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名优新特一种优质保健蔬菜的独特栽培模式——软化菊苣栽培技术
曹 华 李新旭 文 / 图菊苣，又名野生苦苣、欧洲菊苣、苦白菜
软化菊苣芽球卉研究所育成。主根肥大，呈圆锥形，平均根长37厘米，根头部横茎4.3厘米，外皮灰白色，单根重156克；叶簇生，倒披针形，多数为板叶，叶面绿色。肉质根经软化栽培形成炮弹形芽球，呈乳黄色，长12～16厘米，中部最大横径4～6厘米，单球重100克左右。该品种适应性强，很少发生病虫害；苗期较耐热，地上部植株能耐-2℃低温，适宜在长江流域以及长江以北地区种植。
（四）中选一号
由中国农业科学院蔬菜花卉研究所从荷兰引进的一代杂种中经多年混合选择选出。主根肥大，呈圆锥形，全部入土，平均根长37.1厘米，根头部直径4.3厘米，单根重155.6克；叶簇生，全部为板叶（全缘），半直立，绿色，叶背沿叶脉常伴有红色晕斑，叶面被茸毛。肉质根经软化栽培形成炮弹形芽球，且呈乳黄色，长12～16厘米，中
等，为菊科菊苣属两年生至多年生草本植物。
菊苣含有丰富的维生素和钾、钙等矿物质元素，经常食用有清肝利胆之功效，是目前流行的优质高档保健蔬菜。软化菊苣是菊苣的一种独特栽培方式，即秋季先在露地种植肉质根，肉质直根再经黑暗条件进行软化栽培，最终以形成的芽球为食用部位。芽球质地脆嫩、风味独特，可供鲜食、凉拌、作火锅配料或炒食，深受各阶层消费者的青睐。生产实践证明，软化菊苣的经济效益明显高于普通蔬菜，有很好的发展前景。
一、优良品种（一）软红一号
由北京市农林科学院蔬菜研究中心选育出的紫红色芽球菊苣品种，属中熟型。植株叶片红色，叶片短，长势弱，生长速度较慢，耐抽薹性好。播种后需及时灌溉，始终保持土壤湿润，确保种子发芽出苗；软化的芽球呈红色，色泽鲜艳，芽球长12～15 厘米，中部横径3～5 厘米，单球重50～100克。该品种品质较好，含有花青素，经常食用可以提高人体免疫力。
（二）布拉特
从法国引进的杂交一代品种，属中晚熟型，全生育期120～140天。田间整齐度高，耐抽薹，肉质根生长整齐。芽球包头紧实，叶片呈鹅黄色，边缘金色，带有细嫩柔软的小叶毛；芽球呈炮弹形，单球重100 克左右。该品种品质佳，产量高。肉质根可以长期贮存，陆续进行软化栽培。北京地区7月中旬播种，11月上旬收获根株。
（三）中囤一号
由中国农业科学院蔬菜花
黄色软化菊苣芽球生长黄色软化菊苣生产过程 57科学种养2019. 10
一种优质保健蔬菜的独特栽培模式——软化菊苣栽培技术
