海底捞火锅的董事长张勇说：“经常有人问我，海底捞为什么能做到这么成功？我说海底捞的业绩源于中国市场的高速发展。说实话我本人在读EMBA之前并没有学过系统的管理学理论，但我一直是在用心做事情，用心去感受，管理也需要服务思维，把对员工的服务做好了，员工就会透过他们的愉悦和服务把企业的价值理念传递给顾客。” 张勇说他做火锅是偶然，但是他想到，因为火锅相对于其他餐饮，品质的差别不大，因此服务就特别容易成为竞争中的差异性手段。1994年3月，海底捞第一家火锅城在四川简阳正式开业，那时他连炒料都不会，只好买本书，左手拿书，右手炒料，就这样边炒边学，可想而知，这样做出来的火锅味道很一般，想要生存下去只能态度好
点，客人要什么速度快点，有什么不满意多陪笑脸。因为他们服务态度好、上菜速度快，客人都愿意来吃，做的不好客人会教他做。发现优质的服务能够弥补味道上的不足，从此更加卖力，帮客人带孩子、拎包、擦鞋……无论客人有什么需要，都二话不说，一一满足。这样做了几年之后，海底捞在简阳已经是家喻户晓
他们这套思维的价值体现在把企业文化融入了企业的方方面面，不管对文化怎样看，它确确实实存在着，而且影响着管理活动。所以，研究管理，回避不了文化问题。文化与管理的关系是复杂的，海底捞用他们企业的这种管理文化体系做到了行业的佼佼者。
1服务好你的员工，强调服务的文化。餐饮业属于劳动密集型行业，来就餐的顾客是人，管理的员工是人，所以一定要贯彻以人为本。只有当员工对企业产生认同感和归属感，才会真正快乐地工作，用心去做事，然后再透过他们去传递海底捞的价值理念。大家可以和亲戚朋友一起工作，自然就很开心，这种快乐的情绪对身边的人都是很具感染力的。
为了激励员工的工作积极性，海底捞为员工租住的房子全部是正式住宅小区的两、三居室，且都会配备空调；考虑到路程太远会影响员工休息，规定从小区步行到工作地点不能超过20分钟；还有专人负责保洁、为员工拆洗床单；公寓还配备了上网电脑；如果员工是夫妻，则考虑给单独房间……光是员工的住宿费用，一个门店一年就要花掉50万元人民币。
海底捞员工的薪酬水平在行业内属于中端偏上，但有很完善的晋
升机制，层层提拔，这才是最吸引他们的。绝大多数管理人员包括店长、经理都是从内部提拔上来的。 虽然员工中的大多数人农村、学历也不高，但他们一样渴望得到一份有前途的工作，也愿意为追逐梦想而努力，用双手改变命运。他们相信：通过海底捞这个平台，是能够帮助他们去实现这个梦想的。
公司对每个店长的考核，只有两项指标：一是顾客的满意度，二是员工的工作积极性。而对于服务员，不可能承诺让所有的顾客都满意，只要做到让大多数顾客满意，那就足够了。公司会邀请一些神秘嘉宾去店里用餐，以此对服务员进行考核。
2.服务方式的多样化，强调开明的文化。他们有开明的想法，没有“餐饮服务”的定见:什么能做，什么不能做。只要顾客有需求，他们就做。
被网友们热评的“火锅外卖”是海底捞的特色服务之一，起因是他在开会时提了一句：现在网络营销很火，咱们也可以尝试一下嘛!实际上这一形式自xx年就开始了：受到“非典”的影响，餐饮行业陷入低谷，海底捞也未能幸免，营业额直线下降，往日宾客满座的火锅店变得冷冷清清。身为西安店的经理，杨小丽开始寻思对策：客人不愿进店就餐，可以给客人送上门去，她马上就在报纸上发布了一条关于海底捞火锅外卖的消息。送火锅上门，这很新鲜，海底捞的订餐电话立刻响个不停。为了送货方便，将传统的煤气罐更换为轻便的电磁炉，前一天送餐，第二天再去取回电磁炉。记得这事当时还被“焦点访谈”栏目作为餐饮业在“非典”时期的重大创新进行了专题报道。
3.管理的章法，强调纪律文化。海底捞倡导亲情式的管理，但并非放松要求的管理。从表面上看海底捞的管理不成章法，实际上很有章法。海底捞章法基本点：海底捞的战略目标很清晰——保障顾客满意度，以达到建设的目的；核心思想——用双手改变命运； __——轮岗，组织结构——尽可能地下倾。
首先张勇是一个聪明的懂得充分放权的管理者：在财务上，海底捞充分授权，没有资金需要张勇审批，财务总监就是最后一道坎。在海底捞公司，从管理层到普通员工，都拥有超过一般餐饮店员工所能得到的权力：200万以下的开支，副总可以签字；100万以下的开支，大区经理可以审批；而30万元以下的开支，各个分店的店长就可以做主。就连普通的一线员工，也有一定权限：他们可以赠送水果盘或者零食；如果客人提出不满，他们还可以直接打折，甚至免单。
张勇认为海底捞的每个店都会按照实际需要的110％配备员工，为扩张提供人员保障。为了保证服务质量的连续性和一致性，每个店还必须保证有30％左右的老员工做主导。每开设一家新店，必须有符合要求的店长、领班和员工，如果人员不到位的话，服务水平就会下降，企业的管理文化就得不到好的传承。有了很好的章法，通过流程、制度和绩效考核把企业文化很好地贯彻下去。建立规范化、流程化的管理体系，以适应和保障企业的发展。
海底捞愉快的管理学，尝试了很多的东西，同样给我的启示也是很多的啊。
分析了海底捞的成功管理经验说明管理其实就是一种思维在实
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