9、胡萝卜：胡萝卜两根，苹果一个，柠檬汁一茶匙，蜂蜜半盎司，碎冰半杯。将冰放入杯中，其余搅拌后放入。 二、混合果汁
1、西瓜柠檬汁：西瓜适量，柠檬一个，糖四茶匙红葡萄酒半杯。柠檬挤汁，瓜取汁，加其它入西瓜蓝或玻璃容器入冰。
2、凤梨姜汁：干姜水70毫升，凤梨汁60毫升，糖一茶匙，碎冰半杯，香蕉一片。凤梨汁及糖入杯，搅拌后入干姜水，香蕉片饰。
3、芹菜苹果汁：芹菜200g，苹果一个，柠檬半个，糖两餐匙。芹菜切小块，苹果去皮柠檬取汁与前同入果汁机搅打滤入加冰杯。
4、香蕉葡萄汁：香蕉半支，葡萄汁1.5盎司，糖粉十克，干姜水2盎司，碎冰半杯。香蕉、葡萄汁、糖粉入果汁机搅打，加冰入杯入干姜水、凤梨。
5、椰橙汁：橙半个、凤梨汁一餐匙、椰汁一茶匙、碎冰半杯，柠檬、橙各一片。橙去皮入果汁机入凤梨及椰汁搅打，滤入加冰杯。
6、奶油橙汁：浓缩橙汁1盎司、浓缩草莓汁1/4盎司，蛋黄一个，糖粉一茶匙，奶油半盎司，碎冰半杯。入果汁机搅打入杯。
7、金色柠檬：柠檬半个，蛋黄一个，糖一茶匙，碎冰1/4杯，苏打水。一挤汁与蛋黄及糖入果汁机搅打。加冰入杯入苏打。
8、香瓜冰饮：香瓜50g，香瓜汁1.5盎司，冰块3-4块，苏打适量，冰淇淋一球。香瓜切碎与香瓜汁搅打入加冰杯，入苏打，冰淇淋浮其上。 9、黄瓜汁
黄瓜150克、胡萝卜150克、柚子或橘子类150克、苹果150克，蜂蜜适量，在食品粉碎机中搅和后，加水即成。 10、橘子汁
复方调制：鲜橘100克、苹果200克、胡萝卜150克、糖或蜂蜜适量，搅和后加冷开水，对皮肤、头发、眼睛的美容有显著效果。 11、胡萝卜汁
取胡萝卜一个、苹果一只，将胡萝卜、苹果切成丁块状一起放入食品粉碎机中先以低速旋转60秒，随后加蜂蜜或糖、水或汽水。能促进肝、肾的活力，美容效果显著。 12、西红柿汁
取西红柿200克、苹果200克、糖或蜂蜜适量。
取西红柿、青椒各30克，芹菜100克，糖或蜂蜜适量。值得注意的是，制作西红柿不要把皮剥去，其维生素C和许多矿物质含量高于橘类，对人体健康和皮肤保养作用很大。 三、复合果汁 1、草莓综合果汁
原料：草莓100克，优酪乳1/2杯，柠檬1/3个，冰片1~2片，方糖1小茶匙。 做法：将草莓、柠檬去皮，全部放进压榨器中榨汁，并与优酪乳混合。再注入杯中，放进冰片与甜料。
作用：草莓是维生素C含量最高的水果，对面疱、粉刺具有很好的疗效，脸上或身上的痘痘猖獗时，请多多饮用。 2、柳橙凤梨汁
原料：柳橙1个，凤梨100克，番茄1/2个，洋芹5克，蜂蜜1小茶匙，柠檬1/3个 。 做法：柳橙去皮，凤梨（又称菠萝）去皮与心，番茄去蒂，各切成适当大小。柠檬去皮垢，与洋芹等全部放进压榨器中榨汁，再随喜好添加蜂蜜。
作用：本品维生素A含量甚浓的果汁。可提高皮肤的新陈代谢，增强肌肤对刺激及细菌
的抵抗力，预防皮肤老化。 3、柳橙菠萝汁
原料：柳橙2个，菠萝1/4个，柠檬半个，苹果半个。
做法：将菠萝和苹果去皮，去核，分别放入榨汁机，榨出纯汁；再将柳橙、柠檬挤出汁；最后四种水果汁混合均匀即可。 4、猕猴桃菠萝汁
原料：猕猴桃2个，菠萝1/4个，开水200毫升。
做法：菠萝去皮，切片，在盐水中浸泡５分钟。猕猴桃去皮，切片。将菠萝片和猕猴桃片加开水打成果汁即可。 5、猕猴桃菠萝苹果蜜汁
