农产品配送中心的增值服务
摘要：我国农业生产的规模化、产业化已经形成,发展的瓶颈也由生产领域转向流通领域。本文通过对农产品配送中心的研究，指出当前农产品配送中心存在的不足之处，为提高其增值服务提出了农产品的标准化包装、配送中心的信息化、农产品再加工及树立品牌特色等对策。
关键词：农产品；配送中心；增值服务
Abstract:The size and industrializationof China's agricultural production has been formed, the bottleneck of its development area has shifted from production to circulation. In this dissertation, through research the products of agricultural
distribution center, point out that the existence of the current distribution center of agricultural products inadequacies, in order to enhance its value-added service to the standardization of products of agricultural’s package, the information technology of distribution center , agro-processing and response characteristics to establish the brand.
Key words：production of agricultural;distribution center; value-added service
1 增值服务的含义及其作用
1.1增值服务的含义
物流服务是为满足客户需求所实施的一系列物流活动。它包括物品从供应地向接收地的实体流动过程，以及根据客户的实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通、加工、配送、回收、信息处理等基本功能实施有机结合的一系列过程。而物流增值服务是在完成物流基本功能基础上，根据客户需求提供的各种延伸业务活动，是一门新兴的物流服务行业。其中包括广义的增值物流和狭义的增值物流两种。广义的增值物流是传统意义的物流服务延伸，如运输、仓储、分拣、包装、订单处理、配送方面的增值服务，侧重点在于如何使物流过程更有效率，更及时准确，更节省物流成本。狭义的增值物流则是指一些物流服务行业，如生产、流通加工、重新包装、贴标签、售后服务中心等将传统的需要从工厂部门完成的一部分工作中分离出来，委托给指定的在此领域有竞争优势的物流企业来承担，从而降低工厂的运作费用及物流成本，满足甚至超出客户的期望值，帮助提高企业产品的市场占有率及企业的竞争优势，物流企业也因此分享一部分因此创造出来的价值。
创新、超常规、满足客户个性化需要是增值服务的本质特征。在信息主导商业发展的今天，增值服务主要通过发挥专业物流管理人才的经验和技能来实现的，依托的主要是IT基础，因此是技术和知识密集型的服务，可以提供信息效用
和风险效用。这样的服务融入了更多的精神劳动，能够创造出新的价值，因而是增值的物流服务。
1.2 增值服务的作用及意义
增值服务是物流行业发展到一定阶段的产物，也是物流行业成熟的标志，更是我国物流行业发展的趋势。开展物流增值服务可以大大提高企业竞争力，深圳腾邦集团董事长钟百胜曾说，增值服务是物流业的“金矿”，究其根本原因是由增值服务带来的作用而言的。首先，开展物流的增值服务，可以简化客户的所必须参与的活动。就像银行的ATM自动柜员机一样,在提供物流服务时,推行门到门服务、代办业务、24小时营业、利用EOS和EDI自动订货、信息和账等。其次，采取物流一体化计划,采用适合的物流技术和设施设备,推行先进的物流管理技术,广泛应用条形码技术、RF、EDI、GPS等信息技术大大降低了物流成本，使客户在花同样的成本的同时获得了更高的收益。农产品配送中心是近年来兴起并处于不断完善中的一个新的经济增长点，统一采购、统一运输、统一储存、统一加工、统一配送，通过专业的设备、技术和管理，追求农产品的品种、质量、数量与价格最大限度地适应于市场和消费者的需求的同时，尽可能的减少和缩短流通链条，更好的实现农产品的价值，而且也是解决“三农”问题的重要途径，能够更好的满足消费者对食品消费的需求。因而在现在的物流行业，提高配送中心，特别是农产品配送中心的增值服务方面的研究是提升我国物流产业发展的一大重点。
