板栗的采收与贮藏技术
王桂生
【摘 要】板栗的适时采收及正确的采收方法是延长贮藏期的重要条件,采收后必要的处理措施又是保证贮藏过程中减少腐烂的必备条件,只有做好了前期的各项技术处理,配以有效的贮藏方法,才有利于延长板栗的贮藏期. 【期刊名称】《安徽农学通报》 【年(卷),期】2005(011)003 【总页数】2页(P31-31,35) 【关键词】板栗;采收;处理;贮藏 【作 者】王桂生
【作者单位】襄樊职业技术学院生物工程系,湖北襄樊,441021 【正文语种】中 文 【中图分类】农业科学
安徽农学通报 ，A n h ui A g ri ． S ci ． B ull.2 005 ，11(3) ：31 ;353 1板 栗 的 采 收 与 贮 藏 技 术王 桂 生 （襄樊职业技术学院生物工 程系 ，湖北襄樊 441021）摘要：板 栗的 适 时采收 及 正 确 的 采 收 方 法 是 延 长 贮 藏期 的 重 要 条件 ， 采 收 后 必 要 的 处 理 措 施 又 是 保 证 贮 藏 过 程 中 减 少腐 烂 的 必 备条件 ， 只 有做 好 了 前期 的 各项 技 术 处 理 ， 配 以 有 效 的 贮 藏方 法 ， 才有利 于 延 长 板 栗的 贮 藏期 。 关 键词：板 栗；采 收；处 理 ； 贮 藏中图分类号S 6 6 4.2 文 献标识 码 B文章编号1 0 0 7 - 7 7 3 1( 200 5)03 -3 1 - 0 1板
栗 果实含有 丰富的淀粉 、 糖 、蛋 白质 和 矿 物质 及 多种 维生素 ， 且脂肪的含量极低 ， 被誉为高热 量 、 低脂肪 、 蛋白质 丰富而 不 含胆 固醇的健康食品 ， 市场需求空 间较大 。 但板 栗 的成熟期又在高温 多 湿 的 季节 ， 采收后 果 实 的 呼 吸作用 旺 盛 ， 导致果实内的淀粉糖化 ， 品质下降 ， 加 之病虫 的危害 、 不适时的采收期 、 不 正 确 的采 收方 法 及采 收 后 处 理 及 贮藏 方法不当 ， 果实发霉变质严重 。 因 此 ， 做好板 栗的采 收与贮 藏保鲜 ， 对延长市 场供应 及 果 农 增 产增 效 具 有 十分重 要 的 意义 。1板栗的采收技术1.1 适时采收 板 栗 的 采 收期 会 直接 影 响 到 后 期的 贮 藏保鲜效果 ， 果实的 采 收 成 熟 度 是 影 响 果 实 质 量 及 贮 藏 寿 命 的重要因素 。 采收 过 早 ， 气 温 偏 高 ， 果 实 组 织 鲜 嫩 ， 含水 量 高 ， 淀粉酶活性高 ， 呼 吸 旺 盛 ， 不利 于 贮 藏保鲜 。 采 收过 迟 ， 则 总苞 开 裂 ， 坚 果脱落 ， 造 成 丰产 不 丰 收 。 我 国 板 栗 绝 大 多 数品种在 9～ 1 0 月 间成熟 ， 最 晚熟 的 品 种 要 到 1 0 月 下旬 或1 1 月 上旬 成熟 。 首 先 应 因 品 种 不 同 而 确 定 采 收 期 。 其 次应观 察板栗 总苞绿 色 逐 渐消失 ， 显 现 出 黄褐 色 ， 并有 3 0 % 左 右的总苞微有裂 口 时采收为适 宜期 。 这 时采 收 的板 栗成熟 度高 ， 果皮色泽 鲜艳 ， 含水 量 低 ， 各种 营养成份高 ， 品 质好 ， 耐 贮 运 。1.2 采收方 法 目 前 生 产 中 主 要 采 收 用 打 落 板 栗 总 苞 法和树下拾果法 。 打落总苞法即在适 宜 的采 收期 用 长杆将 总 苞打落 ， 捡起后集中脱苞 。 