? 参观酒店
? 酒店的规章制度和工作程序 ? 福利待遇
? 培训和发展机会 ? 客房关系/好客服务 ? 仪容仪表与个人卫生 ? 防火安全 2 ） 部门培训
? 部门的职能与目标
? 部门与岗位的组织结构图
? 本部门、岗位与酒店其它部门、岗位之间的关系 ? 部门及酒店的有关政策、规章制度和操作程序 ? 参观部门各部位 ? 介绍各工作组 ? 工作的职责与责任 ? 工作标准 ? 工作评估 ? 接受培训 向新员工说明：
? 合同中的条款、条件
? 有关待遇：如医疗保险、病事假 ? 有关酒店的规章制度及政策 ? 参观员工通道及更衣室 ? 更衣柜的钥匙 ? 饭卡 ? 工服 ? 名牌 ? 员工证 ? 员工手册
? 向主管介绍新员工
4、考核培训结果
考核内容：
? 酒店的基本服务设施 ? 餐厅的营业时间 ? 客房总数及类型 ? 店规店纪、礼节礼貌
? 酒店安全防火知识及灭火器的使用
? 部门考核内容：新员工业务技能是否达到了合格标准 ? 部门考核后，填写培训跟踪表，报培训部
5、填写培训档案
各种准确无误。
填写新员工的培训档案要清晰工整。 将新员工的培训档案发至有关部门。 将新员工培训计划和完成情况记录存档。
注：1）所有新入店员工都 必须参加由培训部组织的新员工入职培训。
2）除特殊情况外，新员工必须先培训后上岗。
四、休假管理制度及程序
程序与标准 PROCEDURE 休假管理制度及程序 编号 REF.NO. 执行职位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部门 审批人APPROVED BY DEPT. CONCERNED 餐饮部 执行日期EFFECTIE 政策制定人PREPARED BY
假休管理制度及程序
员工各种假期的申请，无论时间长短，一律填写“假期申请表”由部门经理/总监批准后生效，请假归来需向部门经理/总监销假，“假期申请表”填写两份，一份交人力资源部，一份留部门存查。 一、 主管级及以下员工请假由部门经理批准生效，经理级以上人员请假需报总监批准后方生效，并需报
人力资源部备案。 二、 请假天数审批：部门经理可批准本部门员工（包括主管）请假1天。2天以上由总监在“假期申请
表”中签署意见，由人力资源部备案。特殊情况需报总经理审批。各部门员工请假后的有关工作等均由各部门自行安排。 三、 假期分类： 1、 法定假：执行元旦1天，春节3天，五一劳动节1天，国庆节1天，合计6天。法定假日由部门
安排轮休，遇法定假日正常上班的，由部门安排补休，若部门因工作不能安排休息或补休，则按加班规定履行审批手续后发给加班工资。
2、 年假申请：凡在酒店工作满一年，出勤率在95%以上的员工，可获有薪年假三天、经理级以上可
获五天（含例假不含法定假日）。休年假必须提前7天申请，填写“假期申请表”后由部门主管审批，报人力资源部备案。高级主管级及以上员工申请年假须经总监\\总经理审批方为有效。年假原则是不得延至下年度，特殊情况需由总经理审批。
3、 事假申请：请事假必须提前一天向部门经理申请。如属急事来不及当面请假，必须在24小时以
其他方式（如电话）补办请假手续。凡请假者需仔细填写“假期申请表”，请假三天以内由部门经理批准，四天至十天须经人力资源部审批。原则上未经人力资源部和总经理的特别审批，事假一年内累计不得超过二十天。事假一天扣一天工资。
4、 病假申请：休病假者必须由医院医生开据病假证明。休病假的员工需填写“假期申请表”，附病
假证明，经部门经理/总监批准后报人力资源部。突发性急病需休假者，应在24小时之内电话通知部门经理/总监，回来后出据医院开据的急诊及病假证明并补办请假手续。
5、 慰唁/恩恤假：员工直系亲属（三代以内）去世者，酒店给予三天有薪假期。员工应先填写“假
期申请表”，由部门经理/总监批准后，附有关证明报人力资源部备案。
6、 工伤假：经有关医院医生开据证明，填写“假期申请表”，经部门经理/总监批准后，附有关证明
报人力资源部备案。
请假流程
员工填写“休假申 主管经理和部门负责人批准 假期是否超过2天 是
