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《无公害铁皮石斛栽培及产品（枫斗）加工
技术规程》编制说明
一、 任务来源和起草单位
根据广西壮族自治区质量技术监督局《关于下达 广西地方标准制定（修订）项目计划的通知》
2011年第八批
（桂质监函[2011]462
号）文件的通知要求，我单位承担的《无公害铁皮石斛栽培及产品（枫 斗）加工技术规程》广西地方标准于 由广西壮族自治区农业科学院提出，
2011年6月获得立项。本标准 广西农业科学院农产品加工研究
所、广西百色天方药业资源发展有限公司、农业部甘蔗品质监督检验 测试中心（南宁）负责起草。作为企业标准已于 西百色天方药业资源发展有限公司颁布执行。
二、 制定标准的必要性
\\ 铁皮石斛（Dendrobium officinale Kimura et Migo ）是药用石斛家族 中最优质的品种类型而名列“中华九大仙草”之首，具有卓著的药用 价值和巨大的市场需求。广西属于铁皮石斛道地产区，在种质资源和 气候条件等方面有着得天独厚优势：1种质资源丰富一包括铁皮石斛 在内的各类药用石斛品种达 32种之多，种质居群纯正优良--产自广 西本土的铁皮石斛被行内公认为最优质的品种类型
生长所需的自然环境条件优越：
;2适于铁皮石斛
同江浙一带相比广西的铁皮石斛种植
2011年1月起在广
周期更短、投入更省、效益更高;3历史悠久一广西曾经是药用石斛的 主产区，在上个世纪70年代以前广西野生石斛的年产量曾经达到
100
万公斤，占全国年总产的 60%，在历史上广西作为野生石斛的主产区 名闻遐1
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迩，客商云集，产品销售渠道畅通，更有利于做大做强石斛产 业。
随着铁皮石斛的供应长期以来依赖野生资源的历史已终结于上 世纪80年代，亦随着铁皮石斛组培育苗技术和人工种植关键技术的 研究不断取得突破，铁皮石斛由野生变家栽人工种植已成为必然并初 具规模，目前广西铁皮石斛的种植规模已经发展到 量约为10万公斤。
百色天方药业资源发展有限公司、广西农业科学院农产品加工所
和农业部甘蔗品质监督检验测试中心（南宁）自 2009年以来承担广 西科技攻关及新产品试制项目 “无公害铁皮石斛标准化种质技术规程 及产品质量标准研究”（桂科攻09321003），己经进行了①铁皮石斛 纯正优良品种的植株形态、组织结构和多糖含量分析，以及优质和合 格种苗的评价指标；②无公害铁皮石斛标准化种植环境的评价体系、 种植基质的配制和处理以及种植管理上的施肥、防治病虫害等技术； ③优质安全的铁皮石斛鲜药材及其炮制加工产品的质量分析、
鉴定和
500亩左右，年产
评价标准等方面的研究。从而为广西地方标准的制定奠定了技术基 础。由于人工种植铁皮石斛是解决供需矛盾、保护野生资源和实现中 药瑰宝普及到现代大众消费人群的根本途径，
随着铁皮石斛原料的供
铁皮石斛种
应由野生资源转化为人工种植生产的产品已经成为现实，
植作为整个产业的源头，无公害铁皮石斛标准化种植技术规程是确保 原药材质量安全、有效和稳定的关键前提，亦是确保铁皮石斛产品价
昂且质优的根本保障；铁皮石斛枫斗是其鲜品原料的主要炮制加工产 品，亦是传统习惯上流行至今的、 2
占据着90%以上市场份额的铁皮石
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/ \\
斛终端消费产品，枫斗的炮制工艺与其成品品质的关系尤其密切。本 标准的制定，将从源头上为确保人工种植的铁皮石斛产品实现优质、 安全和稳定可控提供技术支撑，对发展铁皮石斛规范化大规模种植， 对重新确立广西作为铁皮石斛主产区的地位，
斛产业的有序发展具有现实的指导意义。
该标准符合国家产业政策和生态环境保护的要求，实用性、可操 作性强，可为铁皮石斛无公害化种植及产品优质安全提供技术依据和 培训教材。
三、课题研究工作和标准征求意见稿的起草经过 1课题研究工作
百色天方药业资源发展有限公司、
广西农业科学院农产品加工所
以及对促进广西铁皮石
和农业部甘蔗品质监督检验测试中心（南宁）自 2009年承担广西科 技攻关及新产品试制项目“无公害铁皮石斛标准化种质技术规程及产 品质量标准研究”（桂科攻09321003 ）以来，制定了如下2个企业 标准：
