智慧树知到《舌尖上的历史与文化》章节测试答案

C:粤菜

D:苏菜

E:湘菜

正确答案：ABCD

第四章

1、筷子上古时期有多种称呼，包括（） A:箸 B:梜 C:筴 D:瓒

正确答案：ABC

2、我国的餐叉大约起源于（ ）

A:新石器时代

B:商代

C:清代末年随西餐引进

正确答案：A 3、学术界普遍认为两餐制起源于商代的依据是武丁记时表中划分的“大食”和“小食”。（ A:对 B:错

正确答案：A

4、母系家庭社会主要是（ ）

A:分食制

）

B:共食制

C:单食制

正确答案：B

5、面条一词直到（ ）才正式通用

A:南北朝

B:唐朝

C:宋朝

正确答案：C

第五章

1、灵长类经过漫长的进化过程一步一步发展，在这个过程中，人类赖以生存的食物进化顺序为（ ）

A:生食–农耕所得食品–圈养所得食品–熟食

B:生食–圈养所得食品–农耕所得食品—-熟食

C:生食–熟食–农耕所得食品–圈养所得食品

D:生食–熟食–圈养所得食品–农耕所得食品

正确答案：C

2、有关原始社会采集与狩猎时期的饮食特点，叙述不正确的一项是（ ）

A:自然饮食

B:茹毛饮血

C:未经加工

D:营养性强

正确答案：D

3、（ ）“钻木取火”，给人间带来光明和温暖？

A:黄帝

B:燧人氏

C:仓颉

D:神农氏

正确答案：B

4、河姆渡原始居民和半坡原始居民生活的共同点是（ ）

A:以原始农业为主

B:以饲养家畜、家禽为主

C:以采集、狩猎为主

D:以原始农业生产为主的多种经济生活

正确答案：D

5、人类早期圈养和驯化的六畜不包括以下哪种动物？（ ） A:马 B:羊 C:鸭 D:狗

正确答案：C

第六章

1、在世界古老的文明中，酒文化源远流长。古希腊的酒文化始于（

A:蒸馏酒

B:果杂酒

） C:葡萄酒

D:鸡尾酒

正确答案：C

2、中国的南北食系最早出现在（ ）

A:夏商周时期

B:春秋战国时期

C:秦汉时期

D:隋唐时期

正确答案：B

3、瓜果雕刻是哪个菜系的特色菜（ ）

A:四川菜系

B:山东菜系

C:广东菜系

D:淮扬菜系

正确答案：D

4、中国人衡量食品质量的第一标准是（ ）

A:食味

B:形状

C:营养

D:色泽

正确答案：A

5、开启中国的熟食时代，华夏人工取火的发明者是（

） A:燧人氏

B:神农氏

C:黄帝

D:伏羲氏

正确答案：A

第七章

1、原始人发明火的方式是（ ）

A:钻木取火

B:点石集火

C:石油点火

D:摩擦生火

正确答案：B

2、断肠草毒性的靶器官是（ ）

A:肝脏

B:肾脏

C:神经 D:脑

正确答案：C

3、疯牛病的致病因子是（ ）

A:单增李斯特菌

B:朊病毒

C:链球菌