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浅析我国餐饮管理现状及对策
作者：李萌
来源：《现代营销·经营版》2019年第02期
摘 要：经过多年的发展与竞争，我国的餐饮业已经进入了投资多元化、经营形态多样化、经营模式连锁化的阶段，但是中餐跟西餐还是有很多不同之处的，由于自身的品种多、烹制工艺烦琐等问题，导致了我国的餐饮行业的企业结构、服务管理等方面出现了一些问题，本文通过介绍当前我国餐饮行业的现状以及所出现的一些问题，给出了自己的一点建议。 关键词：餐饮管理;现正分析;解决对策
历经30余年的发展与市场竞争，我国的餐饮行业也不断地进步，但是进步的同时也出现了一些管理方面的问题，这些问题阻碍了餐饮行业前进的脚步。只有确定了阻碍餐饮行业进步的问题才能针对这些问题采取解决的措施，所以说，找出存在的这些问题是一个亟待解决的难题。近年来，旅游业在我国迅猛崛起，随之餐饮行业也发生了翻天覆地的变化。但是餐饮行业还是会时不时的出现一些问题，比如食物中毒事件、卫生不达标事件等等，这些问题都会阻碍餐饮行业的发展。
一、我国餐饮管理的现状
从目前我国的餐飲行业发展状况来看，我国的餐饮行业还是使用传统的管理模式，这种管理模式缺少了统一性、正规性以及有效性。随着社会经济的不断发展，为了满足大众对美食的需求，餐饮行业更是直接面对大众，一些小吃、特色美食、小餐车应运而生，但是这些小吃、小餐车等都是属于个人的，没有一个统一的管理模式以及标准，除此之外，大众的消费方式也在随着社会的发展而悄然改变。由于网络信息时代的到来，网上购物和网上订餐开始风靡起来了，目前使用最多的订餐APP有美团外卖、饿了么、百度外卖、大众点评网等，人们使用这些订餐APP订餐，不仅可以节省了排队买饭的时间，还可以使用优惠券节省订餐的费用。但是，网上订餐的这些APP现在还没有一个统一的规章管理标准，对外卖商家的监管也不严格，这就导致了这些外卖的质量参差不齐，无法保证消费者的个人权益。从目前的发展状况来看，餐饮行业的发展前景还是可观的，这也是为什么越来越多的人开始做起了餐饮事业，与此同时，这也导致了餐饮行业呈现多元化的方向发展，也给餐饮行业的管理带来了困难。 二、改善我国餐饮管理的对策 （一）强化管理力度
餐饮从业人员的安全意识和自律意识也是影响餐饮企业管理的重要因素。如果想要健康、长期的发展下去，提升餐饮从业人员的服务和意识是必然的，另外，还应该增强餐饮从业人员的安全知识培训和管理培训，提高他们的专业素养和专业技能。每一个餐饮行业的从业人员都
浅析我国餐饮管理现状及对策
