第一章 项目背景与意义
一、栾川县红色猕猴桃选育概况
栾川 县地处豫西山区，为典型的内 陆深山县，由于具有独特的 气候和水 质条件，特别适宜猕猴桃的生 长繁殖。 1996 年，我们和中 国农业科学院 郑州果树研究所 联合选育的野生 猕猴桃新品种 “天 源红”和“宝石红”及其配套的授粉品种， 经过 11 年选育研究，对育 种目 标的确立、育种过程、主要经济性状、栽培技术要点、综 合评 价和推广前景 预测，以及优系初选、优系复选、优 系区试、果实 性 状、生长结 果习性、物候期、栽培适应 性及抗逆性的 试验 ，对于“天 源红”和“宝石红”的区试和多点 试验结果表明，极端最低气温在 - 15 C以上，年平均气温 为13.5-17.5
C，年降雨量在800毫米以上 的地区为适栽地区。其土壤的适应 范围为：
PH5.4-7.6、灰钙土、壤 土和沙壤土均可栽植。 “天源红”和“宝石红”品种 2008年通过河南 省林木品种 审定委员会审定，同年申请农业 部植物新品种保 护。
该品种在 进行果实分析时，发现果实质量指标几乎全 为最高， 总糖含量 12.5%，总酸含量 1.087%，可溶性固形物含量 17.0%， VC 含量 151.2毫克/100克鲜果肉。
“天源红”和“宝石红”试验过 程是：1995 年发现该品种， 1996 年进行试验研究， 1999年试种 1 亩， 2002年试种 10 亩， 2008年发 展达到 300 亩，在未来3 年内计划在庙子大清沟周 边乡镇 种植规
模达到 1000 亩，年产量达到 1500 吨。
二、猕猴桃加工利用现状
猕猴桃(Actinidia chinensis)属于猕猴桃科(Actindiaceae)猕猴 桃属(Actinidia )落叶性藤本果树，原产我国，起源于侏罗纪之后第 二纪中新世之前。我国发现 和利用 猕猴桃的 历史很早，两、三千年 前的《尔雅》《诗经》中就有关于猕 猴桃的 记载，唐代诗人岑参 “中庭 井栏上，一架猕猴桃”的诗句，证明猕猴桃的栽培与利用至少已有 一千多年的 历史。
猕猴桃的利用途径十分广泛，其种子、茎、叶、花、果均可作为 工 业、医药 等原料，如花 朵，其量多个大、具有芳香，可提取香精为 食品工业所用。特别 是猕猴桃果 实，由于营养丰富， 鲜食、加工价 值极高。据测 定，猕猴桃果 实中含有 17 种氨基酸，其中有 8种为 人体必需氨基酸 ;Vc 含量极高，比一般水果高出十倍至几十倍，是 柑桔的 10 倍，苹果的 30-100 倍，且吸收性好 ;鲜果中 还含有维生 素A、维生素P、维生素D和人体不可缺少的钙、磷、钾、镁、铁， 有“营养金 矿”之美誉。在前三位低钠 高钾水果中，猕猴桃由于 较香 焦及柑桔含有更多的 钾而位居榜首。现 代医学研究 还表明，猕猴桃 对癌症、糖尿病、心血管病、白内障、白发、便秘、感冒、抑郁症等 疾病以及解除人体 紧张 疲劳、提高免疫功能、促进 人体健康具有很 好的医 疗效应，因此，猕猴桃以其独特的 营养价值和保健功能， 赢 得了消费者的青睐，并被誉为“Vc之王” “生命之果”
目前，猕猴桃资源利用主要 为鲜果消 费。但在丰富的猕 猴桃资
源中，加工及其与 鲜食兼用的种 类 很多，而一些品种由于不耐 贮 藏 而必 须加工后才能 长期保存，使猕猴桃加工利用具有极大的潜力。 目前，国内外已投放市 场的猕猴桃 产品已有上百种之多，既保持了 鲜果的独特 风味和丰富的 营养成分，又能 调节市场的淡旺季，使 猕 猴桃 产品能常年供 应，以满足广大消 费者的需求。如 :顺应目前 饮 料市 场的新 趋势 ，微生物发酵 猕 猴桃汁的研制，使 猕 猴桃汁真正成 为集营养、保健、风 味于一体的高品味 饮品；采用啤酒酿造的 传统 工艺酿 制成的 猕猴桃啤酒，在普通啤酒 营养成分的基 础上补充了 果实中的诸多营养成分物 质，风味独特，开辟了 “开发果蔬 类啤酒、 发展新型啤酒 ”的新方向；猕猴桃果醋 营养丰富，风味优 良，是一种 很好的 调味品；猕猴桃果粉的研制，另辟蹊径，既方便使用，又容 易保藏。