营养学主治医师相关专业知识-6
(总分：100.00，做题时间：90分钟)
一、 (总题数：2，分数：14.00)
葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型，该试验的膳食安排。（分数：6.00） (1).试验前3日膳食要求______。（分数：2.00） A.食物中糖类＜300g/d B.食物中糖类＜100g/d C.食物中糖类≥300g/d √ D.食用蔗糖100g/d E.食用葡萄糖50g/d
解析：[解析] 试验前3日膳食要求食物中糖类≥300g/d。 (2).试验前1d______。（分数：2.00） A.进食低糖、高蛋白普食 B.低脂、低胆固醇 C.高纤维普食
D.晚餐后禁食10～12h √ E.高脂肪膳食
解析：[解析] 试验前1d晚餐后禁食10～12h。
(3).空腹抽血后，食用100g面粉制成的馒头，相当于糖类______。（分数：2.00） A.10g B.75g √ C.50g D.85g E.65g
解析：[解析] 空腹抽血后，食用100g面粉制成的馒头，相当于糖类75g。 慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。（分数：8.00） (1).用麦淀粉代替______。（分数：2.00） A.副食 B.动物食品 C.主食 √ D.植物蛋白 E.蔬菜
解析：[解析] 用麦淀粉代替主食。
(2).麦淀粉中含蛋白质______。（分数：2.00） A.10% B.200% C.5%
D.0.4%～0.6% √ E.1%
解析：[解析] 麦淀粉中含蛋白质0.4%～0.6%。 (3).麦淀粉膳食应用的原理是______。（分数：2.00） A.慢性肾衰竭病人体内必需氨基酸水平升高 B.慢性肾衰竭病人体内氨基酸总浓度升高 C.慢性肾衰竭病人体内脂肪代谢紊乱 D.非必需氨基酸水平升高 √ E.总氨基酸水平下降
解析：[解析] 麦淀粉膳食应用的原理是非必需氨基酸水平升高。
(4).使用麦淀粉膳食，蛋白质应选______。（分数：2.00） A.黄豆、瘦肉、豌豆、香菇 B.豆浆、肉皮、牛肉、羊肉、鱼 C.牛奶、鱼、虾、瘦肉 √ D.全麦、大米、鸡蛋、奶酪 E.杂粮、菌类
解析：[解析] 使用麦淀粉膳食，蛋白质应选牛奶、鱼、虾、瘦肉。
二、 (总题数：9，分数：54.00)
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A.清淡饮食 B.高蛋白饮食 C.高纤维膳食 D.高脂肪膳食 E.高糖膳食
（分数：4.00）
(1).对飞行员不适宜的膳食是______。（分数：2.00） A. B. C. D. √ E.
解析：[解析] 高脂肪膳食对飞行员不适宜。
(2).飞行员飞行后尿中酮体会升高，能起拮抗作用的膳食是______。（分数：2.00） A. B. C. D. E. √
解析：[解析] 飞行员飞行后尿中酮体会升高，能起拮抗作用的膳食是高糖膳食。高糖可减少因脂肪过度分解产生的酮体。
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A.失明 B.地图舌 C.皮肤黄染 D.“X”形腿 E.牙龈出血
（分数：6.00）
(1).长期缺乏维生素B 2 的小学生可能出现______。（分数：2.00） A. B. √ C. D. E.
解析：[解析] 长期缺乏维生素B 2 的小学生可能出现地图舌。 (2).蔬菜、水果吃得太少的小学生可能出现______。（分数：2.00） A.
B. C. D. E. √
解析：[解析] 蔬菜、水果吃得太少的小学生可能出现牙龈出血。 (3).胡萝卜素摄入过多的小学生可能出现______。（分数：2.00） A. B. C. √ D. E.
解析：[解析] 胡萝卜素摄入过多的小学生可能出现皮肤黄染。
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A.婴幼儿 B.青少年 C.孕妇、乳母 D.成年男子 E.老人
（分数：8.00）
(1).佝偻病的高发人群是______。（分数：2.00） A. √ B. C. D. E.
解析：[解析] 佝偻病的高发人群是婴幼儿。
(2).骨质疏松症的高发人群是______。（分数：2.00） A. B. C. D. E. √
解析：[解析] 骨质疏松症的高发人群是老人。
(3).维生素A缺乏的发生率最高的人群是______。（分数：2.00） A. B. √ C. D. E.
解析：[解析] 维生素A缺乏的发生率最高的人群是青少年。 (4).钙需要量最高的人群是______。（分数：2.00） A. B. C. √ D. E.
解析：[解析] 钙需要量最高的人群是孕妇、乳母。
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A.新生儿神经管畸形 B.母体血脂升高 C.新生儿溶血 D.新生儿先天畸形 E.新生儿克汀病
（分数：8.00）
(1).孕早期叶酸缺乏可导致______。（分数：2.00） A. √ B. C. D. E.
解析：[解析] 孕早期叶酸缺乏可导致新生儿神经管畸形。
(2).孕早期维生素A摄入过量或缺乏均可导致______。（分数：2.00） A. B. C. D. √ E.
解析：[解析] 孕早期维生素A摄入过量或缺乏均可导致新生儿先天畸形。 (3).孕妇早期碘缺乏可导致______。（分数：2.00） A. B. C. D. E. √
解析：[解析] 孕妇早期碘缺乏可导致新生儿克汀病。 (4).孕期维生素E缺乏可导致______。（分数：2.00） A. B. C. √ D. E.
解析：[解析] 孕期维生素E缺乏可导致新生儿溶血。
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A.锌 B.铁 C.硒 D.铜 E.铬
（分数：6.00）
(1).葡萄糖耐量因子的主要成分是______。（分数：2.00） A. B. C. D. E. √
解析：[解析] 葡萄糖耐量因子的主要成分是铬。
(2).谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是______。（分数：2.00） A. B. C. √ D. E.
解析：[解析] 谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是硒。 (3).超氧化物歧化酶的主要成分是______。（分数：2.00） A. B. C. D. √ E.
解析：[解析] 超氧化物歧化酶的主要成分是铜。
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A.铁 B.维生素C C.植酸盐 D.碳酸盐 E.维生素B1
（分数：6.00）
(1).血红蛋白中主要的微量元素是______。（分数：2.00） A. √ B. C. D. E.
解析：[解析] 血红蛋白中主要的微量元素是铁。
(2).对铁吸收有促进作用的物质是______。（分数：2.00） A. B. √ C. D. E.
解析：[解析] 对铁吸收有促进作用的物质是维生素C。 (3).减少铁吸收转运、储存的物质是______。（分数：2.00） A. B. C. √ D. E.
解析：[解析] 减少铁吸收转运、储存的物质是植酸盐。
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A.二甲胺和三甲胺 B.酸价 C.ATP值 D.过氧化值
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