蔬菜栽培技术复习题
一、填空
1.大白菜根系主要分布在浅土层，多利用浅土层中养分和水分，而利用深土层中养分和水分的能力（较弱）。栽培上在促进浅土层根系发达的同时，尽可能加深根系的分布。 2.当结球甘蓝的外叶增长到一定数量，早熟品种15?20片，中熟品种20?30片，晚熟品 种30片以上时即开始（结球）。
3.萝卜和胡萝卜为（根菜）类中最重要的两种蔬菜。
4.大蒜从花芽开始（分化）到采收蒜薹，约需40天。蒜薹的伸长和增重前期较缓慢，甩 缨以后生长速度加快直至采收，日增长量达4厘米以上。
5.韭菜在生产过程中，围绕“培根壮秧”这一中心，合理解决收割与（养根），前茬与后茬。 当年与来年的关系，才能使植株健壮不衰，连年髙产。
6.芹菜种子的发芽必须有充足的（水分）适宜的（温度）和光照、一定的氧气等条件。 7.黄瓜育苗期间的温度管理要注意两个关键时期，一是播种至60%?70%出苗，要求28°C 左右，掌握较高温度有利于促进（出苗），减少养分自身消耗二是子叶展开到真叶显露，应控制较低温度形成（徒长苗），防止发生猝倒病而出现倒苗现象。
9.菜豆和豇豆是豆科蔬菜中最重要的两种。按其生长习性均可分为（蔓生）种、半蔓生 种和（矮生）种。
10.大白菜的营养生长阶段主要包括发芽期（幼苗期）莲座期（结球期）和体眠期五个时眠期五个时期。
11.温室甘蓝要求在元旦和春节收获，应选用耐低温弱光的早中熟品种，应在（9—10月）播种。
12.根菜类（深根性）为作物，主根伸人土壤底层。 13.（蚜虫）是引起菠菜冬季死亡率高的重要原因。
14.黄瓜的生育周期可分为发芽期（完熟期）甩条发棵期和结果期四个时期。
15.马铃薯在连续生产过程中，由于生长发育过程中感染病毒等原因常导致（种性退化）现象。
16.芽苗类蔬菜多数属于（速生）蔬菜.种芽菜在适宜的温度、湿度条件下，最快的5?6 天就可完成一个生长周期，最慢的也只有20天左右?平均一年可以生产（30）茬，复种指数 是一般蔬菜生产的10?15倍。
17.窝笋为耐（寒）性蔬菜，喜冷凉气候。
18.芽菜类多在保护地或其它有设施的环境里生产，一般以（水培）法为主。
19.温室甘蓝要求在元旦和春节收获，应选用耐低温弱光的早中熟品种，应在（9--10月）播种。
20.大葱栽植有排葱和插葱两种方法，鸡腿葱和短白葱适用（排葱法），长白大葱适用（插葱法）。
21.番茄果实的成熟过程可分为绿熟期（白熟期）、转色期、成熟期（完熟期）四个时期。 22.黄瓜苗期易发生的主要问题有：寒根（沤根）烧根、闪亩、烤苗、（徒长苗）花打顶等。 23.豆类蔬菜（氮肥）对的需求量较少,应该多施（鳞甲）肥。
24.马铃薯在连续生产过程中，由于生长发育过程中感染病毒等原因常导致（种性退化）现象。
25.窝笋为耐 （寒）性蔬菜，喜冷凉气候。
26.大白菜一生分为（营养生长）和（生殖生长）阶段。 27.花椰菜的花球是生殖器官，又是（贮藏）器官。
28.萝卜和胡萝卜为（根蔡）类中最重要的两种蔬菜。 29.大蒜如果播种过晚，不能满足植株抽薹所需要的低温，就处于长日和温醺的条件下，则 大蒜只分瓣，而不能形成薹，因而形成（多瓣）蒜头。
30.黄瓜的生育周期可分为发芽期、幼苗期、甩条发棵期和（结果期）四个时期。 31.（菜豆）和（豇豆）是豆科蔬菜中最重要的两神。
32.马铃薯在连续生产过程中，由于生长发育过程中感染病毒等原因常导致种性退化现象。 防止退化的措施主要有冷凉季节保种;冬季或早春（低夜温）培育;茎尖（脱毒）技术及其良繁体系的应用。
