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生活与科技 —— 豆腐脑的制作
2017-2018第一学期 选修课
一、固体酒精
酒精与水可以任意比混溶,醋酸钙只溶于水而不溶于酒精。当饱和醋酸钙溶液注入酒精中时,饱和溶液中的水溶解于酒精中,致使醋酸钙从酒精溶液中析出,呈半固态的凝胶状物质——“胶冻”,酒精充填其中。点燃胶状物时,酒精便燃烧起来。 实验用品
药匙、烧杯、量筒、玻璃棒、蒸发皿、火柴。 酒精(质量分数95%以上)、醋酸钙、蒸馏水。 实验步骤
1. 在烧杯中加入20 mL蒸馏水,再加入适量醋酸钙,制备醋酸钙饱和溶液。
2. 在大烧杯中加入80 mL酒精,再慢慢加入15 mL饱和醋酸钙溶液,用玻璃棒不断搅拌,烧杯
中的物质开始时出现浑浊,继而变稠并不再流动,最后成为凝胶状。 3. 取出胶冻,捏成球状,放在蒸发皿中点燃。胶冻立即着火,并发出蓝色火焰。
二、自制豆腐 【实验步骤及现象】
（D）凝固变性：将自制的浓豆浆（或直接用市售的袋装浓豆浆）倒入一个洁净的500 mL的烧杯中，用酒精灯加热至80 ℃左右，然后边搅拌，边向热豆浆中加入饱和石膏水，直至有白色絮状物产生。停止加热，静置片刻后，就会看到豆浆中有凝固的块状沉淀物析出。 （E）成型：将上述有块状沉淀物的豆浆静置20分钟后过滤，再将滤布上的沉淀物集中成一团，叠成长方形，放在洁净的桌面上，用一个盛有冷水的小烧杯压在包有豆腐团块的滤布上，大约30分钟后，即可制成一小块豆腐。若用市售的浓豆浆为原料，制成的豆腐更为细嫩洁白。 （F）保存：为了使制成的豆腐保鲜而不变质，将新制成的豆腐浸于2%～5%的食盐水中，放在阴凉处，可使豆腐数天内保鲜而不变质。
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生活与科技 —— 美丽的夜空
2017-2018第一学期 选修课
一、美丽的夜空
在一只试管中加入几毫升的无水酒精（95％的酒精也行），再慢慢滴入等量的浓硫酸，在试管的背面衬托一张深蓝色的光纸，摇动几下试管将浓硫酸和酒精混合均匀后，关闭灯光，然后将一些高锰酸钾颗粒缓慢地投入试管中。片刻，你就可以欣赏这个\液体星光\了。原来，试管中发生着一系列的化学反应。紫色的高锰酸钾是一种很强的氧化剂，\白和浓硫酸作用时，放出了氧气，同时也放出大量的热，这时，高锰酸钾颗粒周围的酒精很快达到燃点而生成耀眼的火花，由于热量对流的作用，这些闪烁的火花还来回移动，因此，在黑暗中看去，有如繁星夜空之景。
二、火龙写字 实验原理
当纸上的KNO3与带火星的木条接触时, KNO3受热分解放出O2，纸被烧焦。 实验用品
木条、火柴、毛笔、白纸、红铅笔。 饱和KNO3溶液。 实验步骤
1. 用毛笔蘸饱和KNO3溶液,在一张白纸上写字(注意笔画要连续不断),要重复写2遍～3遍。然后在字的起笔处用红铅笔做个记号。
2. 把纸晾干,放在水泥地(砖地或土地)上。
3. 用带火星的木条轻轻地接触纸上有记号的地方,立即有火花出现,并缓慢地沿着字的笔迹蔓延,好像用火写字一般。最后, 在纸上呈现出用毛笔所写的字。
三、黑面包实验
向蔗糖中加入浓硫酸时，蔗糖变黑，体积膨胀，变成疏松多孔的海绵状的炭，并放出刺激性气味的气体。
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生活与科技 —— 从茶叶中提取咖啡因
2017-2018第一学期 选修课
一、 基本原理
茶叶中含有多种生物碱，其中以咖啡碱（又称咖啡因）为主，约占1%-5%。另外还含有11%-12%的单宁酸（鞣酸），0.6%的色素、纤维素、蛋白质等。
咖啡碱是弱碱性化合物，易溶于氯仿（12.5%）、水（2%）及乙醇（2%）等。在苯中溶解度为1%（热苯为5%）。单宁酸易溶于水和乙醇，但不溶于苯。
咖啡因为嘌呤的衍生物，化学名称为1，3，7-三甲基-2，6-二氧嘌呤，结构式如下：
NNNHN嘌呤OH3CONNCH3CH3NN咖啡因
含结晶水的咖啡因系无色针状结晶，味苦，能溶于水、乙醇、氯仿等。100oC失去结晶水，并开始升华，120oC升华相当显著，170oC升华很快。无水咖啡碱熔点为234.5oC。
咖啡因工业上靠人工合成。它具有刺激心脏、兴奋大脑神经和利尿等作用，因此可以作为中枢神经兴奋药。
咖啡因可以通过测定熔点和光谱法加以鉴别。 二、主要仪器和药品
5g茶叶，95%乙醇，生石灰（或熟石灰）固体，
烧杯(100ml),石棉网，酒精灯，漏斗，棉花，蒸发皿，玻璃棒，滤纸，火柴，三脚架 三、操作步骤 1、 浸取:
称取5g茶叶，研碎，将其放入100ml锥形瓶中，再加入50ml水，用酒精灯加热，沸腾后继续煮10min左右。
2、 过滤:
将一小团棉花放在漏斗颈部，过滤浸取液。
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3、 蒸发浓缩:
将滤液转移至蒸发皿中，加入熟石灰2-3g，搅拌，刚开始不垫石棉网，蒸发浓缩至剩余少量液体。在蒸发皿下垫一石棉网，蒸干剩余液体。
4、 焙炒除水:
小心加热,焙炒除去全部水分。焙炒温度不可过高，否则咖啡因升华。
5、 升华：装置如右图：
漏斗中塞一小团棉花。
漏斗和蒸发皿中隔着一张刺有小孔的滤纸。 放置于三脚架上，酒精灯加热。
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6、 到最后，会在纸上得到一些结晶的小晶体，这些就是咖啡因。
注意事项：
1、 加热的时候一定要注意，该垫石棉网时一定要垫。 2、 滤纸的眼不要扎多了，有就行。
3、 拌入生石灰要均匀，生石灰的作用除吸水外，还可中和除去部分酸性杂质（如鞣酸）。 （熟石灰可用生石灰代替）
4、 升华过程中要控制好温度。温度太低，升华速度较慢，温度太高，易使产物发黄（分解）。 5、 刮下咖啡因时要小心操作，防止混入杂质。
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选修课《生活与科技》教材 - 图文