原料：猕猴桃2个，菠萝半个，苹果１个，蜂蜜少许，开水250毫升。 做法：将三种水果去皮，切片（菠萝浸盐水五分钟），加水打成果汁。加入适量蜂蜜即可。 6、紫沙果酿
原料：李子3颗、葡萄200克、苹果1/2颗、柠檬1/4颗。
做法：材料洗净，李子不必削皮、去核、切成四块，柠檬削皮、果肉切块。将材料分别放入果汁机中打成纯汁。待四种纯汁搅拌均匀后，室温下饮用或依个人喜好冷藏后饮用。 7、青果薄荷
原料：奇异果3颗、苹果1颗、薄荷叶2-3片。
做法：材料洗净，奇异果削皮、切成四块，苹果不必削皮、去核切块。薄荷叶放入果汁枫叶打碎，再加入奇异果、苹果一起打成汁。搅拌均匀后，室温下饮用或依个人喜好冷藏后饮用。
8、橘香甜汁：
原料：橘子3颗、胡萝卜1根。
做法：洗净材料，橘子去皮，剥成小瓣。胡萝卜洗净，去头尾、纵切成长条，放入榨汁机中榨纯汁。橘子放入果汁机中打成汁，加入胡萝卜，搅拌均匀后即可饮用。
6.奶茶的制作 一、奶茶的种类
奶茶分为两种：一种是将纯红茶斟入盛有牛奶的茶杯中混合而成，一种是把牛奶倒入小锅里同茶叶一起煮制而成。 1、英式奶茶：在茶杯中将纯红茶与牛奶混合搅拌而成的奶茶称为“英式奶茶”，也叫做“皇室奶茶”。 （1）制作方法
第一，调制牛奶。
材料：均质牛奶（高温杀菌、乳脂肪成分3％-4％）；生奶油（乳脂肪成分40％－55％）；炼乳（浓缩炼乳也可）。
制作方法：将牛奶、生奶油、炼乳以6：2：5的比例混合，然后将柠檬皮汁挤入，再加入香草香精或朗姆酒2~3滴调制，最后可以将调好的牛奶在小火上加热一下。 第二，加入纯红茶。
选用喜欢的茶叶，冲泡纯红茶。 第三，斟入杯中。
将调制好的牛奶（通常为常温）适量，倒入已预热的茶杯中，然后斟入纯红茶。此时，如果先倒入红茶，然后再加入牛奶也是可以的，依个人喜好决定。
（2）牛奶的讲究
英式奶茶所使用的牛奶，在欧洲通常是经“低温杀菌”的非均质牛奶(即脂肪球未被分散的牛奶)。这种牛奶上面飘浮的乳脂层被称为奶油层，脂肪成分达18％－20％，将它掺入红茶中制成的奶茶为最上品。这种牛奶只能在常温下使用。因此，我们可以自己调制适于作英式奶茶的“牛奶”。将牛奶（高温杀菌）与生奶油或炼乳混合即可制成。
2、印第安奶茶：小锅中放入茶叶和水，旺火煮出茶汤后，加入牛奶继续加热制成的奶茶即 “印第安奶茶”，也可说是带有锡兰风味的奶茶。 第一，煮出茶汤。
小锅（铜、铝，玻璃制均可，铁制、旧不锈钢制不可使用）中放入水280毫升，炉子调至旺火，迅速投入3茶匙（2人+1茶匙）茶叶。
需要注意的是：煮茶时，不可搅动。为了让茶叶快些展开，有人习惯用小勺在锅中拨动，这是不正确的。因为这样一来，茶叶中的纤维遭到破坏，煮出的茶就会失去其原有的温和感，变得发涩。
第二，加入牛奶。
1－2分钟后，茶叶展开并向上浮起，确认茶叶完全展开后，即加入420毫升冷牛奶（高温杀菌也可），将要沸腾前关掉火源。
第三，斟入杯中。茶壶事先预热，煮好的奶茶倒入茶壶后，应立即经滤网斟入杯中。 二、特调奶茶
1、苹果奶茶 APPLE MILK TEA
水140毫升，茶叶2匙，苹果2－3片（厚为2－3毫米），一起放入小果内煎煮，待茶叶稍展开，立即倒入牛奶210毫升，即将沸腾时关掉火源。
