竞赛题库1--食源性疾病科普知识（单选题70道 多选题30道）
一、单选
1、食物中毒事件属于（）疾病范畴
A、传染性 B 食源、性 C、地方性 D、生物性
2、下列关于一般食物中毒事件正确的是（）
A、一次食物中毒人数在10-49人，未出现死亡病例为一般食物中毒事件 B、一次食物中毒人数超过50人，或出现死亡病例为一般食物中毒事件
C、一次食物中毒人数超过100人并出现死亡病例，或出现10例及以上死亡病例为一般
食物中毒事件 D、以上都不是
3、食物中毒按中毒致病因素分类可分为：（）
A、微生物性食物中毒、化学性食物中毒和不明原因食物中毒 B、微生物性食物中毒、化学性食物中毒和有毒动植物食物中毒 C、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒和有毒动植物食物中毒 D、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒和不明原因食物中毒 4、化学性食物中毒的预防控制措施应包括：（）
A、加强对有毒化学物的监督管理
B、防止有毒化学物污染食品，把好食品从农田到餐桌的全过程关。 C、加强相关知识宣传教育，不要滥用、误用有毒化学物。 D、以上几点都是 5、常见的食物中毒是( )
A、毒蕈中毒 B、化学性食物中毒 C、植物性食物中毒 D、细菌性食物中毒
6、亚硝酸盐食物中毒的特征临床表现：（）
A、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，拌发热 B、头昏、恶心、呕吐及全身抽搐
C、恶心、呕吐、腹痛，四肢麻木、阵发性抽搐 D、口唇、皮肤黏膜青紫，血高铁血红蛋白含量明显升高 7、易引起亚销酸盐中毒的是( )
A、罐装饮料 B、家药喷洒蔬菜 C、进食粗制棉籽油 D、腌菜
8、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素,苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中( )
A、发霉的玉米 B、炸糊了的薯条 C、过了保质期的牛奶 D、海鱼和贝蛤类食品
9、去除黄曲霉毒素的理想方法是( B )
A、加热处理 B、碱处理 C、酸处理 D、水洗
10、下列细菌性食物中毒中，主要由食用海产品引起的是( )。
A、沙门氏菌食物中毒 B、葡萄球菌食物中毒 C、致病性大肠杆菌食物中毒 D、副溶血性弧菌食物中毒
11、发芽马铃薯中往往产生( )，故食用不当易造成食物中毒。
A、龙葵素 B、氰苷 C、皂素 D、秋水仙碱
12、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是( )。
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