实施物流增值服务是社会发展的客观要求，是社会经济发展的必然趋势，也是提升物流行业竞争力的必然要求。
2. 农产品配送中心的现状
我国农产品配送中心的使用是近几年刚刚起步的，建设和使用农产品配送中心的比率还不高。根据2008年对快速消费品零售企业的年度调查统计，全国100家主要快速消费品零售企业中，常温配送中心使用率约为95%，但建设和使用农产品物流配送中心的企业不到20%，且大多已有的农产品配送中心设备和配送能力非常有限。
农产品配送中心的增值服务的效率和管理还处于较低水平。国内零售企业拥有门店的规模和分布差异很大，经营业态复杂，农产品配送中心的辐射范围很难有效控制，增加了农产品配送中心保证食品安全新鲜的难度。而且农产品配送中心多同时承担着大卖场、超市、便利店等多业态的食品配送工作，不同业态生产品配送的特点不同。大卖场对农产品的要求是品类丰富、个性化而便利店需要小批量、多频次送货，不同业态的配送特点和要求的差异降低了农产品物流配送中心的增值服务效率。我国现有农产品配送中心大多面积较小，功能简单，负责配
送单品数量也不多。反馈情况的企业中，75%的超市生鲜物流配送中心面积在 5000㎡以下，负责配送的单品数量在300个以下的占比达67%。
农产品物流配送中心的再加工能力不强。各销售企业采购的农产品通常为初级农产品，现阶段我国农产品物流配送中心的再加工主要体现在果蔬分拣。调查反馈情况的企业中，75%的农产品物流配送中心对果蔬进行分拣，然后发送到各门店销售，37%的配送中心能够对分拣后的果蔬进行分装，仅有25%的配送中心能够对果蔬实现相对深入一些的再加工、精包装。农产品再加工是实现生鲜食品增值的重要手段。在国外，果蔬类产品在流通及加工上的附加价值是非常重要的，而我国现阶段由于缺乏成熟的再加工流程，严重制约了果蔬的附加价值实现。相关资料显示，我国仅有1%的果品经过分级、整理、清洗、沥干、打蜡、分级、包装后投入市场；蔬菜经过分级、整理、清洗、沥干、切分或不切分、小包装、精包装后上市的净菜和配菜的数量也很少。
另外，目前我国农产品物流主要是以常温物流或自然物流形式为主，大多没有形成连贯成型的冷链物流。设施和管理水平低下，专业设备不足，缺乏妥善的冷冻存放措施，致使农产品在物流过程中货物大量损失，易腐食品尤其如此。新鲜农产品配送中心水平也受到整个冷链系统不健全的制约。
不过，人们对农产品配送中心的重视程度已经开始不断加强。根据调查企业反馈情况来看，已经建立农产品配送中心的企业对其重视程度都很高，在农产品配送中心的直接隶属的领导中，总经理和副总经理占比为78%，农产品配送中心已经成为生鲜食品经营管理中的一个重要独立的部门。农产品配送中心给企业带来的发展空间和前景，使越来越多的企业对农产品配送中心建设表示关注。问卷调查的100家超市企业中，62%的企业受访者对企业使用农产品配送中心的模式表示兴趣，并有5%的企业已经考虑或正在操作投资建设农产品配送中心。
3. 农产品配送中心增值服务的对策
在配送中心对农产品进行增值服务，极大地提高了农产品的附加值,对现代农产品物流体系的构建有重要的意义。 3.1 进行标准化包装
配送的农产品的未标准化包装,如数量的上的未标准化和质量的未严格化控制,造成了农产品在配送中心的装卸效率低下。配送中心要求运送农产品的标准化包装可以有多方面的积极影响。标准化包装包括外包装材料上的规范化、标准化、货物数量或重量的标准化、质量的严格把控。实行标准化包装有利于：①提高配送效率,实施标准化包装对配送效率的提高具有立竿见影的效果,即如在农产品配送中心项目组运作过程的标准化包装和未标准化包装产品在卸载过程中的效率差距。②减少了城市垃圾的处理,由于实行了严格的质量控制,因此减少了不合格的无实用价值的农产品运往城市,减少城市垃圾。③较好的解决农产品