取苹果2－3片放入茶壶内，淋上少许朗姆酒。然后倒入煮好的奶茶。 将差斟入杯中，苹果一片轻放入杯内。 2、柠檬茶 LEMON MILK TEA
水140毫升、柠檬皮2－3片、茶叶两匙，一起放入锅内煎煮，同时挤压柠檬皮。 待茶叶完全展开时，倒入牛奶210毫升，将要沸腾时，迅速关闭火源。 把搅奶油放入冰镇过的茶杯中，柠檬皮切成细丝撒在搅奶油上。 将红茶缓缓斟入杯中。
3、西柚奶茶 GRAPEFRUIT MILK TEA
水140毫升、西柚皮1－2片、奶茶（B.O.P）2匙，一起放入小锅内煎煮。 待茶叶完全展开时，倒入牛奶210毫升，将要沸腾时，迅速关闭火源。 把搅奶油放入冰镇过的茶杯中，西皮柚轻轻点缀其上。 将红茶缓缓斟入杯中。 4、果仁奶茶 NUT MILK TEA
水140毫升、果仁末（切碎的花生）1/2茶匙、茶叶2匙，一起放入小锅内煎煮。 待茶叶完全展开时，倒入牛奶210毫升，将要煮沸时，迅速关闭火源。
把搅奶油放入冷却过的茶杯内，上面撒上少许果仁末，将红茶缓缓斟入杯中。 5、肉桂果仁奶茶 CINNAMON NUT MILK TEA 小锅放入水140毫升、掰碎的桂皮棒2－3厘米、果仁末1/2茶匙、茶叶2匙，一同煎煮。 待茶叶完全展开时，倒入牛奶210毫升，将要沸腾时，迅速关闭火源。 把搅奶油放入杯内，上面撒上果仁末，然后倒入红茶。 6、丁香奶茶 CLOVE MILK TEA
小锅内放入水140毫升，捣碎的丁香花5－6粒，柠檬皮2片，茶叶2匙,一同煎煮。 待茶叶完全展开后，倒入牛奶210毫升，将要沸腾时，迅速关闭火源。
茶杯内放入少许精制白砂糖，斟入煮好的红茶。 7、姜奶茶 GINGER MILK TEA
小锅内放入水140毫升、切好的干姜2片（若没有，姜粉少于也可以）、茶叶2匙，一同煎煮。 待茶叶完全书展开后，倒入牛奶210毫升，将要沸腾时，迅速关闭火源。 把搅奶油放入冰镇过的茶杯中，取姜2片点缀其上，将奶茶缓缓到入杯中。 8、小豆蔻奶茶CAROAMON MILK TEA
小锅内放入水140毫升，捣碎的小豆蔻4－5粒、茶叶2匙，一起煎煮。
待茶叶完全展开后，倒入牛奶210毫升，大批如牛奶210毫升，将要沸腾时，迅速关闭火源。
玻璃杯预热后，将红茶一边经茶滤网过滤，一边到入杯中，取小豆蔻1－2粒，轻放与奶茶表面。
9、百里香奶茶 THYME MILK TEA
干百里香草一小撮儿，茶叶2匙，一起投入茶壶内，用开谁10毫升冲泡。 牛奶140毫升加热至60－70℃后，倒入茶壶中。 将冲泡好的茶一边经滤网过滤，一边缓缓到入杯中。 再取干百里香草一点点，轻撒于奶茶表面。 10、青锦葵奶茶MALLOW BLUE MILK TEA
干青锦葵一小撮儿、茶叶2匙，一起投入茶壶中，用开水210毫升冲泡。牛奶140毫升加热60－70℃后倒入茶壶内。
将泡好的茶一边经茶滤网过滤，一边缓缓倒入杯中。 再取干青锦葵少许，轻轻点缀于奶茶表面。 11、柠檬菩提奶茶LEMON LINOEN MILK TEA
取柠檬皮2－3片压破，同菩提1茶匙、茶叶2匙一起投入茶壶，用开水210毫升冲泡。 牛奶140毫升加热至60℃－70℃后倒入茶壶内。
将搅奶油挤入杯中，轻轻放上柠檬皮1－2片，然后慢慢倒入红茶，取少许菩提撒在茶表面。 12、玛萨拉茶MASALA TEA