33.芽菜类多在保护地里或其它有设施的环境里生产,一般以（水培）法为主。 34.生姜播种前先要掰姜种,掰种时一般要求每块种萎保留（一）个壮芽。 35.北方地区茄子周年栽培可以分为（露地栽培）和（保护地栽培）。
36..秋季是露地栽培西洋芹的主要季节，生产的关键是苗期注意（防高温）和肥水管理。 37.最适于马铃薯生长的土壤是土层深厚、疏松透气、排灌方便、富含有机质的（砂土壤）。 38.苗菜类一般在幼苗具有（2--3）片真叶.趁秧苗幼嫩时采收。 39.（落花落荚）现象在菜豆的栽培过程中较严重。
40.大葱培土是软化（叶鞘）和增加（假茎）长度的有效措施。
41.韭菜在生产过程中，围绕（培根壮秧）这一中心，采取剔根、紧撮、客土和培土等技术措施。28大白菜适宜的播种期需依哪些具体情况而定？ 42.韭菜的跳根是由植株的不断（分囊）引起的。
43.秋季是露地栽培西洋芹的主要季节，生产的关键是苗期注意（防高温）和后期加 强肥水管理。
44.最适于马铃薯生长的土壤是土层深厚、疏松透气、排灌方便、富含有机质 的（砂土壤）。 45.芽苗类蔬菜多数属于（速生）蔬菜。 二、选择
1.黄瓜单位面积产量是由（D ）决定的。
A.单位面积株数及单果均重 B.单位面积株数及单株平均果数
C.单株平均果数及单果均重 D.单位面积株数、单株平均果数及单果均重 2.以下碳水化合物含量较低的蔬菜是（D）。 A.马铃薯 B.芋 C.藕 D.蒜苗
3.番茄的果实成熟期是指果实表现出该品种果实特有的（C）的时期。 A.大小和风味 B.重量和风味 C.颜色和风味 D.颜色和重量
4.当土壤耕层太浅，坚硬或石砾块阻碍萝卜肉质根的生长就会发生（C）。 A.糠心 B.裂根 C.叉根 D.辣味 5.C02施肥技术主要应用于（D ）。
A.大白菜试验田 B.玉米地 C.各种作物 D.可密闭的保护地栽培 6.韭菜的跳根是由植株的不断（C）引起的。 A.生长 B.培土 C.分蘖 D.生根 7.芽苗菜生产的显著特点是（C)。
A.频繁洒水，大水勤浇 B.频繁洒水 C.频繁洒水，小水勤浇 D.小水勤浇 8.打破马铃薯种薯休眠的理想药物是（B ）。 A.乙烯 B.赤霉素 C.脱落酸 D.氨基酸
9.大白菜萌动的种子一般在3'C条件下15?20天就可以通过春化阶段,属于（B）蔬菜。 A.种子春化型 B.萌动种子春化型 C.幼苗春化型 D.绿体春化型 10.“茄子没脖，黄瓜露坨”的农诸指的是（B）。
A.茄子要浅栽，黄瓜要浅栽 B.茄子要深栽，黄瓜要浅栽 C.茄子要浅栽，黄瓜要深栽 D.茄子要深栽，黄瓜要深栽
11.大白菜属（B）蔬菜，一般萌动的种子在3°C条件下15?20天就可以通过春化阶段。 A.种子春化型 B萌动种子春华型 C幼苗春化型 D.绿体春化型 12.食用部分为根的是（C）。 A.马铃薯 B莲 C萝卜 D.核桃 13.洋葱属于（B）。
A.变态的根 B.培土 C.鳞叶 D.生根
14.韭菜的跳根是由植株的不断（C）引起的。 A.生长 B.真菌 C.分蘖 D.生理失调 15.番茄的生理病害是由（D）引起的。 A.病毒 B.有根 C.细菌 D.氦有害生长
16.豆粪蔬菜对氮肥的需求量较少,是因为（B）
A.实际需求少 B.胡萝卜 C.能吸收空气中的氮 D.芹菜 17.长期食用有降低血压功能的蔬菜是（D）。 A.韭菜 B.大白菜 C.马铃薯 D.黄瓜 18.蛋白质含量较高的蔬菜是（A）。
A.菜豆 B.频繁洒水 C.番茄 D.小水勤浇 19.到目前为止，所开发的各种芽苗菜都是（B）。
A.单子叶植物 B.双子叶植物 C.种芽苗 D.体芽苗 20.下列属于萌动种子春化型蔬菜的逛（A）。 A.白菜 B.芹菜 C.黄瓜 D.甘蓝
