欧阳道创编 2021.03.06
课题：高中生物必修（人教版），分子与细胞 ， 时间：2021.03.06 创作：欧阳道 第五章，第1节 降低化学反应活化能的酶 酶的特性——酶的作用条件温和 讲课人：108012008055 温威杰 教学目标 1、知识目标：酶的特性。 2、能力目标：提高观察、分析、判断的思维能力。 培养学生读图能力 重点、难点 1、 重点： 酶的特性。 2、 情感态度价值观：培养学生探索精神。 课前准备 板书设计 5．1 降低化学反应活化能的酶 三、酶的特性 1、…… 2、…… 3、酶的作用条件温和 适宜的ph 温度 等 教学环节 时间分配 教学内内容 教学方法 欧阳道创编 2021.03.06
欧阳道创编 2021.03.06
导入： （1min） 新知识： （10min） ， 我们来看生活中的例子，老师手中的是一袋洗衣粉，它有个特别的地方，我让前排的同学读一读它的使用注意事项。 现在大屏幕展示的就是刚刚同学念得内容了，大家发现它与一般洗衣粉有什么区别呢？ 加酶洗衣粉为什么要注意温度呢？ 我们看看加酶洗衣粉与与之同品牌的普通洗衣粉的配方有什么区别呢？多了酶。 那么是不是温度对酶有影响呢？ 方案一：带着这个问题，我们一起设计一个实验来证明温度会影响酶的活性。 刚刚我们已经提出了问题（大屏幕展示）温度会影响酶的活性吗？我们也作出了假设（大屏幕展示）温度会影响酶的活性。 初中我们就学过了，提出问题，作出假设后，我们需要制定计划。那么同学们看看老师制定的这个计划，老师制定的计划中，控制的变量是什么？是否做到了单一因子变量？ 表格如下。讲解实验。 由于我们没有操作这个实验，老师就把结果告诉大家， 得出结论，只有在一定的温度下，酶的催化效果最好。 温度对酶促反应速度有很大影响，我们一起看大屏幕上这幅图，也就是书本P85 图5-3 方案二：带着这个问题，大家来看看大屏幕上的这幅图，也就是书本P85 图5-3 酶活性受温度影响示意图。 当我们拿到一幅图时，我们需先看图名称，然后横坐标是什么？纵坐标是什么？我们一起看看这幅图名称为酶活性受温度影响示意图，横坐标是温度，纵坐标是速度。当酶在它最适合的温度下时，曲线有个最高点，也就是此时酶的反应速度最高，在最适温度的两侧，反应速度都比较低，温度对酶反应速度的图是一个钟形的曲线。 大家仔细看这幅图，当温度不断降低，远离最适温度时，曲线是如何变化的，而温度不断升高，同样也远离最适温度时，温度时如何变化的？注意看这条曲线的两端。 细心的同学会发现，当温度过低，酶的反应速度只是趋于0，而当温度过高，酶的反应速度则为0，也就是酶失去了活性。 为什么会这样呢？我们回忆下，酶的本质是什么？是由活细胞产生具有催化作用的有机物，其中绝大多数 欧阳道创编 2021.03.06
欧阳道创编 2021.03.06
酶是蛋白质。 酶具有一定的空间结构，当温度过高的时候，酶的空间结构会遭到破坏，使得酶永久失活，而当温度过低时，酶的活性很低，但是酶的空间结构很稳定，在适宜温度下酶的活性可以升高。因此，酶制剂应该在高温还是低温条件下保存呢？ 由此我们可以知道，为什么加酶洗衣粉对温度有要求了。 除了温度，还有什么对酶催化反应效率有影响呢？大家看看大屏幕上这个资料。 资料：口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能,胃中的蛋白酶随食糜进入小肠后也不再具有催化功能。 口腔温度和体温差不多。说明在此资料中酶活性降低不是因为温度所影响的。 经测定，唾液的pH为6.2—7.4,胃液的pH为0.9—1.5，小肠液的pH为7.6。 学生讨论 学生发言 酶的名称 最适PH 过氧化氢酶（肝） 6.8 唾液淀粉酶 6.8 脂肪酶 8.3 胰蛋白酶 8.0-9.0 胃蛋白酶 1.5-2.2 由此我们看出，是pH对酶催化反应速率有影响。 那么pH又是如何影响酶活性的呢？一起看看这幅图，也就是书本P85 图5-4酶活性受pH影响示意图。 同样看图名称酶活性受pH影响示意图，横坐标，是pH，纵坐标仍然是速度。同样在最适合pH处曲线有个最高点，即此时酶反应速度最快，由最适pH往两侧，酶反应速度不断降低。不同的是，曲线的两个端点，当过酸或者过碱，酶的反应速度都会为“0”，酶都会失活。原因同样是因为过酸、过碱破坏了酶的空间结构，使得酶失活。 学到这里，回顾以前所学的知识。现在请一个同学回答书本P85页的思考题，酶为什么这么娇气呢？ 欧阳道创编 2021.03.06
第三期 降低化学反应活化能的酶(温威杰)之欧阳道创编
