程，做到准确、周到、无误。
10. 及时解决客人提出的需求，做到客人满意。 11. 及时处理客人的意见和投诉，并及时向主管汇报。 12. 正确使用餐厅的各式器皿并熟悉其保养方法。
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连锁酒店餐厅岗位职责和工作内容