1.制定出了一整套无公害铁皮石斛标准化种植技术规程 件：Q/TF 02-2010）
为无公害铁皮石斛标准化种植中产地环境、优良纯正种质居群及 优质合格种苗的选择建立了评价体系，形成了采用不同的栽植方式、 种植基质的配制和处理、水、肥和病虫害防治等种植管理，以及药材 采收时期和加工工艺等一整套无公害标准化种植技术规程， 内空白;
2.制定出1个无公害铁皮石斛产品（鲜茎和枫斗）的质量标准 参
（
填补了区 （参见附
3
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见附件：Q/TF 01- 2010）
在广西的气候环境条件下，采取床架栽培是实现铁皮石斛无公害 化的最佳途径，种植铁皮石斛原药材
（鲜茎）的含水量w 80%，石斛多
糖含量》18%，生物碱的含量》0.02%，铁皮石斛枫斗的含水量w 10% , 石斛多糖》25%，生物碱》0.05%，并且产品中的农药残留和重金属 含量低于无公害限值以下方为合格品。
本项目研究所取得的技术成果
为铁皮石斛产品（鲜茎和枫斗）品质鉴定建立了评价标准，填补了区内 空白。
2标准征求意见稿的起草经过
2011年6月按照广西壮族自治区质量技术监督局《关于下达 2011年第八批广西地方标准制定（修订）项目计划的通知》
（桂质监
函[2011]462号）文件通知精神，为做好标准的编制工作，我单位成 立标准起草工作小组；部署了制标工作方案和小组成员分工负责标准 起草工作时间安排表，全面启动了我单位开展《无公害铁皮石斛栽培 及产品（枫斗）加工技术规程》广西地方标准的编制工作。
2011年6月至10月，课题组对多年来的研究资料进行了汇合、 分析和总结，并查阅了大量的国内文献资料，对原起草的
2个企业标
进行了完善、补充和进一步修订，确定了广西地方标准的基本内容和 思路。并经过编制小组成员反复研讨，形成了《无公害铁皮石斛栽培 及产品（枫斗）加工技术规程》标准的编制原则及纲要。
2011年10月，经编制小组成员的反复讨论和写作、修改，完 成了《无公害铁皮石斛栽培及产品（枫斗）加工技术规程》广西地方 标准的征求意见稿。
四、标准编制原则及技术依据
1、 编制原则。课题编制遵循“科学、适度、可行”原则，考虑 标准前瞻性又顾及生产实际，确保标准可以作为政府部门监督、指导 生产的依据，4
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在生产上切实可行。
2、 技术依据。本标准按照GB/T 1.1 - 2009给出的规则要求编 制，并根据前期研究成果及应用资料，符合国家产业可持续发展的有 关规定。
五、标准征求意见稿发送单位及反馈情况
为做好《无公害铁皮石斛栽培及产品（枫斗）加工技术规程》广 西地方标准的修改和征求意见工作，力求编制标准内容切合实际，适 合于生产、检验、销售等各个工作环节的需要，编制组经过认真考虑 选择了广西药用植物园、广西大学农学院、广西区农业厅和广西农业 职业技术学院作为标准征求修改意见单位，并于
旬向上述单位致函征求修改意见。到 全部向编制组反馈了相关意见。 修改意见共12条（目）。 \\六、修改意见处理情况
经本编制组人员讨论后采纳修改意见
12条（目），并已进行了文
2011年10月中下
12月30日止，上述5家单位
我所收到来自上述单位及专家提出的
本修改。不采纳的有4条（目），其理由说明如下：
1、 广西药用植物园建议①去掉 431 “种苗规格”内容，因用于 生产的铁皮石斛组培苗中
“合格”和“优质”规格上的差异对其种
“种苗规格”是种植技
1范围中的“产量
植后成活率、生长势及产量的影响差异显著， 术规程中不可或缺的一部分，故不予采纳；②增加 等的差异而会显著影响到最终的鲜茎产量， 定，故亦不予采纳。
2、 广西大学农学院建议 464应把铁皮石斛枫斗分为“枫斗”和 “龙头凤尾”二种规格，因“龙头凤尾”型枫斗目前市场上有炒作概 念的意味，但其功效成分等在品质上是否与一般枫斗有显著差异，还 需要进一步深入检测，故暂不予采纳。
七、结束语 5
指标”内容，因各地种植的种质资源、场地环境条件、种植管理水平
产量指标变数较大难以界
广西地方标准无公害铁皮石斛栽培及产品枫斗加工技术规程征求意见稿编制说明
