葡萄种植技术

北方地区较南方稍密一些，生长势中弱的品种较生长势强的品种稍密一些。

（二）挖沟施肥 栽植葡萄苗的沟应深0.8~1.0米，沟宽0.8~1.0米，挖沟时将表土、心土分开放，底层回填秸秆与表土，中层填心土与腐熟粪肥，上层回填表土，然后灌一次透水。定植技术具体如下：

（三）定植技术 北方葡萄埋土区，一般在萌芽前定植，京津、河北中部地区多在4月中旬，定植前先覆地膜，地膜覆盖可以提高地温与保持水分，利于葡萄早期生长，同时能控制土壤反盐，是提高盐碱地葡萄成活率的关键。南方地区多在三月前后定植。缺水的干旱地区，需实施深沟浅埋，可于秋季栽植，栽后及时埋土防寒。 定植前将苗木的地上部分用5°石硫合剂消毒，将苗木根系剪留15—20厘米，地上部留2—3芽剪去，然后在秋季已挖沟施肥的土地上挖穴，穴深20—30厘米，将苗放入穴内，使根系舒展开。苗木的地上部仅将2—3芽露出地面，然后覆盖3—5厘米厚的砂壤土或疏松土（切忌粘土）。 南方地区空气潮湿，露在畦面上的枝段不需要盖土，干旱、半干旱地区早春干旱，空气干燥，复土厚度可增至10—15厘米，萌发时，再扒去一部分，留下约3厘米，让芽自己钻出，切不可将复土除净，避免干旱风吹干嫩芽。

第三讲 土、肥、水等树下管理 一．土壤管理

葡萄适应性很强，对土壤要求不很严格。但是，为了获得稳产，对于土壤仍尽可能进行改良。除建园时已进行过一些田间工程，在葡萄的整个生长过程中，还需经常进行深翻、洗盐压碱、调节土壤酸碱度，修整和维护水土保护工程和灌排设施。 我国多数葡萄园采用清耕法（园内不搞间作），北方少雨区，清耕有利于春季地温回升和保持水分、疏松土壤、熟化土壤。新疆、河北塞外张家口产区，实行秋季清耕，有利晚熟葡萄利用地面散射光和辐射热，提高果实的糖度。 清耕除草的具体方法，北方果园从春季开始凡灌水后或雨后，结合除草耕松土壤，松土深为10—15厘米。北方地区果实成熟期，正是根系第二次生长高峰期，要进行一次深中耕，目的在于清除浅土层根系，使根系向深土层发展，以利葡萄抗寒和抗旱。 在幼龄葡萄园可利用较宽的行距，在行间种植矮干作物如绿肥或黄豆、花生等。种植绿肥如“建设碗豆”，可于生长开花时将豆秧翻入行间以增加土壤有机质。在北方干旱或半干旱区，行间实行这种间作有利防风固沙。 问：果园复草，这也是近几年提倡一种措施，在北方和南方如何进行果园复草呢？ 北方多数用小麦秸，将麦秸复于果园的地面上，覆草的厚度约在10厘米以上，南方多用稻草。果园复草的好处在于它减少了土壤水分蒸发，防止杂草丛生，到秋季深翻时将复草翻入土壤中，年复一年可以大大增加土壤中的有机质。栽植葡萄除注意施肥外，还应注意施肥问题。 问：葡萄对营养元素的需求特点与其它果树相比，有什麽不同？

回答人的补充 2010-03-25 22:53 二．施肥

（一）葡萄对营养元素的需求特点 葡萄各部位含磷量高于其它果树，叶和根含磷量大约为0.4%，枝条和浆果大约0.3% 。生长前期施磷肥，可增加浆果含糖量。葡萄增施磷肥最好与有机肥混合发酵后作基肥使用。早期供应磷，也可结合喷药防病对叶面喷洒0.1%磷酸二氢钾。 葡萄对钾肥的需求量超过氮和磷，故有将葡萄称为“钾质植物”，各部位含量，叶约2%，浆果1%，根和蔓0.3%—0.5%，因此施用量与氮等量至倍量为宜。 葡萄叶面喷施钙对采后果实品质有提高，可以延长贮藏期。 葡萄缺铁、缺镁易出现叶片失绿黄化现象。缺镁是酸性土壤常见的生理病害，碱性土壤易发生缺铁症。追施铁镁肥或叶面喷施0.1—0.2%硫酸镁、硫酸亚铁均有良好效果。 花期前后葡萄对棚要求最盛，花前施硼或叶面喷施0.1—0.3%硼砂，对提高座果率有明显效果。

