徐州市食品安全题目
1、风险分析应包括：（ABC）
A风险评估；B风险管理；C风险交流；D风险监测。
2、乳品安全国家标准体系中包括：（ABCDE）
A、GB 10767-2010较大婴儿和幼儿配方食品； B、GB 23790-2010粉状婴幼儿配方食品良好生产规范; C、GB 12693-2010乳制品良好生产规范；
D、GB 5413.12婴幼儿食品和乳品中维生素B2的测定； E、GB 25192-2010再制干酪。
3、食品安全标准发布后,(ABC)
A在实施日期前，鼓励并允许食品生产经营单位按照新的食品安全国家标准组织生产经营;
B在实施日期前，食品生产经营单位可以按照新的食品安全国家标准组织生产经营，但是生产企业应当在标签上标明具体执行的标准。 C在实施日期后，食品企业应严格按新标准组织生产经营。
4、地（市）级疾病预防控制机构工作职责是：（ABCDEF）
A实施本辖区食品安全风险监测工作，负责监测数据的收集、汇总、分析及质量控制工作；
B开展食品安全风险交流工作；
C承担辖区内食源性疾病监测管理和食品安全事故流行病学调查的相关工作；
D承担食品安全检验、鉴定；
E参与食品安全标准制定、修订、跟踪评价、宣贯等相关工作； F开展食品安全专项调查和研究工作；
5、县（区）级疾病预防控制机构工作职责：（ABCDE）
A承担食品安全风险监测工作任务，负责本辖区监测数据的收集、汇总和分析；
B承担食源性疾病监测管理和食品安全事故流行病学调查的相关工作； C参与食品安全标准跟踪评价、宣贯等相关工作； D开展食品安全相关知识宣传教育； E参与食品安全专项调查和研究工作；
6、各级疾病预防控制机构监测对食品中可能导致人体健康损害的因素有：(ABCD)
A化学性； B生物性； C物理性； D放射性
7、食品添加剂使用限量会涉及以下哪些安全系数：（ABC） A P95 B 限量值 C 长期食用 D ADI值
8、爆米花肺可能与以下何因素有关？（ABC） A 丁二酮职业暴露 B 香精香料 C 双乙酰 D 吃爆米花
9、食品安全风险交流工作包括：(ABCD)
A食品安全标准宣贯；
B食源性疾病预防控制知识传播； C食品安全风险评估结果沟通； D食品安全相关科普宣传。
10、不属于进口无食品安全国家标准的食品：
(ABCD)
A已制定食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品行业标准的食品；
B国务院有关部门公告或列入允许进口名单的食品； C由已有标准的各种原料混合而成的预混食品； D其他不属于进口无食品安全国家标准的食品。
11、预包装食品的包装标签应当标明事项的是：(ABC) A 保质期和贮存条件 B 生产者的名称、地址、联系方式
C 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称 D 食品生产经营过程的卫生要求
12、舆情监测与应对的基本策略：(ABCD)
A制定预案，分级响应； B客观公正，科学合理； C快速反应，及时报告； D综合判断，灵活处置。
13、舆情研判的内容包括: (ABCD)
A舆情定性; B分析舆情敏感因素;
C传播特征及趋势; D可能存在的炒作或恶意竞争因素等。
14、政策措施发布实施过程中的风险交流的主要内容。(ABCD)
A解释政策措施制定的背景和依据。 B解释政策措施的目的与意义。
C对政策措施的具体条款作出解释说明。 D对发布后出现的认识误区进行解释说明。
15、跟踪评价工作跟踪内容包括：(ABCD)
A标准贯彻落实和执行情况； B推进标准实施的措施及成效；
C标准指标或技术要求的科学性和实用性；
D其他需要跟踪评价的内容。
16、营养成分钠的功能声称标准用语正确的是：（BC）
A 钠能调节机体水分，可以维持酸碱平衡。 B 成人每日食盐的摄入量不超过6g。
C成人每日食盐的摄入量不超过6g钠摄入过高有害健康。 D 钠能调节机体水分，但成人每日食盐的摄入量不得超过6g。
17、食品安全国家标准跟踪评价工作原则是以保障公众健康为宗旨，坚持: (ABCD)
A科学合理、B依法高效、C客观公正、D真实可靠。
18、食品添加剂新品种是指：(ABC)
A未列入食品安全国家标准的食品添加剂品种； B未列入卫生部公告允许使用的食品添加剂品种； C扩大使用范围或者用量的食品添加剂品种。
19、食品安全信息公布应当（ABCD）
A准确、及时、客观;B维护消费者的合法权益;C食品生产经营者的合法权益。
20、下列不属于《预包装食品营养标签通则》管理范围的食品类别是：（C D）
A袋装的饼干B包装的方火腿（保质期45天）C婴幼儿食品D散装食品
21、以下行为是正确并允许的：（BD）
A加贴生产日期的行为。
B不干胶加贴在整个食品包装上的行为。 C单独对日期进行补印，篡改日期的行为。
D进口预包装食品采用“加贴”等方式标注营养标签的行为;
22、以下哪些物质不属于食品添加剂?（ABD）
A 甲醛 B工业石蜡 C丙酸钙 D过氧化苯甲酰
23、食品添加剂新品种准予许可并列入允许使用的食品添加剂名单予以公布的基本要求：(AB)
A经过风险评估证明安全可靠， B在技术上确有必要性, C符合食品安全要求, D经检测证明无毒无害
24、风险评估的四项基本步骤: (ABCD)
A危害识别 B危害特征描述 C暴露评估 D风险特征描述。
25、县（区）级综合监督机构承担以下工作职责：(ABCD)
A参与食品安全地方标准制定修订、企业标准备案管理； B参与食品安全标准跟踪评价； C开展食品安全标准知识宣传；
D承办上级部门指定或交办的其他食品安全工作任务。
26、哪些描述是正确的（BC）
A酸乳、发酵乳是两个不同品种产品，执行不同的标准。 B接种嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌的发酵乳称为酸乳。 C接种嗜酸乳杆菌、发酵乳杆菌的发酵乳不能称为酸乳。
D接种德氏乳杆菌保加利亚亚种、两歧双歧杆菌的发酵酸乳也可称为酸乳。
27、新食品原料不包括: (ABC)
A转基因食品;B保健食品;C食品添加剂新品种；D传统食用习惯的食品。
11食品安全题目