小锅内放入水140毫升，玛萨拉1/2茶匙、茶叶（五瓦尔）2匙，一同煎煮。
待茶叶完全展开，马拉尔的精华被充分熬出后，假如牛奶，即将沸腾时。迅速关闭火源。 倒入茶壶后，应尽快斟入杯中。
13、青锦葵苹果奶茶MALLOW BLUE APPLE MILK TEA
茶壶中加入苹果(银杏叶形切片)2－3片、青锦葵近1/2茶匙、茶叶2匙，用开水350毫升冲泡。
取苹果1片放入茶杯内，再加入搅奶油，将泡好的红茶缓缓倒入杯中。 添入牛奶适量(根据个人口味)。再在奶茶表面点缀少许青锦葵。 14、肉桂苹果奶茶MINT TEA
将2－3厘米桂皮棒弄碎，同苹果(银杏叶形片)2—3片一起放入茶壶中，再加入少许桂皮粉、茶叶2匙，用开水350毫升冲泡。
茶杯中添入牛奶适量(根据个人口味)，然后倒入泡好的红茶。 放入苹果1片，碎桂皮棒少许。 15、白兰地奶茶BRANDY MILK TEA
茶叶2匙，投入茶壶内，用开水350毫升冲泡。
用小锅将牛奶140毫升加热至60℃－70℃，倒入茶壶中。 搅奶油倒入玻璃杯中，淋上白兰地1—2茶匙。 将红茶缓缓倒入玻璃杯中。
16、爱尔兰奶茶IRISH MILK TEA
茶叶2匙，投入茶壶内，用开水350毫升冲泡。
用小锅将牛奶140毫升加热至60℃－70℃后，倒入茶壶中。 取爱尔兰威土忌适量，倒入一个单独的容器中备用。
将泡好的红茶倒入玻璃杯中，再根据个人口味加入爱尔兰威士忌适量
7.花草茶的制作 一、花草茶的种类
与鲜花一样，花草茶也有它的花语，听懂了，你可以看着它“水花相融”，闻着它“花香四溢”，听着它“花语连篇”，饮着它“花液沁心”。 1、玫瑰——浪漫的调理
玫瑰花的气味芬芳，总能带给人愉悦的感受。另外，玫瑰花萼中含有种类丰富的维他命，特别是维他命C含量极高。
玫瑰对于肝与胃有调理作用，还可调理忧郁的情绪，增加活力。 2、茉莉——芬芳的振奋
茉莉源于波斯，气味清香。国内传统的香片也是选用了茉莉。 喝茉莉花茶可以安定情绪，并且具有解除忧郁、振奋精神的功效。 3、迷迭香——奇香的刺激
相传因为耶酥的衣服盖在迷迭香上，一方面给予迷迭香很多神奇的力量，另一方面迷迭香也不能长得比耶酥高，而成为一般的灌木。
迷迭香的功用非常多，可以消毒、驱虫，可以调味，也可以增强脑部功能、刺激神经系统、改善胃胀气。
4、薰衣草——紫色的舒缓
每年夏季，法国普罗旺斯与日本北海道的薰衣草田，宛如紫色的波浪，不但成为当地的旅游盛事，更是一场浪漫的视觉与心灵飨宴。
薰衣草的主要功效是舒缓紧张情绪、镇定心神，睡前饮用，有助睡眠。不过，提醒孕妇特别注意，切记不能饮用太浓的薰衣草茶。 5、百里香——柔和的勇气
希腊神话中，维纳斯因为看见特洛伊战争的残忍而落泪，她的泪珠落入凡间就成了百里香可爱的小叶子。百里香的英文来自希腊，是“勇气”的意思。
百里香不但可以当作香料，而且有防腐杀菌的功能，还可以治疗呼吸系统的疾病。喉咙发炎或咳嗽时，不妨以热的百里香作为饮料。 6、金盏花——艳丽的保养
橘色或黄色的金盏花是非常艳丽的药草，用途十分广泛。可做染料，可治皮肤病，可杀菌，可助消化。
目前部分美容保养品中，就含有金盏花的成份。
咖啡师教程 - 第三篇 - 千面咖啡