此处，葡萄喷施0.1%左右的硫酸锌对提高产量及质量有明显效果。其它如钼、镍、钴、钒等微量元素对葡萄的生长发育也有重要作用。 问：通过您刚才介绍的施肥特点我知道了应施的肥料种类，那麽施肥量如何测算呢？ （二）施肥量

日本科学家小林章综合各地研究者的材料提出：1吨葡萄所需三大要素吸收量为氮肥6.0公斤，磷3.0公斤，钾7.2公斤，其比例为2：1：2.4。辽宁省果农每亩约产果1500—2000公斤的巨峰、玫瑰香园，优质厩肥的每年亩施用量为3000—6000公斤，即每公斤葡萄需底肥2公斤。连续10年，树势中庸，产量稳定。 据辽宁、河北等地果农的施肥经验，在有机肥施用量充足的情况下，每100公斤有机肥混入过磷酸钙1—3公斤，随秋施肥施入土壤深层，其它速效化肥如尿素、硫酸钾等按100公斤果全年施入1—3公斤。有机肥质好，化肥可控制在1公斤；有机肥质量稍差，可增至2—3公斤。 问：肥料不是施的越多越好，必须科学施肥，请您再介绍一下葡萄施肥的时期和和方法好吗？ （三）施肥时期和方法

1．基肥 每年葡萄采收后秋季施入最适宜，及早施肥对于恢复树势，增加贮备营养十分重要。 基肥以有机肥为主，并与磷、钾肥混合施用。通常采用沟施，沟的深度以葡萄根系的分布情况而定。北方大部分葡萄园植株根系在20—60厘米深处，南方地下水位高的葡萄园，根系多在10—30厘米深处，有机肥应施在根系分布层稍深稍远处，诱导根系向深广发展。一般可距植株50—80厘米处，挖深、宽各40—60厘米的沟施入基肥。当前很多葡萄产区的果农在施有机肥前，先在施肥沟底铺垫一层厚约10—20厘米的秸秆或碎草。

2．追肥 分为土施和叶面喷施两种。在生长季节每年最少3次，多者可达5次，最主要分为1、催芽肥；2、催条肥；3、座果肥；4、着色肥。根据需要可在硬核期加1次。 ① 土施追肥 当年栽植的苗木，待新梢长到20厘米以上时，新根开始大量发生，应追第一次追肥。北方在7月前，连续追施两次以氮肥为主的化肥，促进生长。7月以后开始控氮，追施1—2次磷钾肥，促进枝条成熟。在根系密布层上方，环绕植株开环状小沟，施肥后复土。北方沙土地种葡萄，漏水漏肥，果农在葡萄生长季节铺施鸡粪代替速效化肥。南方在8月以前，结合灌水，以腐熟的人粪尿、鸡粪水作追肥，淋施5—8次，减少速效化肥使用量。 葡萄进入结果期后，通常根据树体长相（简称树相）确定催芽肥。秋施基肥数量较大，树势又偏旺，尤其实行短梢修剪的植株，可不施催芽肥；土壤脊薄的山地、丘陵地树势较弱，可适量追施氮肥，一般每株50克尿素。若植株长势过弱，可适当加量或再追一次催条肥。坐果以后，新梢生长高峰已过，果实的发育进入第一次生长高峰期，正是树体需要补充营养时期。每株可追施50克尿素加50克复合磷肥，沙土漏水漏肥地可铺施一些腐熟的有机肥，并混入少量尿素。 果实上色始期，浆果进入第二次生长高峰期，促进上色增糖的有效方法是追施一次硫酸钾或以磷酸钾为主的复合肥，每株50克，南方也可追施草木灰。在这期间不可施用氮素化肥，防止新梢二次生长，影响果实成熟上色，枝条成熟。 ② 根外追肥 通常结合防病打药，每次加入磷酸二氢钾前期浓度为0.1~0.2%，后期为0.2~0.3%。前期也可补加0.1%的尿素。根据土壤状况和植株表现追施各种微量元素肥料。

问：据我所知葡萄是需水量较大的果树，在它一生中需灌几次水，都在什麽时候灌呢？

至少应浇五水：催芽水、花前水 ，另外在坐果后至浆果硬核末期、浆果上色至成熟期、采后及越冬期三次水。 三、灌水和排水

1．催芽水 北方埋土区在葡萄出土上架后，结合催芽肥立即灌水。灌水量以湿润50厘米以上土层即可，过多将影响地温回升。长城以南轻度埋土区，埋土厚度一般在20厘米左右，若冬春降雪少，常会引起抽条。因此，在葡萄出土前、早春气温回升后，顺取土沟灌