另外，猕猴桃脆片、果脯、蜜饯、果丹皮、糖水罐头、夹 心 软糖、猕猴桃汽水、汽酒、果冻、果品以及猕 猴桃菜肴 类 如猕猴桃 色拉、沙司、奶油、猕 猴桃果 酱等多种 产品的开 发，大大丰富了 猕 猴桃 产品市 场，为猕猴桃资源开 发利用提供了众多途径。但我国目 前除猕猴桃果汁 产品外，其它规模化开 发利用成功的上市 产品极 少，还多处于研究 试制阶段。猕 猴桃加工企 业也以小型企 业为 主， 甚至部分企 业还处 于作坊式或半作坊式加工生 产 ，无力承担开拓 市场、引导 消 费的重任，导致猕猴桃加工 产品的市 场接受程度仍 较 低。猕猴桃采后投入 严重不足、加工企业规 模过小以及 产品品种单 一、特色不明显 是制约当前我国 猕猴桃加工 业快速发展的重要因
三、我国水果产业发展现状与趋势
改革开放以来，我国 农业 和农村经济发 生了根本性的 变化，主 要农作物总产 量已跃居世界首位，人均 农产品占有量也已超 过世 界平均水平， 农业 生产进 入一个新的 发展阶段，调整农业产业结构、 提高农业整体效益和增加 农民收入成 为现阶段我国 农业与农村工 作的首要任 务。发 展农产品加工 业，不仅可以延伸 农业产业链 条， 增加 农产 品附加 值，从而调整农业产业结构、提高农业 整体效益， 而且可以 实现农 村剩余 劳动力的就地 转移，减轻城市就 业压力。因 此，发展农产品加工 业成为农业产业 化发展的必由之路。
由于水果生 产属于劳动密集型 产业，我国廉价的劳动力资源 为水果生 产提供了 优越的条件， 许多地方特 别是中西部 贫困山区 更是把水果 产业 作为农 民脱 贫致富和政府 财政收入的一个重要支 柱。自上世纪 八十年代以来，我国的水果生 产经过连续 十几年的高 速发展阶段之后，我国的水果生 产规 模已经跃 居世界前列，各主要 水果种类栽培面 积与总产量均居世界同 类水果前列，水果人均占 有量也得到大幅提高，水果 产业 也逐步由的 “重产量、轻质 量”向 “质量与产量并重”进而“质量重于 产量”转变，注重产业化发展，重 视加工业在水果 产业发展中的作用。
由于鲜销果品受季 节的影响 较大，而且食用起来不 够方便，所 以在 发达国家，鲜销果品的比例越来越低，越来越多的果品被加工 成各种各 样的深加工 产品供 应市场。如发 达国家用于加工的苹果 占总产 量的比例平均达 50%左右，而且 这 一比例 还 在继续提高。
这些大量的果品不 仅被加工成浓缩果汁等中间产品，而且还被开 发成各种高附加 值的深加工产品。如欧美发 达国家利用先 进的工 艺技术生产出各种口味、适合于不同消费对 象的果汁及各种复合 饮料，并采用生物技 术等手段生产出水果醋酸 饮料、水果乳酸饮料、 水果啤酒及高 矿物质、高维生素果汁等新型功能性果汁 饮料，满足 不同消费群体需要。法国生产 的水果酒，不仅有干型、半干型发 酵 酒，还有蒸馏酒、利口酒、起泡酒等，均已形成了一定的规
模并拥
有相对稳定的消费群体。随着人们 生活水平的提高和生活 节奏的 加快，对健康、绿色、方便的加工产 品的需求也不断增 长。因此，发 展果品加工 业不仅是水果产业化的必然要求，也是 满足人民群众 日益提高的多元化消费需求的需要。
四、本项目的意义与必要性
本项目以栾川 县及周边地区丰富的 猕猴桃资源为基础，以红 色猕猴桃的综合加工为方向，在发展红色猕猴桃生产基地的同时， 采用现代高新技术，生产加工猕猴桃饮品等系列特色 产品，延长猕 猴桃产业链条，从而将栾川县的红色猕猴桃产业做大做强，并在此 基础上带动其他果品加工 业的发展，因此对当地果汁生 产和水果 种植业将会起到一定的推 动作用，从而促进农业产业结 构的调整 和农业整体效益的提高，增加 农民收入，活跃地方经济，促进社会 各项事业的发展。由此可见，本项目符合当前果品 产业的发展趋势 和国家加强对农副产品资源综合开发利用和有效利用 废弃资源的 产业政策，对调整当地林产品加工业的产品结构及产业结构的优
红色猕猴桃深加工项目建议