拾果法 即在 板栗 总 苞 开裂 时期 ， 先将树下 地 面杂草清理 干净 ， 使其平 整 后 ， 任其 果 实 自然 脱 落 ， 每 天早 、 晚人 工 拾 果各 1 次 ， 此 方 法 虽 然 费 工 ， 采 收 时间 较 长 ， 但 采 收 的 果 实 发 育 充 实 ， 色 泽 纯 正 ， 成 熟 充 分 ， 质 量 好， 耐贮 运 。 2 采 收 后 、 贮 藏前的处 理 技 术2.1 脱苞处 理 采用 打落总苞采收 的 ， 要 先行脱 除总 苞 取出果粒 。采收后 的总 苞含水 分较多 ， 在高 温 下 呼 吸 强 度 大 ，不 可 大 量 集 中堆集 ， 应 选 择 通 风 凉 爽 的 场 所 ， 将 采 集 的 总 苞堆成 0.6— 0.8
m 的高度 ， 不 可 压 实 ， 每 3— 5 m 插 一 把 玉 米 秆或 芝 麻秆 ， 以 便 通 气 降 温 。 堆 放 7～ 1 0 d ， 将 果 实 从 总 苞 中取 出 ， 剔 除病虫 果 及 不 标 准 的果 后 ， 再 在 室 内 摊 晾 3— 5 d 即可 入 贮 。2.2 贮藏前的 防虫 处 理 板 栗 贮 藏 中 的 主 要 虫 害 是 栗 实象甲 ， 在果实采收前栗实象甲 的虫卵 已 产在果实 上了 ， 在条 件适 宜的情况下 孵 化成幼虫 后 蛀 食果肉 ， 贮藏前 必 须 要 进 行防虫处 理 。 其处 理 防虫 方法有 2 种：①浸 水灭 虫 。 将 板 栗浸没水中5～ 7 d ， 每 1 — 2 d 更换 1 次水 ， 也可用 50 ℃ 的温水浸没 4 5 m i n ， 取 出 晾干后 贮 藏 。 ②熏蒸 灭 虫 。 将 果 实放入密闭 的库房内 ， 用 二 硫化碳或溴甲 烷进 行熏蒸灭虫 。 二硫化碳的用 量按库房的空间 ， 用 2 0～ 5 0 g / m.3 薰蒸 18 ～ 2 4 h 即可 。溴甲烷用 40～ 5 6 g / m 3 薰蒸 3.5 ～1 0 h 即 可 。 2.3 贮藏前的防腐 处 理 板 栗 的腐烂 都是由病菌侵 入 后在 环境条件适 宜 时 ， 病菌 生 长 发育引 起果 实腐 烂 。 贮藏前 用 托布津 5 0 0 倍液浸果 3 n u n ， 可有效 的减 少果 实的腐烂 。 3贮藏 保 鲜技术3.1 砂 藏 法 可选 择 阴 凉 的 库 房 ， 在 地 面 上 先 铺一 层 秸 秆， 秸 秆 上 再铺 一层 6 ～ 8 c m 厚 的 河 砂 ， 河 砂 的 含 水 量 以 手 握 成 团 ， 松 开 手 后 成块 状 为度 。 采 用 河 砂 和 板 栗交替 分层存放 法 ， 每层 厚度 10 c m 左 右 ， 最 上 层 覆 河 砂 5- 7 c m 并用 稻草覆 盖 ， 总 堆 高 在 I m 左 右 ， 贮 藏期 间 每 2 0～ 3 0 d 要 检 查、 翻动 1 次 ， 剔 除腐 烂 果 ， 保持 河 砂 的 适 宜 湿 度 。 为 了 通气和冷空气过 入 ， 每隔 I m 插一小捆秸 秆 ， 库房的温度一 般 应控制在 0～ 3 ℃ 为宜 。 3.2 总 苞 室 内贮藏 法 其方法 是选 择 晴天 采 收 ， 将果 大色浓 ， 饱满完整 ， 无 病 虫 害 的 总 苞 ， 贮 藏 在 阴 凉 、 通 风 的 库 房内 。 先在地 面铺 一层 1 0 ～ 1 5 c m 厚 的 湿 河 砂 ， 然 后 将 经 过 选择 的总苞堆放在 砂层 上 ， 堆放高度 I m 左 右 ， 上 面 再 盖层 总苞壳 。 每隔 20～ 3 0 d 翻 动 1 次 ， 注 意保持 一定 的低 温和 湿 度 ， 此 法 可 贮 藏到 1 2 月 底 。3.3 架 藏 法 选 择阴 凉
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