一次水，能明显防止抽条。南方非埋土区也根据降雨及土壤含水量较少的情况下灌好催芽水。

2．花前水 北方春季干旱少雨，花前水应在花前10天左右，不应迟于始花期前一周。这次水要灌透，使土壤水分能保持到坐果稳定后。北方葡萄园如忽视花前灌水，一旦出现较长时间的高温干旱天气，将导致花期严重落果，尤其是中庸或树势较弱的植株，更需注意催芽水。开花期切忌灌水，以防加剧落花落果。

3．坐果后至浆果硬核末期 随果实负载量的不断增加，新梢的营养生长明显减少，应加强灌水，增强副梢叶量，防止新梢过早停长。但此时雨季即将来临，灌水次数视情况酌定。南方还须注意排水，在此期间，植株根系分布极浅，枝叶嫩弱，遇高温干旱极易引起落叶。试验证明：先期水分丰富，后期干燥落叶最重，同时影响养分吸收，尤其是磷、其次是钾、钙、镁的吸收。梅雨期土壤保持70%含水量，以后保持60%，果个及品质最好。

4．浆果上色至成熟期 为提高浆果品质，增加果实的色、香、味、抑制营养生长，促进枝条成熟，此期应控制灌水，加强排水，若遇长期干旱，可少量灌水。

5．采后及越冬期 浆果采后应及时灌水以恢复树势，促使根系在第二次生长高峰期大量发根。北方灌好埋土前的越冬水，对于葡萄安全越冬十分重要。南方冬季也相对少雨干燥，应视墒情及时灌水。 尽管葡萄较其它果树耐涝，但长时间泡水，生长也不好。为此，雨季排水也十分重要。不论多雨地南方或北方低洼盐碱地的葡萄，如果没有三级排灌系统不能种植葡萄。排水系统不健全的情况下，提高畦面的台面是一种补救方法。下面介绍 四．清洁果园

问：果园中有什麽东西需要清洁，另外为什麽要对果园进行清洁？ 清洁果园包含两层含义：一是在生长季节中保持葡萄园四周及园内的道路、渠埂、树行间除间作的绿肥等间作物外，应随时清除杂草。二是树下无病叶、落果，秋季采收后，整枝修剪下来的病枝、枯枝、落叶、落果、废袋、绳索等废物，均应彻底干净地予以清扫或深坑埋掉，因为几乎所有的病菌及害虫都依赖上述废弃物越冬。如果秋末冬初对果园彻底清理，将给翌年的病虫防治打下非常良好的基础。现在介绍葡萄树上管理整形修剪。 第四讲 葡萄树上管理 一、树形和整形

葡萄和许多果树一样需要整形修剪，其作用有以下几点：

1.葡萄是蔓性植物，必须支架和把树冠培养成一定的树形，使果穗与枝叶均匀合理分布于架面上，充分利用架面空间；

2.在栽植后的较短时间内使枝条布满架面，实现早结果早丰产； 3保持较长时间的结果能力，有利于稳产优质; 修剪时,北部地区要方便枝蔓埋土防寒，南部地区的树形要留较长主干，以利通风透光，减少病虫滋生；同时还要考顾到品种的生长势及当地特定的自然条件。关于架形前面已经讲过，但无论是何种架式都需要相适应的树形。

（一）棚架树形 对棚架相适应的树形，多采用龙干形。 问：什么是龙干形呢？

所谓龙干就是自地面由一主干上发生的一至数条主蔓称为龙干。每条主蔓从葡萄架后部延伸到架面前端，结果枝组按20—30厘米距离直接着生在主蔓上，通常结果枝组上枝条用短梢修剪，主蔓的延长枝实行中长梢或长梢修剪。 龙干树形按有无主干和主蔓多少分类。无主干龙干形又分为独龙干形、两条龙干形和多龙干形，这类树形多用于北方埋土防寒区，而南方地区多采用有主干多主蔓树形。生产上最广泛使用的是独龙干和双龙干。独龙干即1株只留1个主蔓从地面一直延伸到棚架的架面上，结果枝组均匀分布于龙干的两侧（龙爪状）；双龙干、多龙干即自地面使之直接发出2个主蔓或多个主蔓。 独龙干形养分集中，修