21.大白菜属半耐寒性蔬菜，生长的适宜均温为（A）。
A. 12?22℃ B.10?18℃ C. 20?30℃ D.25?35℃ 22.洋葱属于（B）。
A.变态的根 B.变态的茎 C.嶙叶 D.苞叶 23.芹菜主要食用器官是（D）。
A.鳞茎 B.根 C.短缩茎 D.叶柄
24..为获得较高的产量，一般要求适于生姜生长的天数达到（D）。 A. 50~80 天 B. 80?100 天 C. 110?140天 D. 150天以上 25.导致黄瓜苗期发生“寒根”问題的主要原因是（C）。 A.干旱 B.营养不良 C.土壤低温 D.土壤通气性差 26.菠菜具有较强的（B）。
A.耐热性 B.耐寒性 C.耐旱性 D.可密闭的保护地栽培
27.最适于马铃苒生长的土壤站土层深厚、疏松透气、排灌方便、离含有机质的（A ）。 A.砂壤土 B.砂土 C.重壤土 D.粘土 28.畨茄的生理病害焙由（D）引起的。 A.病毐 B.真菌 C.细菌 D.生理失调 30.大蒜抽苔的前提条件是（B）。
A.高温和长日照 B.低温和长日照 C低温和短日照 D.高温和短日照 31..到目前为止所开发的各种芽苗菜都是（ B）。
A.单子叶棺物 B.双子叶植物 C.种芽苗 D.体芽苗 32.蛋质含供较高的蔬菜是（A ）。 A.菜豆 B大白菜 C.畨茄 D.黄瓜
33.下列属于萌动种子春化型蔬菜的逛（A）。 A.白菜 B.芹菜 C.黄瓜 D.甘蓝
34.大白菜属半耐寒性蔬菜，生长的适宜H均温为（A）。 A. 12?22℃ B.10?18℃ C. 20?30℃ D.25?35℃ 35.洋葱属于（B）。
A.变态的根 B.变态的茎 C.嶙叶 D.苞叶 36.芹菜主要食用器官是（D ）。
A.鳞茎 B.根 C.短缩茎 D.叶柄
37．导致黄瓜苗期发生“寒根”问題的主要原因是（C）。 A.干旱 B.营养不良 C.黄瓜 D.甘蓝
38.最适于马铃苒生长的土壤站土层深厚、疏松透气、排灌方便、离含有机质的（A ）。 A.砂壤土 B.砂土 C.重壤土 D.粘土 39.大蒜抽苔的前提条件是（B）。
A.高温和长日照 B低温和长日照 C低温和短日照 D.高温和短日照 40.到目前为止所开发的各种芽苗菜都是（ B）。
A.单子叶棺物 B.双子叶植物 C.种芽苗 D.体芽苗
41.—般萌动的大白菜种子在3°C条件下15?20天就可以通过春化阶段，所以大白菜属于（B）。
A.春化型 B萌动种子春化型 C.幼苗春化型 D.绿体春化型 42.下列厲于绿体春化型蕺菜的是（D）。 A.白菜 B.萝卜 C.黄瓜 D.结球甘蓝 43.食用部分为根的蔬菜是（C）。
A.马铃薯 B.番茄 C.萝卜 D.荸荠
44.为减少病虫害的发生，避免与萝卜连作的蔬菜是（A）。 A.大白菜 B.西瓜 C.茄子 D.大蒜 45.（B）是打破马铃薯种藉休眠的理想药物。 A.乙烯 B.赤霉素 C.脱落酸 D.氨基酸 46.不属于大蒜种性退化主要原因的是（D）。 A.无性繁殖 B培养不当 C.病毒病 D.品种 47.长期食用有降低血压功能的蔬菜是（D）。 A.韭菜 B.胡萝卜 C.马铃薯 D.芹菜 48.以下碳水化合物含量较低的蔬菜是（D）。 A.马铃薯 B.芋 C.藕 D.蒜苗
49..芽苗菜生长过程中要求不很严格的条件是（D）。 A.水分 B.温度 C.氧气 D.光照
50.下列蔬菜生长适宜温度相对较高的是（B）。 A黄瓜 B.番茄 C.大白菜D韭菜
51.番茄的果实成熟期是指果实表现出该品种果实特有的（C)。
