一、奥地利酒店管理学校办学特色分析一培养目标定位准确培养 酒店专业学生从业的个体能力、 社会能力和职业能力， 其学生在毕业 工作 3-5 年后几乎都可以做到酒店业的中层管理者甚至更高。
学校通过递进式的学习设计让学生具备这三种能力——学校列 出目标即每个阶段应达到的水平，并让学生自我评价其学习成果。
二招生对象则优录取五年制的学生 14 岁左右入学，多为家族产 业的继承人或有志于从事酒店行业人； 两年制的学生相当于成人招生 有工作经验，高中毕业后直接就业，为了升职转而进修的。
选择高费用的私立学校， 没有经济基础和兴趣爱好是难以为继的， 因此的学生对行业大都熟悉和热爱。
三教学模式符合学习特点值得称道的是， 以学习心理学为依据进 行专业课程设置。
其一五年级技能先行。
十四五岁的学生归纳演绎能力不足， 学习主动性不强， 因此的课 程安排是技能课在前，理论课在后。
实践课的安排贯穿 1—4 年级从第一学期开始大量实操训练，每 周有一天是实训课 6 小时，如一周餐饮实训，那下一周就是厨房实训， 直到 5 年级开始实习、写毕业调查报告。
同时，每个年级的目标根据学习心理特点及酒店管理专业的职业 特点都是逐层递进的。
如三年级教学安排具体的岗位操作餐饮、 预定系统； 四年级教学 安排如何开饭店一周 3 节课，一节理论，一节项目，从参观酒店施
工 开始，告诉学生参与酒店开业会学到更多的东西，鼓励抓住机会，并 将学生按主导性、创意性、向导型、细心型等四种性格进行测试，引 导学生找到适合的工作方式性格测试； 五年级教学鼓励并安排学生去 世界各大酒店实习， 以便拓学生视野， 增加学生对他国文化的认识以 及锻炼学生语言能力，并安排面试训练，让大家互相参考。
其二两年制理论提升。
两年制的大专生来源于酒店业， 实践经验丰富， 因此课程安排虽 与五年制雷同但以管理类知识为主。
所以五年制学生进修本科一般不会选本校。 四教师准入制度严格在奥地利， 教师必须专修师范类的一个学位， 而作为职业学校，其教师同时还需要几年以上的酒店行业从业经历。
如老师有 10 年工作经验，学习了酒店和教育两个专业，是与酒 店业的联系人， 她认为酒店业随时在变化， 必须随时联系并与学生及 时分享；老师承担《酒店市场营销》课程，他先在酒店工作，之后开 了家叫的酒店旅游业市场调研公司， 把掌握到的最新情况反馈到自己 的教学中； 老师与其丈夫在酒店业有二十多年的工作经历， 经常带学 生们参加各种政府或大型接待活动， 2008 年曾带领学生来北京参加 奥运餐饮服务。
五教学管理积极主动 1 学期初的教师集体探讨每学期初， 同一个 班的各科教师会就本学期所开课程通过座谈等方式一起来讨论。
内容一般有课程表、 目标安排如了解国内外的酒店新趋势、 酒店 业的合作等、 评分标准如读写测试所有教师的标准必须一致； 口
试课 上报告等，需要日常的作业参考等。
2 备课比上课重要。 教师们每天用于教学方法、教学评价的准备
都会比课堂时间多。
在 45 分钟的情境教学、小组讨论等轻松式教学的背后，教师的 准备时间是两倍甚至更多。
六职业能力培养贯穿始终职业能力， 即为完成一项特定的职业而 需要用到的综合的技能、能力、知识。
作为酒店管理类学校， 以酒店就业为终极目标， 注重三个能力的 培养，以中层及以上的管理人员培养为目标。
它将每种能力细化如下 1 个体能力自我控制力、 决策力、 接受交 换信息能力等如让学生读一篇准备的最新的论文， 然后归纳有用信息， 相互交流。
2社会能力团队合作力、 可靠性等如不喜欢和合作， 认为不会
做， 那也不行，团队很重要。
3 职业能力简单运用如会计知识作帐、复杂运用给集团做预算、
设计宴会等。
对于职业过程中发生的问题， 首先要模仿其技术， 其次通过训练 能解决常见的问题同样的事发生时会解决， 最后要能综合运用所学知 识和能力，创造性解决新的问题任务。
在提供的 6 位教师教学教法展示中， 这三个能力的培养都被明确 提出并得以展现。
学校鼓励教师尝试新的教学方法， 并根据行业人力和社会需求与
学校教育相结合。
七就业前景光明在奥地利， 酒店业中的岗位最吃香的是餐饮、 前 台等，就业人员经过专业培训，可以被总部派到世界各地工作、积累 经验，最终成为职业经理人；最差的岗位是客房，就业人员以没文化 或是没有受过专业培训的零时工居多。
在向我们介绍的毕业生去向中，几乎 90 以上选择了在酒店业工 作，经过几年的努力一是回家族经营餐馆或企业、 二是通过各岗位的 努力成为部门经理职业经理人甚至酒店总经理。
二、启示一人才培养目标要具体我国 《国家教育事业发展第十二 个五年规划》对职业教育人才培养提出如下要求中等职业教育重点培 养现代农业、 工业、服务业和民族传统工艺振兴需要的一线技术技能 人才，高等职业教育重点培养产业转型升级和企业技术创新需要的发 展型、复合型和创新型的技术技能人才。
笔者曾任校内旅游管理专业教研室主任 5 年，并从 2008 年起一 直参与北京市酒店管理类师资培训， 发现我们的教学改革能将技术技 能的培养目标明确，但是发展、复合、创新之类的目标却很难在课程 中具体体现。
二教学设置应有科学依据我国酒店专业高职分为五年制和三年 制。
限于经费和时间， 院校往往不请专家论证， 专业建设并无心理学、 教育学等理论支撑， 在课程安排上较少考虑学生的年龄特点、 认知方 式、学习特点。
以初中生为招生对象的五年制， 第一年多为高一课程的复制英语、 语文、政治素养， 从第二学期开始逐步增加专业课，实践内容随专业 课教师安排，零散于各科且不成体系。
大专有两年制和三年制， 课程设置沿袭本科的学科制， 主要针对 没有行业经验的高中生设置， 对于对口专业的中专中技生没有任何吸 引力。
三加强师资业内培训国内的教师从行业内转行来的极少。 一方面，作为职业教育人才的师资， 院校希望引进行业经验丰富， 管理到位的高级职称或职位的人才； 另一方面， 高级职称或职位的管 理者因待遇问题等不愿意来院校工作四、 五星级酒店总监级别的年收 入至少在 15 万以上，这在职业教师中很难实现。
因此建议加强现有师资行业培训， 利用寒暑假参加行业工作， 这 需要国家对企业进行一定的政策扶持。
四加强教学质量控制教务处承担了主要的管理职责按教学计划 下发课程安排，期初检查教案、期中测评、期末考试等。
弊端在于教务处所辖专业多， 不可能对每个专业的教学特点、 教 学方式做出最佳判断或具体指导。
应开发教研室的作用，提高教师的积极主动性。 五加强就业管理， 提高就业兴趣从就业兴趣看酒店业必须有一线 工作经历才可以获得提拔的要求， 一二千元的一线低工资使得大专学 生看不到职业发展潜力，缺乏就业热情。
从生源看我国高职招生以高考最低档为主，技校、职校、中专生
奥地利酒店管理职业教育的启示.docx
