*欧阳光明*创编 2024.03.07
盼盼系列膨化食品市场分析
欧阳光明（2024.03.07）
我们小组近期对休闲食品做了一次深入的、专业的调研。根据我们的调研问卷结果的分析整合得出以下结论： 市场上的休闲食品休闲食品的准则：
（1）直接对准产品的目标消费群体年轻女性和青少年销售，品牌定位准确；
（2）口味齐全，有烧烤味、原味、番茄味等，能对目标市场进行口味覆盖；
（3）包装齐全，既有大桶和小桶装产品，又有各种重量的袋装产品，能对目标市场进行价格覆盖；
（4）口味独特，可比克每一种口味的产品都能形成自己独特的口感，吃后回味无穷，让人吃了还想吃；
（5）名人代言，可比克请少男少女的青春偶像周杰伦作为休闲食品的品牌代言人，能够触动目标消费者对产品的认同感，直接拉动购买；
（6）卖点清晰. 休闲食品为什么出现
*欧阳光明*创编 2024.03.07
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消费者吃休闲食品的目的主要是为消遣，饿了吃休闲食品休闲食品的消费者很少。主要是追求价值观和生活态度的改善。 现有休闲食品产品的不足主要是量少和易碎
消费者认为现有休闲食品产品的不足主要表现在两个方面：其一是是每盒或每包休闲食品的量太少，买一包休闲食品一会就吃完了，也有少部分消费者认为现有休闲食品产品的不足还有太油腻，不便携带，没有营养和包装浪费等。 什么是膨化食品？
膨化食品通常是用面粉﹑玉米﹑土豆的等食物为原料经油炸﹑加热等工艺处理，使其膨胀而做成的。 人们对膨化食品的理解误区：
由于膨化食品的油性太重，长期食用对健康并没有好处。因此也被人们称之为“垃圾食品”。
膨化食品包括油炸膨化食品 与 非油炸膨化食品，大多数人在购买的时候往往在心中已经将膨化食品定义为油炸的垃圾食品，而很少会去注意到食品包装上关于油炸和非油炸的字样，这就导致了消费者对膨化食品的误解。 什么是非油炸膨化食品？
非油炸膨化食品，是指以谷类、豆类、薯类等为主要原料，利用相变和气体的热压效应原理，使被加工物料内部的水分迅速升温汽化、增压膨胀，并依靠气体的膨胀力，带动组分中高分子物质的结
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构改变，从而使之成为具有网状组织结构特征，定型的多孔状物质的过程。
非油炸膨化食品的优点：
1.
营养素损失少。膨化技术虽然改变了粮食的外形，但同时也改变了内部的分子结构，使某些物质的含量增加，如水溶性物质增加6至10倍，粮食的维生素收到破坏较少，如维生素B1维生素B6的含量明显高于蒸煮后的食品。
2.
口味好。膨化食品体轻松软，色泽浅，改变了原有的口感，增加了香浓、酥脆的风味，适合孩子的口味。
3.
容易消化吸收。孩子的消化功能较成人差，膨化技术使淀粉彻底熟化，容易被孩子消化吸收。膨化食品内结构呈多孔状，有利于胃肠道消化酶的渗入，从而提高了营养素的消化吸收率。如大米蒸煮后蛋白质消化率为75.3%，而膨化后可提高到83.8%。
4.
易于贮存。膨化食品经高温高压处理后，可起到消毒杀菌的作用。同时，它减少了水分，限制了霉菌滋生，密封后可长期贮存，不易变质。
油炸食品的危害：
1.
食品不容易消化，多吃容易得胃病。特别是对小孩，小孩的肠胃还没有发育成熟，高温食品进入胃内会损伤胃黏膜而得胃炎。油脂在高温下会产生一种叫“丙烯酸“的物质，它是一种结构简单的小分子有机化合物，纯品为透明结晶状固体，种物质很难消化。多吃油炸食品会引发胸闷，恶心，呕吐等不适。
2.
食用油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的
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2024年休闲食品的市场与消费者市场分析2