剪方法简单易行，成形快，有利早期丰产。为实现早期丰产和防止重剪引起的新梢徒长，普遍对结果枝组采用双枝更新方法。北方地区选择靠近龙干的中庸枝条留2芽作更新枝；南方则选择靠近龙干的中庸偏弱枝留2芽作更新枝，结果母枝的剪留长度则根据新梢长势而定，这既可以增加早期产量，又可防止树势过旺。对于肥水充足或降雨偏多的南方地区，防止长势过旺，保持中庸树势是整形修剪中的一项重要的技术。 问：栽植葡萄不用棚架，而用篱架应该采用什麽树形呢？ 篱架整形按主蔓在架面上的分布形式，大体分为扇形整形和水平整形两大类。但生产上应用最广泛的是扇形整枝。扇形整枝又分为篱架多主蔓规则扇形、篱架一穴多株规则扇形和篱架多主蔓自然扇形三种树形。 （一）篱架整形

1．篱架多主蔓规则扇形 由地面直接分生出多个主蔓，主蔓上无侧蔓，结果枝组按一定距离规则地排列在主蔓上。主蔓呈扇形排列在架面上。这类树形与棚架龙干形一样，用短梢修剪，留更新枝，每株3—6个主蔓，株距1.5—2.0米。近年来，各地普遍将株距加密到0.5—1.0米，利于提早成形进入丰产期。

2．篱架一穴多株规则扇形 这种树形与多蔓规则扇形无区别。多主蔓规则扇形是一株苗从基部分生几个主蔓，而一穴多株规则扇形是在一穴中栽植2—3株，每株从基部只生1—2主蔓。通常每亩栽植500株，第二年即可获得1500公斤左右的产量。进入丰产期后，则根据树势确定是否疏去一部分植株。

3．篱架多主蔓自然扇形 同多主蔓规则扇形的区别是主蔓上不规则地配置侧蔓，主侧蔓之间保持一定的从属关系。采用长、中、短梢结合，以中短梢为主的冬季修剪方法。根据枝条强弱确定结果母枝的长短，修剪灵活，树势容易控制。南方多采用有主干多主蔓自然扇形。

问：葡萄修剪问题即是个非常重要的问题，又是一个很细致的环节，我非常希望您再给大家讲讲如何对葡萄幼树、第二年及盛果期的修剪问题。 好的。我先介绍幼龄树当年的枝蔓管理问题。 二．幼龄树当年的枝蔓管理

目前，葡萄的早期丰产技术已在全国普及，一般在栽植第二年即可丰产或初丰产。早期丰产的关键在于建园当年的管理。如通过复地膜、地表铺施热性厩肥或勤松土来提高早春地温，少量多次追施化肥或增施腐熟人粪尿是增加植株生长量的重要措施，也是实现第二年丰产的关键。幼龄枝蔓管理的主要目的是使有限的生长都集中到骨干枝的生长上。对幼树的修剪要注意夏季修剪和冬季修剪。

1．夏季修剪 幼树的夏季修剪主要是促进主蔓延伸，同时通过副梢处理和主蔓摘心，控制徒长使冬芽饱满树势健壮。要求夏剪的目标是在冬季修剪时使冬季修剪下的枝条鲜重只相当于当年植株总生长量的20%以下。 北方地区，留做主蔓的新梢长达1—1.2米时进行第一次摘心（不晚于7月上旬）。摘心可以促使摘心口以下一段新梢的冬芽发育，避免出现芽不饱满而引起翌年第一道和第二道铁丝间（50—100厘米）主蔓出现光杆现象，同时也有利于主蔓基部加粗。第二、三次摘心时间，取决于新梢第1次摘心后，先端副梢的长势，若梢头弯曲生长，说明还有较强的长势，这类先端副梢应让其继续延伸生长50厘米左右再进行第2次摘心。对于以后先端延长副梢，则留1—3片叶反复摘心控制。 这种多次堵截的目的是使营养集中到保留的枝段，保证主蔓基部粗壮，保证在篱架面上不同部位的冬芽眼十分饱满，形成良好的分层结果带。 对于当年主蔓上萌发的副梢要反复摘心控制，促进冬芽发育和形成多叶龄层次的营养团，保证主蔓有较多的功能叶。后期对那些已基本失去光合作用的下部老叶可以打掉，并对嫩梢、嫩叶应反复摘心控制生长。 南方地区，可以在生长势强的主蔓上选留少数副梢作翌年的结果母枝。凡留作结果母枝的副梢，在5—7节处摘心。二次副梢可留1—2片叶反复摘心。

