产β-1,3-葡聚糖酶海洋细菌的筛选及其酶学性质研究

产β-1,3-葡聚糖酶海洋细菌的筛选及其酶学性质研究

刘长江;金桥;宋月;李伟;佟长青;张彦龙

【期刊名称】《水产科学》 【年(卷),期】2010(029)012

【摘要】依据从海水中分离、筛选得到的β-1,3葡聚糖酶活较高的菌株SY-3之形态、生理及生化特性,初步鉴定为气单胞菌.该菌发酵产生的粗酶液经过硫酸铵沉淀、透析除盐后,对其酶学性质进行了初步研究.经测定,SY-3所产β-1,3葡聚糖酶的最适作用温度、pH分别为30 ℃、7.5.通过Lineweaver-Burk做图,得到其米氏常数(Km)为1.21 mg/ml.K+、Na+和Ca2+对酶促反应有促进作用,而Mg2+、Mn2+、Cu2+和Zn2+等有不同程度的抑制作用. 【总页数】5页(703-707)

【关键词】β-1,3葡聚糖酶;海洋细菌;酶学性质 【作者】刘长江;金桥;宋月;李伟;佟长青;张彦龙

【作者单位】沈阳农业大学,食品学院,辽宁,沈阳,110161;沈阳农业大学,食品学院,辽宁,沈阳,110161;辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室,大连水产学院,食品工程学院,辽宁,大连,116023;辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室,大连水产学院,食品工程学院,辽宁,大连,116023;辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室,大连水产学院,食品工程学院,辽宁,大连,116023;辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室,大连水产学院,食品工程学院,辽宁,大连,116023;黑龙江大学生命科学与工程学院,黑龙江,哈尔滨,150080 【正文语种】中文 【中图分类】Q939.99