运输过程中损耗过大的问题,标准化包装考虑到了农产品保鲜等特性,因此较目前的运输情况而言,农产品的损耗能得到更好的控制。
3.1.1 标准化包装方式
按传统和习惯一般把农产品分为粮食、果蔬及花卉、林产品、畜禽产品、水产品和其他农副产品六大类，这里侧重讲的是粮食、果蔬及花卉的标准化包装。
（1）粮食的标准化包装。首先，质量等级标准化，将不同种类粮食按不同等级划分，后按不同质量归类，后进行机械化作业，实行重量标准化，统一规格，统一材质的包装，实现包装规格标准化。最后打上不同等级的标记后统一配送到各个市场、超市及零售商等等。
（2）果蔬的标准化包装。果蔬从农民手中收购来后，集中式的进行机械化的清洗、清理。然后按质量、大小和新鲜度等对其进行分类、包装。分成若干等级，按不同价格售往各个市场、超市及零售商等等。
（3）花卉的标准化包装。花卉应根据其不同种类的特性进行包装，遵循质量等级标准化、重量标准化、包装规格标准化原则。 3.2 配送中心作业的信息化
配送中心实现作业的信息化是农产品物流的信息化的重要环节。配送中心作为物流系统的中心支点,实现信息化,对以下几个方面具有现实意义：①提高配送效率。实行作业的信息化,使信息能及时地传达,加快装卸、结算的过程,减少排队等待时间。②降低交易成本。配送中心的信息化,给交易数据的数字化传输提供了可能,交易双方通过网络实现信息的交换和确认,节省面对面传统交易过程成本。目前浙江部分超市主要采用电话沟通和面对面交流,其不仅可能造成信息未书面花而产生争端,亦浪费了大量的人力和财力。③促进我国农产品物流系统的信息化。配送中心实现信息化,为信息联网共享奠定了基础。物流系统网络以配送中心为中心点向外扩张辐射,促进农产品物流的信息化建设过程,实现供求信息畅通。
3.3 配送中心的农产品的再加工
在配送中心实现农产品的再加工在国外是配送中心的一个非常重要的甚至核心的增值服务功能。但现在一般的配送中心对送至的农产品只发挥了其对供应商的分拣配送的功能,对农产品几乎没有任何的深层次的精加工。
加工开发是农产品利润的一个重要来源,发达国家十分重视农产品加工,平均70%农业投资用于农产品的产后的加工,加工率高达80%-90%,农业加工产值与农业产值比大都在2.0-3.7:1之间,我国农产品的加工量只占25%左右,增值30%左右。农业加工产值与农业产值之比不足1:1。从国外的经验来看,其农产品的增值也大部分在配送中心的再加工实现。
通过配送中心的再加工作用,可以为企业发挥至少如下几个方面的作用:①货物品牌的统一；②货物质量安全的有效控制；③提供适合地区文化包装的货物。3.3.1 如何进行再加工
农产品配送中心的原材料，一般直接从农副产品批发市场中就地取材，或者来自于批发市场的生产基地。
原材料首先送到检测部门进行有害物资残留检测，不合格的按照规定处理或就地销毁。检测合格的在经过了为了确保物料的洁净度，经冲浪喷头冲洗、泡泡清洗灭菌后的物料再通过高压喷淋清洗。然后进入流通加工程序，加工成消费者喜好的各种成品、半成品；或者分类后分别暂时存放到普通仓库、冷藏库或冷冻库，以调剂余缺、存储保值等。加工的成品、半成品，除了少部分用于销售展示外，绝大部分由配送中心自己或外包给第三方物流公司，配送到终端客户如大卖场、连锁超市、学校和企事业单位的食堂等。若渠道畅通，质量过硬，甚至可以出口到海外市场。图1-1为配送中心的农产品再加工流程图
图1-1
由于气候、环境等的不同，而且不同农产品各有其不同特点，配送中心对于那些规格差别大，质量等不一的经此你腌制，制成干等，按一定标准进行包装，配送到终端客户如大卖场、连锁超市、零售商等等。“天府之国”的调味品，闻名遐迩的山西陈醋，“黑土地”里的人参鹿茸，东海之滨的海鲜干货等等都使配送中心的增值服务锦上添花。 3.4 值服务注意问题
我国农产品配送中心的建设起步不久，增值服务也才刚刚展开，对此，应重视一下几方面。
转变观念、提高人员素质。这里人员包括群众、物流从业人员及相关决策者。从思想上认识到现代农产品物流管理对我国农产品流通的巨大作用。相关决策者
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