2．冬季修剪 葡萄冬季修剪的目的是调节生长与结果的关系，使枝蔓分布均匀，通风透光良好，防止结果外移，保持一定的树形、更新复壮、连年稳产。 ①修剪时间 北方葡萄冬季埋土地区的冬剪在早霜后，叶片干枯，地表层土壤未结冰前进行。长城以北在9月下至10月上中旬，长城以南在10月下旬至11月中旬；不埋土地区以1月中旬至2月中旬为宜。 ②修剪方法 问：对幼树冬剪都包括哪些内容，具体方法是怎麽样的内？ 对幼树冬剪包括两个方面：一是主蔓先端延长梢的修剪，二是主蔓上的副梢（或2年生树两侧的一年生枝）的修剪。 在修剪时确定先端延长梢的剪口位置是第一年冬剪的关键。肥水条件好的葡萄园，篱架剪口粗度为0.8厘米左右。植株较弱，植株先端的剪口粗度要定在1厘米左右。生长过于瘦弱的植株，要回缩，只留基部2—3芽，南方篱架葡萄冬剪粗度指标，较北方略细约1毫米。 第一年棚架主蔓延长梢的剪口粗度约为1厘米，较篱架粗的原因是适当减少第二年的留果量，以保证主蔓延长枝有较大的生长量。 在确定第一年主蔓冬剪剪留长度时，还要看主蔓的基部粗度。北方棚架葡萄基部蔓粗度在1.2厘米以下，篱架1.1厘米以下，南方棚架葡萄基部粗1.1厘米以下，篱架1.0厘米以下，应回缩至基部留2—3芽。 北方地区冬季修剪时，通常将主蔓上的副梢全部剪除。南方地区生长期长，一部分健壮植株可选留部分副梢结果母枝，从距地表50厘米以上，每间隔1—2节，选留1个基部粗度不少于0.7厘米的副梢，留2—3芽剪截。下面介绍葡萄第二年的管理。 。

回答人的补充 2010-03-25 23:00 三．葡萄第二年的管理

幼龄结果树的特点是边结果、边长树，在管理上与成龄结果树不同。

问：既然幼龄结果树的特点是边结果、边长树，那麽修剪起来比较复杂一些？

就是这样，它也包括冬季修剪和冬季修剪，光是夏季修剪就包括抹芽疏枝、花前修剪、疏花疏果、果穗整形和花后修剪五方面的内容。

（一）夏季修剪 1．抹芽疏枝：萌芽后首先抹除靠近地表的嫩芽嫩梢，干旱、半干旱地区抹除靠近地表30厘米以内的嫩芽嫩梢；低洼、盐碱地50厘米，南方多雨地区60~70厘米，保证第一道铁线（距地面50厘米）以下的部位通风透光，减少病虫危害。另外，每个节位上的双芽，也应将弱芽抹去。 2．花前修剪：始花前3—5天，结果新梢摘心。摘心程度不以叶片数为界，而以新梢先端比成龄叶直径小一半的嫩叶为界，小于“半叶”部分的嫩梢端摘除，这种摘心方法称为“半叶摘心法”，同过去以新梢花序上留几片叶的摘心方法，比较更容易掌握。副梢的处理：抹除果穗上下的副梢，只保留新梢先端的1—2个副梢一般留2—3片叶反复摘心控制。 3．疏花疏果：生长势强或较强的鲜食品种，实施“四、八”疏花法：始花期结果新梢长度在40厘米以下的，抹除所有花序；40—80厘米的，保留1个花序（指平均果穗重超过350克以上的品种）；80厘米以上的，保留全部（2个）花序。同时掐去所有花序上的副穗和总花序的1/4—1/5的穗尖。主蔓延长梢一般不留花序以保证延长梢的正常生长。对于一些座果率高的紧穗形葡萄品种，可在花后再摘心如红地球、京秀、普列文玫瑰等。 为实现葡萄生产的标准化，应严格控制产量，确保每1公斤果有1m2左右的叶面积。生产上操作时，通常以梢果比控制产量和保证果实品质，大穗形品种，控制果穗重在700~800克，梢果比为2~2.5：1；中大穗形品种，果穗重350~600克，梢果比为1.5~2：1；中小穗形品种，果穗重250克左右，梢果比1：1。 问：酿酒品种多数生长势较弱，对于它们的二年生葡萄如何修剪？ 对它们夏季始花期应疏去不足20厘米长的新梢上的花序，其它新梢的花序可不疏除，也不必掐穗尖，去副穗。因为酿酒葡萄仅注意加工品质，不注意外观。但要严格控制亩产量在1000公斤左右或以下。 4．果穗整形；近年，各葡萄产区已开始重视果穗整形，这是实现鲜食葡萄商品化，包装标准化的重要技术措施。以巨峰品种为例，通常结合花前疏花疏果，掐去花序上的副穗和花序上部1~4个花序分枝，同时掐去花序底端半