使用同一构造的器具，在相同温度、固定条件下，以目视法测定啤酒泡沫消失的速度，以秒表示。
操作步骤：将标准杯置于铁架台底座上，距杯口3cm处固定铁环，开启瓶盖，立即置瓶﹙或听﹚口于铁环上，沿杯中心线，以均匀流速将啤酒注入杯中，直至泡沫高度与杯口相齐时为止。同时按秒表计时；观察泡沫升起情况，记录泡沫的形态和泡沫挂杯情况；记录泡沫从满怀至消失﹙露出0.05cm2酒面﹚的时间以秒表示。64 注意事项：
检测时严禁有空气流通，测定前试样瓶应避免振摇。 泡持性测定仪的原理：
泡沫是一种液-气的不稳定混合物（乳化体）。泡沫的塌陷因合并、不均衡、泄流、外来气体的扩散所造成；泡沫高度可借助跟随泡沫表面的电极系统来测定。
电极向下移动，直至四个外缘触针之一，触及泡沫表面为止，随着泡沫塌陷接触断开，电极系统继续向下移动直至四个外缘触针之一，再次触及泡沫表面时为止。
当泡沫已塌陷而低于参照位置一设定距离（10mm)时，开始记时，并且测定泡沫进一步塌陷设定距离所需时间。
当触针从参照位置再向下跟随泡沫的塌陷经过10、20和30mm所需时间。 泡持性测定仪的测定：
在准备好泡沫样品之后，玻璃杯必须对着测量室后壁上的触头而放在测定室内，接着关闭测定室门，按下“start”,并开始测量。在等待期间的最初，没有测量值显示，仅在泡沫表面下降离开玻璃杯边缘10mm之后，计时器才开始计时。 注意事项:
保持校准频次，使温度漂移在规定的精度之内。 总酸： 方法提要:
用氢氧化钠标准溶液直接滴定啤酒试样中的总酸,以PH=8.2为电位滴定的指示终点,根据消耗氢氧化钠标准溶液体积计算出啤酒试样中的总酸的含量。 试样的处理:
取试样约60于100ml烧杯中，置于（40±0.5 ）℃振荡水浴中恒温30min，取出，冷却至室温。（如无振荡水浴可使用三角瓶盛样品，每隔5 min振摇一次。 操作步骤：
吸取处理好的试样50.0ml于烧杯中，放入校正好的电极，开启电磁搅拌器，用氢氧化钠标准溶液滴定，开始每次约加1.0ml直至PH=7.6,然后每次滴加0.10ml直至PH=8.2为终点,记录消耗氢氧化钠标准溶液体积。 分析结果的表述
试样的总酸按式计算： X=2×C×V
式中：X——试样的总酸，即100ml试样消耗氢氧化钠标准溶液[C（NaoH）=0.10ml/L] 毫升数，ml/100ml： C——氢氧化钠标准溶液浓，moI/L V——消耗氢氧化钠标准溶液体积，ml； 2——换算成100ml试样的系数。 所得结果应表示至两位小数。
允许差
同一试样两次测定值之差，不得超过平均值的4﹪。 操作步骤:
将被测样品的瓶子或听放置在在25.0℃±0.2℃的水浴中保温半个小时 拿出保过温的被测样品摇晃5次。
松开IAM测量管上的红色旋钮，提升液位调整管，使碱液微冒出测量管即可，再旋紧测量管上的红色旋钮。
将ICC-2000把反方向移动，将温度传感器小心向上放置，松开花螺母，调整测量头，将被测样品放置在圆台上，使测量头上的橡皮与被测瓶子或听之间有2毫米的距离，旋紧花螺母。
将ICC-2000的穿刺把手迅速向下移动穿刺样品，将温度传感器小心放下，拿起仪器，再摇晃被测样品5次。
按START键，当P、T和二氧化碳含量值停止上升时，按START键即可读数，再按START键将各种数据储存。
待二氧化碳测量完成之后，慢慢打开针阀，将瓶颈空气释放出来，细心将温度传感器提升，将手柄向后移。取下以测样品，旋紧针形阀门。 注意事项：
检测时终戴上防护手套和防护镜。
碱液如果接触到皮肤或眼睛，将会引起严重的伤害。如果发生意外，需立即用大量的水冲洗所沾的碱，并马就医。
避免瓶子里的啤酒溢出并进入碱液。
屏幕上出现“BATTERY”时电池应该充电，用厂家提供的充电器，给仪器充电需要约8个小时。4.5仪器无论处于开或关状态都能充电。使用一个连接充电器，一起也能被充电将充电器与外部电源连接之前要检查充电器的接头是否与外部电源的电压相一致。将充电器的低压插头插入仪器背后的连接器里。 色度(分光光度法): 方法提要:
麦汁或啤酒的色泽愈深,则在一定波长下的吸咣值愈大,因此可直接测定吸光度,然后转换为EBC单位表示色度。 分析步骤
打开分光光度计，预热20min
将试样入10mm玻璃比色皿中，以水为空白液，分别在波长430mm和700mm处测定试样的吸光度。
试样A430×0.39＞A700表明试样是透明的，试样的色度按式计算，若A700＞A430×0.39表明试样是混浊的，应按以上的方法进行处理后再进行测定。 X=A430×25
式中X---试样的色度，EBC单位
A430---10mm比色皿在430波长下测得的吸光度 25---10mm比色皿计算 注意事项：
同一试样两次测定值之差，不得大于0．25EBC。
正所谓：“穿金戴银能怎样，平平凡凡又如何，只要你能知足，就什么都不缺”.要知道有的人虽然贫穷，但感觉很幸福；有的人虽然富有，但浮而不实，忧虑重重。当然，人间的一切不幸几乎都与钱有关，但有了钱并不代表真的幸福。 乐观者的幸福府首皆拾，悲观者的幸福高山仰止。幸福到底是什么呢？幸福就是一家老、小、平平安安、团团圆圆，即使吃着粗茶淡饭，也满口香甜；幸福就是拥有一位甘苦与共、风雨同舟的知心朋友，可以有福同享有难同当；幸福就是拥有一颗平常心，过着比上不足，比下有余的日子，知足常乐！ 要知道幸福不是你有多少的钞票，也不是你有几座豪华的别墅、开什么牌子的名车，手上佩戴多少克拉的钻戒和多么华丽的衣裳。真正幸福的人，不一定拥有很多财富，但他们内心一定是踏实快乐的。所谓内心的幸福，是过着和谐的正常生活所感到的快乐，这种幸福和满足是任何金钱换不来的。 幸福，其实很简单，不一定是高官显禄，腰缠万贯，而是要懂得怎样生活。只要您不放弃对美好生活的追求，一家人健健康康的活着，开开心心的过着，用一颗平常之心享受平淡生活的美好，快乐地度过人生中的每一天，这就是幸福！因为平淡是一种“福”,它能让我们调整心态，在五味杂陈的大千世界里去发现生活的和谐之美，做到真正的满足！
正像黄磊所言：“平凡日常的记忆，最关一餐一饭。平淡生活的温暖处，也许就是与家人、孩子在一起分享美食，分享品味美食的愉快心情。无论走多远，最终也只是为了回家，回到餐桌前。”
理化检验培训课件.ppt.Convertor
