第4章 生命中的基础有机化学物质
(90分钟，100分)
一、选择题(本题包括18个小题，每小题3分，共54分)
1．下列物质中，不属于天然高分子化合物的是导学号 06050641( ) A．淀粉 C．聚乙烯
B．纤维素 D．蛋白质
解析：聚乙烯是以CH2===CH2为单体，在一定条件下加聚得到的产物。 答案：C
2．(2015·浙江舟山月考)下列关于有机物的说法中正确的是导学号 06050642( ) A．所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键 B．纤维素和淀粉都是多糖，二者互为同分异构体 C．纤维素在人体内易水解转化为葡萄糖 D．蛋白质在人体内水解可转化为氨基酸
解析：本题考查常见几种有机物的性质。难度较小。
A选项错误。甲烷中没有碳碳单键；B选项淀粉与纤维素的聚合度不同，不是同分异构体；纤维素在人体内不能水解，C错；蛋白质在人体水解的最终产物为氨基酸，D对。
本题容易认为淀粉和纤维素的最终水解产物为葡萄糖从而错选C项，需要注意的是纤维素在人体内不能水解。
答案：D
3．(2014·海南卷)下列有关物质水解的说法正确的是导学号 06050643( ) A．蛋白质水解的最终产物是多肽 C．纤维素不能水解成葡萄糖
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 D．油脂水解产物之一是乙醇
解析：本题考查有机物水解知识，意在考查考生对有机物水解知识的理解和应用能力。 蛋白质水解的最终产物为氨基酸，A项错误；淀粉和纤维素水解的最终产物相同，都是葡萄糖，B项正确、C项错误；油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油，D项不正确。
答案：B
4．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述正确的是导学号 06050644( )
A．与葡萄糖互为同分异构体
B．可与新制的Cu(OH)2悬浊液作用生成红色沉淀 C．不能发生取代反应 D．可以使紫色的石蕊溶液变红
解析：核糖是五碳糖，而葡萄糖是六碳糖，二者分子式不同，不互为同分异构体，A选项错误；结构中含有醛基，可与新制的Cu(OH)2悬浊液作用生成红色沉淀，B选项正确；结构中含
有醇羟基，能发生酯化反应，酯化反应属于取代反应，C选项错误；结构中不含羧基，不能使紫色的石蕊溶液变红，D选项错误。
答案：B
5．下列实验能达到预期目的的是导学号 06050645( ) A．可以用热的浓NaOH溶液来区分植物油和矿物油
B．向经唾液充分作用后的苹果汁中滴入碘水检验淀粉的存在
C．将纤维素和稀H2SO4加热水解后的液体取出少许，加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热，有红色沉淀生成，证明水解生成了葡萄糖
D．蛋白质溶液中加入丙酮可以使蛋白质从溶液中析出，再加水又能溶解
解析：选项A中植物油水解生成易溶于水的物质，溶液不分层，矿物油与NaOH不反应，溶液分为两层，因而可以区分；选项B中的苹果汁不再含有淀粉；选项C未加NaOH中和多余的H2SO4；选项D是蛋白质的变性，变性后的蛋白质加水不溶解。
答案：A
6．(2014·广东卷)生活处处有化学。下列说法正确的是导学号 06050646( ) A．做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体 B．制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金 C．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类
D．磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸
解析：本题考查元素化合物的应用，意在考查考生对基础知识的掌握情况。
A中棉和麻属于纤维素，淀粉与纤维素分子式相同而聚合度不同，不互为同分异构体，A错。花生油以不饱和酯为主，C错。蛋白质在煮沸时不会发生水解，D错。
答案：B
7．百服宁口服液是解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧，其主要化学成分的结构简式为：
3
，下列有关该有机物的叙述正确的是导学号 06050647
( )
A．分子式为C8H10NO2 B．该有机物属于α-氨基酸
C．其属于α-氨基酸的同分异构体(含苯环)有3种 D．该有机物可与FeCl3溶液发生显色反应
解析：该有机物的分子式为C8H9NO2；因其分子中没有结构，不属于α-氨
基酸；该有机物属于α-氨基酸的异构体只有与FeCl3溶液发生显色反应。
答案：D
；因其含有酚羟基，故能
8．下列对淀粉、纤维素的叙述正确的是导学号 06050648( ) A．它们的组成都是(C6H10O5)n，因此淀粉、纤维素互为同分异构体 B．它们的组成都是(C6H10O5)n，但n值不同，因此淀粉、纤维素互为同系物 C．它们都属于高分子化合物，一定条件下都可以水解，最终产物都是葡萄糖 D．淀粉是还原性糖，纤维素是非还原性糖
解析：淀粉、纤维素中n值不同，不是同分异构体；它们的结构不相似，分子组成上也不只差“CH2”原子团，所以它们也不是同系物；淀粉、纤维素都为非还原性糖，因此答案为C。
答案：C
9．(2015·浙江温州十校联考)糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是导学号 06050649( )
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
