XX年学校食堂安全工作总结
学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学 生的身体健康， 关系到学校的声誉， 关系到教学质量的提高， 关系到学校的发展，关系到社会的稳定。今天小编给大家为 您整理了学校食堂安全工作总结，希望对大家有所帮助。
学校食堂安全工作总结范文一
民以食为天” ，对于
走出家门的学生来说， “吃”比“住”显得更为重要。学校 是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食 堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健 康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学 校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生 关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。我们学校也 因此从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持，资金上 保证。XX年我校就以高标准通过了无锡市“ A”级食堂管理 验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作 重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以 下几点作简单汇报： 一、建立食堂管理网络机构。 学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门具 体抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳 管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加，直接 对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂、 二食堂两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分 工到人，明
确职责，层层签定安全责任状， 互相监督、 考核。 二、完善制度，措施到位 我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并 聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议，集 中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。 从 XX 年起就制定了《学校后勤管理制度》 、《食堂卫生安全公约》 、 《食堂工作人员职责》 、《张渚高级中学食堂卫生基本要求》 、 《张渚高级中学食堂安全责任状》 、《后勤人员考核制度》 、 《餐具清洗消毒制度》 、《食品中毒应急处理及疫情报告制 度》、《食堂食品贮存库房制度》 ，《食堂工作人员健康及个人 卫生制度》，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》 、 《江苏省食品卫生条例》 等内容，做到制度健全， 措施到位， 管理严格， 谁出问题谁负责， 为防止各项管理制度流于形式， 把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度 进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我 们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求， 对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实 施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭 转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过 采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向 了落实。
三、食堂管理形式 现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人 制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位 送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主 任审批，整
个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结 合。学校现有 1200 人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮 食结构。早餐不低于 12 个品种，中、晚餐不低于 23 个菜的 品种让学生挑选，并采取一菜多做的方法来适合学生的口味。 所有菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕 2 元、 小晕元、时令蔬菜元—元、汤免费。按学校食堂的经营理念 不赚学生的钱，目前利润控制在 %以内，基本做到资金全部 用于学生伙食中。 四、实施定点采购制，杜绝安全隐患。 食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具 的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一 步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规 范程序，色拉油和调料、大米在食油公司采购，平时肉类等 坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位提 供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、 营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验 收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地提供，肉类为宜兴瑞 德公司提供，从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存 放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责， 及时记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思 想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务 的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其 一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管 理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和 每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持 良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、
学校食堂安全工作总结
