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云 南 中 医 学 院
教 案
类 别 日 校
专 业 食品科学与工程
层 次 本 科
班 级 06、07食品科学与工程班
课 程 食品生物化学
教研室 功能教研室
教 师 马雅鸽
授课时间2008年 9月1日至2009年1月 3日
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教 务 处 印 制
填写说明：
请各任课教师按说明认真填写教案中各项目 1．“类别”指日校、成教等。
2．“专业”指中医、中药、制药、市场营销等。 3．“层次”指研究生、本科、专科等。 4．“班级”指所授课对象的班级。
5．“课程”指所授课程容所属学科，如：中医科、西医外科等。 6．“教师”指任课教师的、职称等。
7．“教学课题”指所授课程中的病名，如：胃脘痛、小儿疳积等。 8．“授课时数”为该教师完成教学任务所需的时间。
9．“授课章节”指此次教学任务所涉及容在教材中所处的位置。 10．“教学目的要求”指此次教学要达到的目的。 11．“重点难点”指该次教学中需要详细讲解的容。
12．“教学手段”指授课时运用口授、幻灯、多媒体、板书等方法。 13．“教学主要方法和步骤”指教学过程中运用的方法，如讲解、课
堂讨论等。
14．“课后小结”指授课后对授课容所做的综述。 15．“课后作业或思考”指课后要求学生思考、复习的容。 16．“备注”指表中未列出但需要补充的容。
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教 案
教学课题 教 学 目的要求 重 点 难 点 课程绪论 章节 1、了解食品生物化学的研究容，生物化学的发展史。 2、掌握食品生物化学的概念特点，生物化学与食品的关系。 通过教学使学生掌握食品生物化学研究的对象，交待学习容，展现食品生物化学的发展前景，了解本课程在该专业中的地位作用。 绪论 授课时数 3 课程类型 教学手段 第一节 研究意义和重要性 专业课 讲授：多媒体 教 1、生物化学是非常有趣的学科 学 主 要 方 法 和 步 骤 2、生物化学的重要性 第二节 发展简史 1、静态生化 2、动态生化 3、分子生物化学 第三节 研究容及学科交叉 1、研究容及围 2、生物化学与其它学科的关系 3、生物化学与普学的区别 第四节 生物化学在食品中的应用 第五节 学习方法及容简介 课后小结 掌握食品生物化学研究的对象，展现食品生物化学的发展前景。 课后作业 1、举例说明生物化学在食品中的应用。 或思考 2、谈谈你对转基因食品的看法。 ，高等教育出版； 要求参考书1、罗纪盛等，生物化学简明教程（第三版）目及章节 2、郭志均，食品生物化学，西北大学。 备 注 . . .
食品生物化学教(学)案