否 总监，总经理批准 人力资源部备案，并计算休假工资
五、员工考勤管理制度及程序
程序与标准 PROCEDURE 员工考勤管理制度及程序 编号 审批人APPROVED BY REF.NO. 执行职位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部门 DEPT. CONCERNED 餐饮部 执行日期EFFECTIE 政策制定人PREPARED BY
员工考勤管理制度及程序
员工考勤制度是对员工出勤情况进行考察，是严格执行公司劳动纪律，提高餐厅服务质量和效益不可缺少的制度。.公司各部门实行打卡,点名为考勤对比标准，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。
1、 上、下班：员工必须按所在部门编排的班次上班、按时上、下班。 上、下班时必须按规定由本人在
打卡机上计打时间，不得委托别人代为打卡。
2、 凡已到上班时间，本人还未到岗位时即视为迟到，凡未到下班时间，提前离岗打卡下班即为早退。
如果员工打卡后没按规定时间到达指定工作岗位，同样视为迟到。迟到或早退每次均以十分钟为限，
十分钟以内扣除3元/次，十分钟以上半小时以内扣除6元/次 半小时以上1小时以内扣10元 3、 旷工：凡超过迟到时间1小时以上，或超过规定上班时间1小时未到达指定工作岗位，又无充分理
由补假手续者，视为旷工。旷工半天扣除一天半工资，旷工一天扣除三天工资，旷工两天者扣除六天工资，给予最后警告，连续旷工三天或三天以上者按自动离职处理，并扣除当月工资。
部门在每月月末前将部门考勤做好，当月考勤如有变动应提前做好记录。人力资源部有权随时查阅各部考勤纪录，并按考勤核查在岗位人员。如不在岗位或脱岗并不能说明原因将按旷工论处。
流程图：
年初人力资源部核定员工年休假天数 员工填报《休假申请》 各部门于每月底领下月考勤卡、统计表 每月月末下发下月考核卡，填报本月考勤统计表 按权限进行逐级审批 每月3日前各部门将上月考勤卡、考勤统计表经部门经理签字后报人力资源部 按人力资源部备案 人力资源部对各部门考勤情况进行审核 根据考勤统计结果报财务核发工资 人力资源部建立考勤统计系统 六、工资保密管理制度及程序
程序与标准 PROCEDURE 工资保密管理制度及程序 编号 审批人APPROVED BY REF.NO. 执行职位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部门 DEPT. CONCERNED 餐饮部 执行日期EFFECTIE 政策制定人PREPARED BY
工资保密管理制度及程序
为切实保证按劳取酬、按效益取酬、按责取酬、按技取酬、按岗取酬，打破平均主义，体现按劳分配的原则，使酒店工作、奖金改革分配政策正常实施，进而提高酒店的管理质量和经济效益，酒店要实行工资、奖金保密制度。 1、 工资奖金直接关系酒店和员工切身利益，应依据规定和程序只限一定范围的人员操作。 2、 根据酒店实际情况，指定专人负责工资保密的日常工作。酒店所有员工都有保守工资秘密的义务。 3、 参与工资保密工作的机构及人员：总经理、总监、人力资源部经理、人事文员、财务部经理、工
资员
4、 部门经理、主管只限知道本部内员工的工资，但不得向外泄露。 工资保密运作程序： 1、 普通员工工资：部门经理根据工资标准在员工入职时在入职表上填写工资标准。由人事部专人负
责确定员工的工资变动，填写工资变动表，经人力资源部签批，报总监\\总经理审批。
2、 管理人员工资：人力资源部根据总监\\总经理确定的管理人员的工资填写工资变动表，报总经理
签批，转财务部。
3、 参与工资保密工作的人员应尽职尽严守工资秘密，不允许向外人及亲属泄露。若发现违反规定者，
经核查属实针依据情节轻重加以处理，轻者调离岗位，重者，将按违纪处理，直至辞退。
上级与下级之间、部门之间、班级之间、员工之间也应遵守保密规定，做到不告知、不打听、不传播工资、奖金所得。若发现违反纪律者，也将视情节轻重按违纪处理，直至辞退。
七、餐厅客用设施管理制度及程序
餐饮管理操作手册全套
