应用型本科院校“食品加工综合实训”教学改革方法探讨
郭婷;陈振林;段振华;谢冬娣;蔡文;谢玉花;苏辉兰
【摘 要】为更好地适应应用型本科院校发展,从教学方法、教学内容及考核形式等方面对“食品加工综合实训”课程教学改革进行了探讨.为促进食品专业具有创新创业能力的应用型人才培养,调整了“食品加工综合实训”的教学内容与方式;通过加强实训过程的管理,培养学生的创新创业能力;改进考核方式,达到教学改革的目的. 【期刊名称】《农产品加工·创新版》 【年(卷),期】2024(000)011 【总页数】3页(P91-93)
【关键词】食品加工综合实训;应用型人才;创新创业;教学改革 【作 者】郭婷;陈振林;段振华;谢冬娣;蔡文;谢玉花;苏辉兰
【作者单位】贺州学院 食品与生物工程学院,广西 贺州 542899;贺州学院 食品与生物工程学院,广西 贺州 542899;贺州学院 食品与生物工程学院,广西 贺州 542899;贺州学院 食品与生物工程学院,广西 贺州 542899;贺州学院 食品与生物工程学院,广西 贺州 542899;贺州学院 食品与生物工程学院,广西 贺州 542899;贺州学院 食品与生物工程学院,广西 贺州 542899 【正文语种】中 文 【中图分类】农业科学
2024 年第 11 期摘要：为更好地适应应用型本科院校发展，从教学方法、教学内容及考核形式等方面对“食品加工综合实训”课程 教学改革进行了探讨。为促进
食品专业具有创新创业能力的应用型人才培养，调整了“食品加工综合实训”的教学 内容与方式；通过加强实训过程的管理，培养学生的创新创业能力；改进考核方式，达到教学改革的目的。 关键词：食品加工综合实训；应用型人才；创新创业；教学改革中图分类号：G642文献标志码：Adoi：10.16693/j.cnki.1671- 9646 （X ）.2024.11.057Discussion on Teaching Innovation M ethods of Comprehensive Food ProcessingTraining Course in Applied
UniversitiesGUO Ting，CHEN Zhenlin，DUAN Zhenhua，XIE Dongdi，CAI Wen，XIE Yuhua，SU Huilan（College of Food and Biological Engineer，Hezhou University，Hezhou，Guangxi 542899，China ）Abstract： The innovation of Comprehensive Food Processing Training in teaching instruction methods， contents and examination form were discussed to further adapt to the development of applied universities.In order to promote food major innovative and entrepreneurial ability of application- oriented personnel training, the teaching contents of Comprehensive Food Processing Training were revised.Through strengthening the management of comprehensive training process， the training innovative and entrepreneurial capabilities of undergraduates were raised.And the examination form was also improved to achieve the aim of teaching innovation.Key words：Comprehensive Food Processing Training；application type personnel；innovation and entrepreneurship；
teachinginnovation 0 引言“食品加工综合实训”是食品科学与工程和食品 质量与安全专业实践技能必修课程，需要以“食品 化学”“食品工程原理”“食品分析与检验”“食 品工厂设计”“食品机械与设备”“食品微生物学” 和“食品工艺学”等课程的理论教学和实验教学为 基础的一门综合性的实践教学课程。综合
实训教学 是应用型本科院校在实践教学中的一个重要环节[1]， 是培养具有创新创业能力的食品类人才的有效途径， 也是学生在校的最后一次实践教学，是学生对 3 年 来所学知识的总结和实际应用，也是对学生实践操 作技能提升的一个关键时期。应用型本科院校的教育重在培养能满足社会需求的应用型人才[2]，要使培养出的学生具有基础实、 知识宽、能力强、素质高，有较强的创新创业意识 和专业能力，就必须打破传统本科院校重理论和学 术的教学模式。该课程实用性强，通过在第 6 学期 安排“食品加工综合实训” ，以产品加工任务为驱 动，让学生以“职业人”的身份参加到食品企业加 工及管理运行的实际工作中，通过综合实训实践， 为接下来的毕业实习起到很好的过渡作用，同时还 强化了学生食品加工技术的专项能力，培养学生的 创新创业能力及专业素养。因此，结合学校特色和该课程特点，通过实训 课程设计思路，从教学方法、教学内容及考核形式 等方面进行教学改革探讨，推进该课程内容与职业 标准对接、教学过程与生产过程对接，培养能适应应用型本科院校“食品加工综合实训”教学改革方法探讨郭婷，陈振林，段振华，谢冬娣，蔡 文，谢玉花，苏辉兰贺州学院 食品与生物工程学院，广西 贺州 542899 ）收稿日期：2024- 05- 22基金项目：2016 年度贺州学院本科教学改革工程项目 （ HZXYJG201618 ）；2016 年度贺州学院高等教育研究专项课题项目：食品类人才的创新创业能力课程教育探索与实践—— —以“食品加工综合实训”课程为例 （ 2016GJZX05 ）；2017 年度广西职业教育教学改革研究项目 （ GXGZJG2017B175 ）。作者简介：郭 婷 （ 1988— ），女，硕士，讲师，研究方向为农产品研究与开发。文章编号：1671- 9646 （ 2024 ） 11b- 0091- 03第 11 期 （ 总第 468 期 ） 农产品加工No.112024 年 11 月Farm Products ProcessingNov.摘要：为更好地适应应用型本科院校发展，从教学方法、教学内容及考核形式等方面对“食品加工综合实训”课程教学改革进行了探讨。为促进食品专业具有创新创业能力的应用型人才培养，调整了“食品加工综合实训”的教学
应用型本科院校“食品加工综合实训”教学改革方法探讨
