《有机化学（高起专）》（八）
第十八章 糖类
一、单糖的构型和构象有哪些, 氧环式葡萄糖通常采取哪种构象？
单糖可用R\\S构型标记法，但目前用得D/L构型标记法比较多。即用Fisher投影式表示单糖的结构，竖线表示碳链，碳基具有最小编号；将编号最大的手性碳的构型与D-甘油醛相比较，构型相同的为D-构型糖，反之为L-构型糖。
x-射线研究表明，氧环式葡萄糖通常采取最稳定的椅式构象：
二、什么是变旋光现象？
将半缩醛(酮)羟基与确定构型的羟基在同侧为α构型，在异侧为β构型。
三、糖的透视式（Haworth)的写法。
两种构象。其中β-D-葡萄糖分子的取代基全部为e键；a-D-葡萄糖与β-D-葡萄糖唯一不同的是其半缩醛
四、如何用化学方法区别葡萄糖和果糖？
分析：根据葡萄糖属于醛糖，能被溴水氧化成糖酸；而果糖属于酮糖，不与溴水反应，可将葡萄糖和果糖分别加入溴水溶液，其中能使溴水退色的是葡萄糖，不能使溴水退色的是果糖。
五、什么是糖的Fehling（Benedict） 、 Tollen’s反应？ 醛糖和酮糖都能与Fehling or Tollen’s反应：
单糖与以上弱氧化剂反应可用来区别还原糖和非还原糖。还原糖——能与Fehling（Benedict）or Tollen’s发生反应的糖。
六、什么是糖的成苷反应，有哪些性质？
糖的半缩醛（酮）羟基与另一含活泼氢的化合物脱水生成糖苷。α-D-葡萄糖在干燥
氯
化氢催化下，与无水甲醇作用生成甲基-α-D-葡萄糖苷；β-D-葡萄糖在同样条件下形成甲基-β-D-葡萄糖苷。
糖苷的性质：无变旋光现象，无还原性，碱液稳定，酸液水解。
七、比较a-亚麻酸与γ-亚麻酸在结构上的相同和不同点，两者在人体内能否互相转换，为什么？
分析：a-亚麻酸（9，12，15-十八碳三烯酸）与γ-亚麻酸（6，9，12-十八碳三烯酸）在结构上的相同点是：两者都是（十八碳三烯酸，在ω6，9位上都有碳碳双键。两者的区别在于a-亚麻酸在ω3位上有一碳碳双键，属于ω-3族多烯脂肪酸，而γ-亚麻酸在ω12位上有以碳碳双键。属于ω-6族多烯脂肪酸。由于不同族的脂肪酸不能在体内相互转换，所以a-亚麻酸与γ-亚麻酸在人体内不能相互转化。
八、什么是氨基酸的等电点，有何特点？ 氨基酸分子是一种两性电解质。
通过改变溶液的pH可使氨基酸分子的解离状态发生改变。
氨基酸分子带有相等正、负电荷时，溶液的pH值称为该氨基酸的等电点（pI）。 带电颗粒在电场中总是向其电荷相反的电极移动，这种现象称为电泳。由于各种氨基酸的相对分子质量和pI不同，在相同的pH的缓冲溶液中，不同的氨基酸不仅带电荷状况有差异，而且在电场中的泳动方向和速率也往往不同。因此，基于这种差异，可用电泳技术分离氨基酸的混合物。
九、什么是代谢，有哪些阶段？
代谢通常指在机体细胞里进行的化学反应。代谢分为分解代谢和合成代谢两大类。分解代谢是较大的分子断裂成较小分子的过程；合成代谢是由较小分子结合成较大分子的过程。分解代谢，可分为四阶段。
第一阶段：消化。
西安交通大学《有机化学(高起专)》期末考试拓展学习(八)9
