我国水产品加工业存在的问题及发展对策
谢 忱
【摘 要】摘要 简述了我国水产品加工业发展现状及该产业目前存在的主要问题,并对促进我国水产品加工业的发展提出了几点对策。 【期刊名称】农技服务 【年(卷),期】2010(027)006 【总页数】2
【关键词】关键词 水产品加工业;现状;发展对策
改革开放以来,我国的渔业生产获得了持续稳定的增长,水产养殖产量大幅度攀升。随着渔业产业的长足进展,我国水产品加工业也取得了巨大的进步,整体实力明显提高,加工技术水平不断上升。目前,我国水产品总产量占世界的1/3以上,已形成一大批包括鱼糜制品加工、紫菜加工、烤鳗加工、罐装和软包装加工、干制品加工、冷冻制品加工和保鲜水产品加工在内的现代化水产品加工企业[1]。然而,在发展过程中也存在一系列深层次的问题,必须认真研究,并采取有效的对策,以促进我国水产品加工业的健康快速发展。
1 我国水产品加工业存在的主要问题
1.1 水产加工资源短缺 近几年由于受海洋污染、捕捞强度过大的影响,近海渔业资源继续衰退,同时中日、中韩渔业协定的实施,捕捞空间大大缩小,渔业产量明显下滑,造成原料短缺。虽然/转捕为养0的政策在一定程度上解决了资源衰退的问题,但资源紧张将成为制约我国水产品加工业发展的重要因素[2]。
1.2 水产品精深加工少 我国水产品仍以半成品、粗加工为主,技术含量与附加值低,对初级产品精深加工不足和综合利用不够。我国目前的水产品加工比例仅为
30%左右,而世界水产品产量的75%左右是经过加工后销售的[3]。
1.3 水产加工企业规模小 虽然我国水产加工业有几千年的发展历史,但我国水产业的生产规模过小、产业集中度低,缺乏大规模的龙头企业,目前大部分水产企业加工设备简单,仍以手工操作为主,加工机械化水平较低,设备老化,技术落后,影响了水产品加工业总量的提高[4]。
1.4 水产品加工企业卫生状况堪忧 对于出口企业而言,由于进口国和国外客户要求严格等原因,其相关的卫生设施及卫生状况已经达到了较高水平。而内销水产品的卫生质量则较差,尤其是初级加工品,大都是作坊式生产,缺少基本的卫生设施,直接影响了水产品的质量[5]。
2 促进我国水产加工业发展的对策
2.1 实施产业集群化发展 水产品加工业集群实际上是水产品的加工深度和产业链的延伸。推进产业集群化,打造水产品加工基地,是新形势下我国水产品加工业发展的内在要求。产业集群发展便于规划、管理,可以提升区域产业影响力,促进区域经济发展,通过产业集群园区的统筹规划,为企业在公用资源方面节约成本。要大力鼓励引导水产品加工龙头企业通过合作、联营、授牌等形式,整合提升中下游水产企业,加快提高水产品加工业整体竞争水平。鼓励龙头企业与中小企业实行分工协作,节约生产成本,增强竞争优势,组成专业加工企业集群。另外,水产品加工业应与小城镇建设相结合,因地制宜地发展一批具有一定特色和地方优势的中小水产品加工企业,促其快速发展,并在一定地理区域内形成各具特点的企业集群,发挥水产品加工业的整体效应,提高水产品的就地转化能力。
2.2 增强技术创新 在知识经济时代,科技含量高低对经济发展起着决定性作用,各水产品加工企业要尽可能地采用先进的新兴食品工程单元,优化配置,组成高效率
的、经济合理的生产作业线,实现水产品加工的机械化、连续化和自动化。为了适应产业升级和提高国际竞争力,应该实行科技与企业的互动与支持,进一步加大技术改造力度,积极推进以企业创新为主体的技术中心建设,推动企业开展产学研活动,引导企业广泛利用先进技术提升制造业水平,加快传统产业升级,提高水产品加工制造的技术含量和附加值。如利用水产品在防病治病、强身健体等方面的特殊功效,采用微胶囊和膜分离等现代高新技术研究开发紫菜、海带、海藻等低值海产品的增值产品;采用酶工程、发酵工程、细胞工程等生物技术对水产品下脚料的有效利用,开发蛋白酶、鱼油精等各类保健品和海洋药品。
2.3 大力发展精深加工 水产品精深加工具有高附加值、高科技含量、高市场占有率、高出口创汇率的/四高0特点,并且能带动一批相关行业如加工机械、包装材料和调味品等的发展,具有明显的经济效益和社会效益。对水产品进行精深加工,也是充分利用资源、实现加工增值、缓解水产品市场供需关系矛盾的需要。要不断拓宽水产品精深加工的领域,根据先食品、后保健、再医药的发展层次,立足特色优势,有所侧重地梯次推进水产品加工业快速发展。在推进水产品加工业向精深加工方向发展的同时,企业应该利用先进技术和手段提高水产加工品的鲜度,逐步将液氮、干冰等先进制冷媒介和超导超低温等先进制冷设备推广应用到水产品精深加工的不同保鲜环节,使企业与渔船、养殖户等进行合作,通过实施船头初加工、到岸即时初加工等办法,大幅度提高水产加工品的鲜度,从而进一步提高精深加工产品的档次。
2.4 提高水产品质量 质量是水产品的重要因素,水产品要在激烈的市场竞争中获胜,质量必须过硬。目前,我国水产加工企业应按照国家规定的标准,尽力完善自身的质量保证体系,生产出更加安全的水产品。原料来源实现有效监控,加强与原
我国水产品加工业存在的问题及发展对策
