第四章 生命中的基础有机化学物质
一、选择题
1．下列物质中，属于天然高分子化合物的是( )
A．油脂 B．葡萄糖 C．纤维素 D．蔗糖 2．下列各组物质中，互为同分异构体的是( ) A．淀粉和纤维素 B．葡萄糖和麦芽糖 C．蔗糖和麦芽糖 D．蛋白质与氨基酸 3．下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是( ) A．葡萄糖 B．淀粉 C．甲酸甲酯 D．油脂
4．要使蛋白质从溶液中析出，而又不改变它的性质，应加入( )
A．饱和Na2SO4溶液 B．稀NaOH溶液C．CuSO4溶液 D． 浓硫酸 5．下列物质的主要成分不是纤维素的是( )
A．棉花 B．滤纸 C．脱脂棉 D．火棉 6．有4种化合物 (1) NaHCO3、(2) Al (OH)3、(3) (NH4)2S、(4) H2N—CH2一COOH，
其中跟盐酸和氢氧化钠都能反应的是( )
A．只有(2) (4) B．只有(1) (2) C．只有(1) (2) (3) D．(1) (2) (3) (4) 7．下列现象不属于蛋白质变性的是( ) A．打针时用酒精消毒 B．用稀的福尔马林浸泡种子
C．蛋白质溶液中加入食盐变浑浊
D．用波尔多液（主要含有CuSO4）防止作物虫害 8．下列关于油脂的叙述不正确的是( )
A．油脂是一种混合物 B．油脂属于酯类 C．油脂是高级脂肪酸甘油酯
D．油脂都不能使溴水褪色 9．油脂的硬化是油脂进行了( )
A．加成反应 B．酯化反应 C．氧化反应 D．皂化反
10．工业上制肥皂时，为了使肥皂和甘油充分分离，常向皂化锅中慢慢加入食盐颗粒，将高级脂肪酸钠从混合液中析出，这一过程叫( )
A．蒸馏 B．过滤 C．盐析 D．吸附 11．能证明淀粉已经完全水解的试剂是 ( )
A．淀粉-KI试纸 B．碘水 C．银氨溶液 D．碘化钾
12．一种试剂能把乙醇、乙酸、甲酸、葡萄糖溶液区别开，这种试剂是( )
A．新制Cu(OH)2 B．溴水 C．银氨溶液 D．KMnO4酸性溶液 13．下列事故处理正确的是( ) A．苯酚沾在手上立即用水洗涤 B．误食铜盐立即喝牛奶或蛋清
C．鱼、肉等食品用福尔马林浸泡防腐保鲜
D．皮肤沾上了浓HNO3而变黄色，立即用饱和Na2CO3溶液冲洗
二、简答题
14．葡萄糖分子中含有____ 和 ______官能团，由于具有 _____ 官能团，工业上常用葡萄糖制镜。 15．用硬脂酸甘油酯在 ____ 性条件下水解，可制取肥皂，该反应叫 ___ 反应。
16．鉴别蛋白质、淀粉和肥皂溶液的方法是：________ _____________-__
________________________________ ____
17．医院里消毒医疗器械常用高温蒸煮、紫外线照射等方法，其消毒杀菌的原理是
____________ ______________________________ ______________ 18．实验室用热的纯碱溶液洗涤粘有油脂的试管，这是因为_______________________
____________________________________________________________________ 19．糖尿病患者的尿液中主要含有的糖类物质是__________；检验某人是否患有糖尿病最好用______ __________。 三、计算题
20．用100 t含淀粉80%的粮食，可以制得多少吨含酒精50%的白酒？
第四章 生命中的基础有机化学物质
一、选择题
1、C 2、C 3、C 4、A 5、D 6、D 7、C 8、D 9、A 10、C 11、B 12、A 13、B 二、简答题
14、醛基和羟基 醛基 15、碱 皂化
16、取三支试管分别装入这三种少许溶液并加热，如果发生糊化现象的为淀粉，凝结变性的为蛋白质，剩余的为肥皂溶液
17、高温蒸煮、紫外线照射等方法使蛋白质发生变性。
18、CO32—+H2O==HCO3—+OH— ，加热促进水解，溶液碱性增强，油脂在碱性条件下发生水解，生成可溶于水的硬脂酸钠与甘油 19、葡萄糖 新制Cu(OH)2 三、计算题：
20、解：设白酒的质量为X，则
（C6H10O5）n ～ nC6H12O6 ～ 2nCH3CH2OH
162n 180n 92n 100t×80％ X×50％ ∴ 162n ×（X×50％）==92n×100t×80％
解得：X== 90.86t
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有机化学第四章单元测试含答案
