六、 油炸食品和烘烤食品时，不得离人，油锅、烤箱温度不要过高，锅内的油不要超过三分之二，以防食油溢出，遇明火燃烧。
七、 工作结束后，操作人员用及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电源方能离开。
八、 厨房的各种燃气炉灶，在点燃煤气时，要使用点火棒并设专人看管，以防熄灭。在煤气工作期间，严禁离开岗位。若发生煤气失火，应先关气后灭火。
九、 经常清理通风、排烟道。厨房内抽烟罩每日清洗一次，烟道油污要每半年清除一次。
十、 厨房内除配置常用的灭火器材外，应配置石棉毯，一边扑灭油锅起火。
开滦宾馆安全办公会制度
一、 宾馆安全办公会议，由总经理主持,每月召开一次。总经理因特殊原因不能主持会议时，可委托主管生产安全的副总经理召集和主持会议。
二、 参加人员：宾馆安全领导小组成员及有关人员。 三、 会议主要内容：
a) 学习贯彻国家有关安全生产方针、政策、规定和上级部门安全会议、安全文件精神及兄弟单位安全生产经验教训。
b) 研究制定宾馆有关安全生产工作意见、工作目标、工作措施、安全制度、奖惩办法等。
c) 听取各部门的安全工作情况汇报，研究分析和解决安全生产工作中出现的问题，部署安全工作。
d) 检查以前安全办公会确定事项的落实情况，对安全工作不落实的，分析原因追究责任。
e) 研究宾馆重大事故分析处理意见，吸取事故教训，制定防范措施，决定对事故责任者的处分。
四、 安全办公会议必须做好记录，形成纪要，以指导工作和备查。
燃气安全使用制度
1、燃气使用部门定期对燃气管道及燃气具进行安
全检查，杜绝因设施及设备的损坏、带故障运行造成的安全隐患，发现损坏、锈蚀立即采取报修和临时有效防护措施，并及时上报安全部直至隐患消除。
2、燃气操作人员上岗前应由部门对其进行燃气安
全操作培训，做到“二知三会”。
一知：燃气安全使用规定 二知：燃气具构造
一会：燃气安全操作使用 二会：保养维修燃气具
三会：发现隐患，处理意外险情
3、使用燃气的部门，须设有当班安全员，负责燃
气的当日监管工作。
4、燃气具必须由专职操作人员使用，任何与燃气
操作无关或与其工作无关的人员，不得操作燃气具。
5、任何部门和个人，不得对燃气管道、阀门、开
关、计量表、灶具私自拆改，如需要必须按程序报工程部进行改造。
6、使用燃气具必须严格按照操作程序进行，特别
是点火程序，应按先点火后开气的顺序操作。
7、每日清洗燃气具，每周清洗燃气排烟道，避免
因排烟道积油、积污过多而引起的火灾事故。
8、燃气操作间必须保持良好的通风，发现燃气外
泄时，要采取应急措施，开窗、开排风扇，加大通风量，严禁吸烟、开灯、动火。
9、每日班前、班后燃气使用部门要对燃气操作间
进行安全检查、交接，并保留一月的文字交接记录。
10、对安全部门配置于燃气使用区域内的消防器
材需妥善保管、安全检查，不得挪用。
空调机房消防安全制度
一、 机房内不得会客、吸烟、动用明火、储存杂物和建筑用品，不准堆码商品及易燃易爆物品。
二、 机房工作人员需认真检查电机线路、机器运行、设备运转是否正常。
三、 机房机器需要维修使用的油漆或其他化工材料，包括包装物、擦拭剂、涂料、搅抖等物料应到指定地点办理，不得随意弃置现场。
四、 机房如需电气焊接时，严禁调兑柴油或稀料，未使用完的柴油、稀料、机油，应由专人设专门地点妥善保管。
五、 机房的工作人员须严格履行职责，做好工作记录，交班接班认真检查，不得在当班时饮酒、睡觉、玩耍（麻将、扑克、棋类等）或擅离职守。
六、 机房内应配相应数量的消防灭火器材，并且实行责任制，谁在岗谁负责，遇有火灾、火险立即扑救。
七、 机房内所有设备、电气线路要经常检查保养。
消防安全宣传教育制度
1、加强对员工的防火安全知识教育，定期开展防火安全宣传会。 2、增强义务消防员的消防安全素质，定期组织培训。
3、根据季节的变化和节假日，有针对性的对员工进行防火宣传教育。 4、经常宣传防火工作的重要性和防灭火知识。 5、充分利用班前、会后贯彻《消防法》。
6、熟知消防工作“四懂”“四会”内容、集团公司《消防安全管理规定》内容和消防四个能力建设内容。
7、利用每年更换灭火器时间，对员工进行灭火器实战演练，增强员工消防技能。
8、定期对特殊工种进行有针对性的培训和教育。 9、对新入职员工进行消防安全培训。
事故隐患排查制度
为加强宾馆事故隐患排查，落实“安全第一，预防为主”安全工作方针，及时消除事故隐患，特制定本制度：
一、 实行总经理负责的事故隐患排查制度，每半个月组织对宾馆的事
故隐患进行一次排查。实行部门经理负责的事故隐患排查制度，每周组织本部门对事故隐患进行一次排查。
二、 对查出的事故隐患要按照“五定”的原则登记造册，定期解决。
一时难以解决的问题要制定出切实可行的安全预防措施，及时向上级主管部门汇报，限期解决。
三、 对查出的事故隐患，实行事故跟踪制度，由主管领导牵头与业务
部门共同制定整改措施，并做到项目、措施、资金、时间和责任“五落实”。
四、 各部门要及时上报事故隐患的整改进度，对不按期整改或拖着不
改的，追究部门经理责任，因此造成人员伤亡或重大损失的，直至追究刑事责任。
消防器材管理制度
1、各种消防器材由保卫科统一发放，登记造册，由所配备器材部位的人员负责管理。
2、放置消防器材地点要明显，用之得手，不准随意变动位置。 3、各种消防器材要妥善保管，不得损坏或挪作它用。
4、消防器材使用、损坏、丢失由部门管理器材负责人及时通知保卫
科，并说明原因。
5、对故意损坏（毁）消防设备、器材或挪作它用的按《消防法》有
关章节进行处罚。
严禁烟火制度
1、凡是火灾危险性大、发生火灾后损失大、伤亡大、影响大的部位或场所都要执行严禁烟火制度。 2、要有明显的禁火标志。
3、禁止吸烟和可能引起火灾的作业。
4、严格控制动火审批制度，确需动用明火的，必须经消防保卫部门的批准，同意后方可使用。
5、严格控制火源、火种、加强对各种火源管理。
消防奖惩制度
对以下在消防工作有功人员予以奖励： 1、认真执行《消防法》模范遵守防火安全制度的。
宾馆消防安全管理制度及岗位职责目录
