《中国美食》
年 级 二年级下册 课程标题 编稿老师 一校
《中国美食》 某某 二校 林某某 审核 某某 学 科 语文 版 本 人教版 1.会认“菠、煎”等13个生字，会写“烧、茄”等9个生字。 2.读准文中美食，了解食物的制作方法。
3.通过对美食文化的了解，激发对中国文化的热爱。
1.会认“菠、煎”等13个生字，会写“烧、茄”等9个生字。
2.由图片和文字感受中国美食的丰富和中国美食文化的深厚，激发对中国文化的热爱。
学会生字，读好词语。
一、闻香而来
同学们，看到课题你想到了什么？ 1.出示美食图片。
2.同学们，看了刚才的图，你有什么感受？
3.今天老师就带领大家一起走进中国美食的世界，领略中国美食文化的魅力。 4.出示课题。（齐读课题）
二、大饱眼福
中国美食讲究色香味俱全，首先让我来大饱眼福。请朗读课文。 1.朗读课文，画出生字词，读准字音、注意字形，画出不理解的词语。
2.自读课文3遍。想想课文讲了什么内容？课文有几个自然段？小组交流你的感受。 出示自读要求：
第一遍：看清音节，读准字音。
第二遍：边读边想词语的意思，在不明白的词语旁边打上问号。 第三遍：把难读的词语多读几遍。
三、生字点心
1.出示会认的词语，检查自读情况。共分两组，自读，轮读。 菠 煎 腐 煮 爆 炖 蘑 菇 蒸 饺 炸 酱 粥 注音读，读准调号。
2.小组学习。利用归类识字法给汉字归类。 火＋乍＝(炸) 艹＋姑＝(菇) 火＋考＝(烤) 饣＋交＝(饺) 艹＋磨＝(蘑) 火＋暴＝(爆) 3.检查小组学习情况。 课件出示生字词语。开火车读。
菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼 葱爆 炖蘑菇 蒸饺 炸酱面 小米粥
四、美味佳肴
1.读法指导。小朋友，刚才我们只是粗略地了解了一下中国美食，如果你想跟多地了解中国美食和烹调方法，我们就继续来学习课文。
2. 逐行指导。全班交流，先指名说、读，接着，通过课文插图或音像加深对词语的理解，然后，让学生再读。必要时教师可作示范。
指导重点：
(1)第一行：凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子。（课件出示：文字、插图） ①这些中国美食用到了哪些烹调方法？
（这些中国美食用到了“凉拌、煎、 红烧”的烹调方法。） ②引导学生了解什么是“红烧”的烹调方法。
（红烧：中国美食中烹调方法的一种，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。）
③说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？ （凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉）
（2）第二行：烤鸭、水煮鱼。（课件出示：文字、插图） ①这两种中国美食又用到了什么烹调方法？ （这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。）
②说一说，这两种烹调方法的具体做法。（可以借助查字典）
（烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法 ；煮是把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。）
③说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？ （比如说“烤全羊”、“水煮花生”等。
（3）第三行：葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇。（课件出示：文字、插图） 这两种美食用到了什么烹调方法？（爆、炖） 了解“爆”、“炖”的烹调方法。
爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆，芜爆，葱爆，酱爆等。
炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多.炖先用葱，姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖.炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。
（4）第四行：蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭。（课件出示：文字、插图） 这里有用到了什么烹调方法？（蒸 炸 炒）
这三种烹调方法，比较常见，家里人一般用这些方法制作什么家常菜？ （蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝）
4.指导停顿。词与词之间停顿较短，做到声断气不断。行与行之间停顿长一些，做到气断情不断。自读体会。
5．练读全文。注意停顿，语速和语调的变化。自读，互读。反馈指导。推选优秀者到前面配乐朗读。
6.当堂背诵。学生诵读韵文，边诵读边想象，达到熟记积累，当堂背诵。
五、享受主食
1.课件出示“烧、茄、烤、鸭、肉、鸡、蛋、炒、饭”等9个生字。
引导学生运用学过的方法自主认字，说说哪些字是自己已经认识的，是从什么渠道或通过什么方法认识的。
2.逐个学习，引导学生边观察边书空，注意笔顺。 3.指导书写。
（1）观察字的结构，说说书写注意点，以及每一笔在田字格中的位置。 （2）教师范写，引导学生再次边观察边书空，注意笔顺。重点讲解： ①烧：“火”字做偏旁时撇改点，右上“戈”不加点。 ②烤：“考”字最后不要多写一横，和“与”字作比较。 ③蛋：“疋”的撇捺舒展，“虫”稍小。 （3）学生在田字格里仿写，教师提醒写字姿势。 4.巩固生字：抄写今天学的9个生字。
六、课堂总结
1.今天我们认识了很多的中国美食，说一说运用了哪些烹调方法吗？
本文共介绍了11种烹调方法：凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、熬、炒。 2.说一说：你最喜欢的中国美食是什么？
学生畅所欲言，说说自己最喜欢吃的美味佳肴是什么。
七、作业布置
你的家乡有哪些美食？选一种和大家讲一讲这种美食的制作方法或味道、特点等。
中国美食
美食多样 做法繁多
部编人教版语文二年级下册识字4.《中国美食》精品教案
