2021年全民科学素质知识竞赛精选题库及答案
（共230题）
1.禽流感病毒对热比较敏感，当病毒被加热到60℃并持续 分钟时就会丧失活性。 A.5 B.10 C.15 D.20
2.鸡肉在冰箱内的存放期限是 。 A.冷藏2～3天，冷冻6个月 B.冷藏1～2天，冷冻6个月
C.冷藏2～3天，冷冻1年 D.冷藏5～7天，冷冻1年
3.鸡蛋在冰箱里的存放期限是 。 A.鲜蛋冷藏3个月，熟蛋冷藏7天 B.鲜蛋冷藏6个月，熟蛋冷藏1个月
C.鲜蛋冷藏1～2个月，熟蛋冷藏15天 D.鲜蛋冷藏1～2个月，熟蛋冷藏7天
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4.下列 食品中亚硝基类化合物污染最重。 A.奶类
B.蔬菜、水果 C.酒类 D.腌制肉制品
5.陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是 。 A.有害金属 B.添加剂 C.细菌污染 D.多环芳烃
6.细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于 。A.夏季食物易受污染 B.进食熟肉类食品多
C.人口流动性大 D.气温较高，微生物易于生长繁殖
7.引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是 。 A.蔬菜、水果 B.豆类及其制品 C.谷类
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D.肉类、奶类及其制品
8.植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是 。 A.沙门菌属 B.副溶血性弧菌 C.葡萄球菌肠毒素 D.肉毒梭菌毒素
9.变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是 。 A.对胃肠道粘膜的刺激 B.有致癌危险性 C.引起溶血 D.抑制食欲
10.工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是 。 A.乙醇 B.氢氰酸 C.甲醛 D.甲醇
11.《全民科学素质行动计划纲要》在针对农民科学素质行动的任务中提出，促进在广大农村形成 的良好风尚，促进社会主义新农村建设。
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