严重程度： 一般
另外，可以考虑从以下方面给与判定：
1、资源提供 要查查是否生产与设施不配合，在销量大幅增加或旺季时组织有无应对措施
2、产品处置 查查有无规定产品冷却过程的要求
3、能力意识和培训 查查对相关人员的能力要求、培训记录、再抽查几个人问问
2． 审核员对某企业审核监视和测量时，发现某些食品安全特性是通过感官进行检查的,审核员询问了检查员有无发现问题后就结束了审核, 这位审核员的做法是否全面,你遇到这种情况应如何做 ? 并叙述理由。（6分）
这位审核员的做法不全面。
因为：按GB/T 22000-2006 7.6.3关键控制点的关键限值的确定‘基于主观信息（如对产品、加工过程、处置等的视觉检验）的关键限值，应有指导书、规范和（或）教育及培训的支持。’ 按GB/T 22000-2006 7.6.4 条款要求，要继续查 ○1 查有无作业指导书或规范
○2 查对检查员的要求，有无教育及培训的计划或记录 ○3 查相关记录是否符合要求 ○4 查有无评价的记录
3. 审核供应部时发现, 2003年11月3日购进的白糖随批检验报告全部为英语.原料白糖进货验收人员说自己中学毕业不认识英语,但这批原料是进口的,肯定合格.审核员查阅该公司HACCP计划书,规定白糖进货验收是CCP点,由进货验收人员核对每批产品的随批检验报告中重金属是否合格. （6分）
不符合事实：审核供应部时发现2003年11月3日购进的白糖随批检验报告全部为英语，而白糖进货验收人员不认识英语，不能对公司HACCP计划书规定的‘白糖进货验收是CCP点,由进货验收人员核对每批产品的随批检验报告中重金属是否合格’的要求，作出有效判断. 不符合条款：GB/T 22000-2006 6.2.2 能力、意识和培训 ‘组织应：a) 确定其活动影响食品安全的人员所必需的资格和能力；b）提供必要的培训或采取其他措施以确保人员具有这些必要的能力；
严重程度： 一般
另外也可以考虑
不符合7.8验证策划中C) HACCP计划中的要素和操作性前提方案得以实施且有效；应对每批产品验证产地证明，做好相关记录。并定期检测合格区域的农残、重金属是否超标。
4.某审核员在ABC食品集团生产部进行审核时发现，HACCP计划对其中一个关键控制点设立监控程序，规定监控频次为每两小时巡查一次，审核员：“请您提供一下您最近一周的巡查记录，好吗？”巡查员：“我们认为监控频次过于频繁，况且也没有意义，您想想关键控制点我们公司都规定有生产现场操作人员进行随时监控，作为我们巡查员只是对关键控制点的监控是否到位进行监督，您说我们还有记录的必要吗？”请问有无不符合？若有，请编写不合格报告。（5分）
不符合事实：审核员在生产部，要求提供一个关键控制点(按其HACCP计划规定监控频次为每两小时巡查一次)的巡查记录时，未能提供。
不符合条款：GB/T 22000-2006 7.6.4 关键控制点的监视系统‘监视系统由相关程序、指导书和表格构成，包括f)记录的要求和方法。’ 严重程度：一般
5.对验证记录审查时，发现蒸煮环节温度记录仪失控，应采取哪些纠正措施？（6分） 纠正
1、修恢记录仪并验证
2、确认失控的时间段，追溯产品
A / 有无记录仪以外的证据证明产品没问题(如手工检测记录，微检结果等) B / 当证明产品有风险时
a 在厂内的产品按不合格品处理程序处理 b 在厂外的产品要启动召回 纠正措施
1、查明失控的原因，预防再发生，如 a 设备的自我保护，异常报警 b 人工检查的频次、内容 c 维护保养的频次、内容 d 监视、维护人员的能力保证
ISO22000食品安全管理体系内审员培训试题