解析：本题考查了糖类、油脂和蛋白质三大营养物质的基础知识。植物油中含不饱和烃基，分子中有双键，可使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖不能发生水解反应；蛋白质溶液遇硫酸铜发生变性，产生的沉淀不能重新溶于水。
答案：B
10．(2015·浙江桐乡月考)2008年诺贝尔化学奖获得者之一钱永健在发现和研究绿色荧光蛋白(GFP)如何发光等方面做出了突出的贡献，下列对GFP的叙述合理的是导学号 06050650( )
A．GFP在硫酸铵或硫酸铜溶液中发生盐析，盐析是可逆过程
B．GFP在酸、碱、酶作用下发生水解，水解的最终产物氨基酸只能与碱反应 C．GFP在乙醇中会凝结、变性，变性是不可逆过程
D．GFP与水的液态混合物可用盐析法分离，盐析法属于化学分离方法
解析：GFP是蛋白质，CuSO4是重金属盐，会使GFP变性，变性是不可逆的，选项A错误；GFP的水解最终产物氨基酸既能与碱反应又能与酸反应，选项B错误；乙醇会使蛋白质GFP变性，选项C正确；盐析法是物理方法，选项D错误。
答案：C
11．下列说法不正确的是导学号 06050651( ) A．糖类和蛋白质都能发生水解反应 B．鸡蛋清和淀粉溶液可以用浓硝酸鉴别 C．甲苯和乙酸在一定条件下都能发生取代反应 D．植物油和石油的裂化产物均能使酸性KMnO4溶液褪色
解析：A项，单糖不能水解，错误；浓硝酸可使鸡蛋清变黄，B项正确；甲苯中苯环上的氢原子及甲基上的氢原子均能发生取代反应，乙酸的酯化反应即为取代反应，C项正确；植物油中含有不饱和脂肪酸甘油酯，石油的裂化产物中含有烯烃，而碳碳不饱和键能被酸性KMnO4溶液氧化，D项正确。
答案：A
12．(2015·北京西城)下列说法正确的是导学号 06050652( ) A．油脂发生皂化反应能生成甘油 B．蔗糖水解前后均可发生银镜反应
C．由只能形成一种二肽
D．向蛋白质溶液中加入CuSO4溶液发生盐析
解析：B中蔗糖是非还原性糖，不发生银镜反应。C中可形成两种二肽。D中Cu使蛋白质变性。
答案：A
13．糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉。下列关于糖元的叙述中正确的是导学号 06050653( )
A．糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体 B．糖元属于葡萄糖的同系物 C．糖元水解的最终产物是葡萄糖 D．糖元具有还原性，能发生银镜反应
解析：糖元含多个葡萄糖单元，其水解的最终产物是葡萄糖；糖元是多糖，不显还原性；由于其分子通式中的n值不同，糖元与淀粉、纤维素之间不是同分异构体关系；糖元与葡萄糖在分子组成上不是相差若干个—CH2—基团，不是葡萄糖的同系物。
答案：C
14．(2015·试题调研)下列说法正确的是导学号 06050654( ) A．1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2
B．向鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀
C．油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸
2＋
D．欲检验蔗糖水解的产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热
解析：葡萄糖是单糖，不能水解，在酒化酶作用下1 mol葡萄糖能分解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2，A选项说法不正确；向鸡蛋清溶液中加入饱和Na2SO4溶液会因盐析产生沉淀，加入CuSO4溶液会使蛋白质变性而产生沉淀，B选项说法不正确；油脂是高级脂肪酸甘油酯，虽然油脂的相对分子质量较大，但不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸，C选项说法正确；欲检验蔗糖水解的产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中先加氢氧化钠溶液使溶液中和至碱性，再加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热，D选项说法错误。
答案：C
15．GFP(绿色荧光蛋白)在紫外线照射下会发出鲜艳绿光，下列有关说法正确的是导学号 06050655( )
A．重金属盐溶液能使GFP变性 B．GFP发出荧光是蛋白质的颜色反应 C．天然蛋白质都是纯净物
D．蛋白质通常用新制氢氧化铜来检验
解析：GFP是蛋白质，重金属盐溶液能使其变性；蛋白质的颜色反应指的是某些蛋白质遇浓硝酸显黄色；天然蛋白质是高分子化合物，属于混合物；通常用灼烧的方法或颜色反应来检验蛋白质。
答案：A
16．(2015·福建六校联考)现有一多肽，其分子式为C35H70O19N10，将其彻底水解后只得到下列四种氨基酸：甘氨酸(H2N—CH2COOH)，
丙氨酸()，
苯丙氨酸()，
谷氨酸()，则该多肽中所含肽键的数目以及水解后得到
的谷氨酸和苯丙氨酸的数目分别是导学号 06050656( )
A．10,4,3 C．9,4,3
B．10,3,4 D．9,3,4
解析：四种水解产物的1个氨基酸分子中均含有1个氨基，而1个多肽分子中含有10个氮原子，所以10个氨基酸分子脱去9个水分子，形成了9个肽键；如果各氨基酸分子均含有1个—COOH，则十肽分子中含有的氧原子为20－9＝11个，而实际含有19个，多出的这8个氧原子必然是由含有两个羧基的谷氨酸造成的，即1分子多肽水解得到的谷氨酸分子的个数为8/2＝4个。苯丙氨酸分子中含有9个碳原子，而4个谷氨酸中含有20个碳原子，十肽分子中共含
高中化学第4章生命中的基础有机化学物质章末综合检测新人教版选修5