A.大小和风味 B.重量和风味 C.颜色和风味 D.颜色和重量 52.当土壤耕层太浅，坚硬或石砾块阻碍萝卜肉质根的生长就会发生（C）。 A.糠心 B.裂根 C.叉根 D.辣味
53.为减少病虫害的发生，避免与萝卜连作的蔬菜是（A）。 A.大白菜 B.西瓜 C.茄子 D.大蒜
54.在洋葱的鳞茎还未达到食用成熟期前即抽薹的现象，称为（ A)。
A.先期抽薹 B.洋葱抽薹 C.后期抽薹 D.抽薹开花 55.菠菜具有较强的（B）。
A.耐热性 B.耐寒性 C.耐旱性 D.耐酸性 56.打破马铃薯种薯休眠的理想药物是（B）。 A.乙婦 B.赤霉素 C.脱落酸 D.氨基酸
57.黄瓜嫁接育苗时，为了有效防治枯萎病，宜选用的砧木是（B）。 A.苦瓜B.黑籽南瓜 C.瓠瓜D丝瓜
58.到目前为止，所开发的各种芽苗菜都是（B ）。
A.单子叶植物 B双子叶植物 C.种芽苗 D体芽苗 59.下列蔬菜生长适宜温度相对较高的是（ B）。 A.黄瓜 B番茄 C.大白菜D韭菜 三、简答
1.简述我国蔬菜生产的发展现状及趋势。 答：(1).设施蔬菜栽培初具规模（1分）
(2).以加工企业为龙头的外向型生产基地迅速发展（1分） (3).开始注重提髙蔬菜产品的技术含量（1分）
(4).充分利用区位及资源优势发展规模化商品蔬菜基地（1分） (5).建立起较为完善的产、供、销一体化服务体系(1分） (6).蔬菜批发市场建设成效显著（1分）
(7).粮、棉、菜立体种植技术广泛应用（1分） (8).有机（天然）蔬菜产品备受青睐（1分） 2.大白菜适宜的播种期需依哪些具体情况而定？
答：①气候:根据当地的气象预报，如在当年播种期(华北为8月上中旬）的旬均温近于或低 于常年，可以适当早播，否则适当晚播。（2分)②品种：生长期长的晚熟品种早播，生长期短的 品种晚播。（2分)③土壤:砂质土壤发苗快可适当晚播；粘重土壤发苗慢适当早播。（1分)④ 肥力：土壤肥沃，肥料充足，大白菜生长快，可适当晚播，否则适当早播。（2分）⑤病虫：历年病 虫严重的地区适当晚播，否则可以早播（1分）。总之，大白菜的播期应因地区、年份、品种等条 件不同而灵活掌握。 3.简述豌豆芽苗生产流程。
答：精选品种—浸泡种子—播种培养—叠盘培养—喷淋倒盘—摆盘上架—喷淋保温遮光培 养—见光培养—采收包装上市(8分） 4.如何防止春甘蓝的先期抽薹？
答：各地露地春甘蓝生产中不时出现先期抽薹现象，造成严重损失?为防止先期抽薹，须特 别注意以下各点。①选用冬性强的品种或杂种一代(2分），如中甘11号、中甘12号和鲁甘蓝2号，经提纯复壮的金早生等。避免采用劣质或混杂种子，可减少抽薹。②掌握适宜的播种期(2分），过早播种，苗期接受低温期长通常是先期抽薹的主要原因。③育苗期间，幼苗生长前期，苗床温度宜偏低些(2分），防止幼苗生长过快,3?4叶以后适当提高床温，促苗快速生长并防止幼苗感受低温影响。④适时定植，栽后加强肥水管理，促进营养生长（1分）。⑤利用拱棚或改良地膜等保护，生长前期免受低温影响等均可防止先期抽薹（1分）。 5.简述胡萝卜出苗不齐的防止措施。
答：为保证胡萝卜苗齐、苗全，应采取以下措施：
（1）.保证播种质量,选择适宜本地区以及栽培季节的优良品种，种子质量要可靠，籽粒饱 满，播前应做发芽试验，以确定种子用量，确保全苗。（1分） （2）.播前搓去种子上刺毛以便与土壤充分接触,利于咳水。（1分）
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