响应面分析法优化超声提取黑豆皮色素的工艺研究

响应面分析法优化超声提取黑豆皮色素的工艺研究

王玲丽，郭艳茹

【摘 要】摘 要:以吸光值为考察指标，在单因素实验基础上运用Box－Behnken中心组合设计以乙醇浓度、固液比、pH值、超声时间4因素3水平的实验模型，建立回归方程，以响应面分析法(RSM)对实验结果进行分析，对黑豆皮色素的提取工艺进行优化。结果表明最佳工艺条件为:固液比1∶36，乙醇浓度是55%，超声时间63min，pH值1.4，此时黑豆皮平均色素吸光值为0.692，与模型预测值0.707相差较小，说明优化的工艺条件方便、可行。 【期刊名称】运城学院学报 【年(卷),期】2014(000)002 【总页数】4

【关键词】关键词:黑豆皮;色素;超声提取;响应面分析法

黑豆又称黑大豆，为豆科植物大豆(Glycine max)的黑色种子，有祛风除热、保肾健脾、活血、利尿、解毒、明目之功效，其药食俱佳，既可以作为食品又可以作为药材［1］。黑豆皮，中药称“料豆衣”，有解毒利尿的功效，含有大量红色素，飞燕草素－3－葡萄糖苷和矢车菊素－3－葡萄糖苷为其主要成份［2］。从黑豆种皮中提取的黑豆皮色素属花色苷类化合物，其色彩鲜明，有良好的染色作用，是一种理想的天然色素和重要的食品添加剂［3］。另外黑豆的色素和多糖有很强的抗氧化功能，其清除自由基能力甚至高于黑米［4］，其清除能力是维生素C的116倍［5］。张瑞芬等研究了黑豆种皮提取物对老龄小鼠具有延缓衰老作用［6］。黑豆花青素有调节毛细血管的渗透作用，可以改善微循环，还会影响免疫功能［7］。一些化学合成色素有慢性毒性，甚至一些还有致癌性，