奶制品 D、 肉制品
正确答案： A 我的答案：A
23转基因产品属于（）所关注、研究的内容。1.0 分 A、
食品卫生、食品安全 B、
食品卫生、生物安全 C、
食品安全、生物安全 D、
食品卫生
正确答案： C 我的答案：C
24从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（）。1.0 分 A、
米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程 B、
米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程 C、
菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程 D、
菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程 正确答案： B 我的答案：B 25风险管理的内容不包括（）。1.0 分 A、
风险评价 B、
风险管理选择评估 C、
进行风险测试 D、
监控和审查
正确答案： C 我的答案：C 26
我国是什么时间颁布的《风险情况交流在食品标准好安全问题上的应用》。 1.0 分 A、 1988 B、 1998 C、 2000 D、
2001
正确答案： B 我的答案：B
271996年， 日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。1.0 分 A、
恶意投毒 B、
没有保持冷链的完整性 C、
农药残留 D、
食物没有高温消毒
正确答案： B 我的答案：B 28
北京蜀国演义酒楼螺肉事件是由（）引起的。 1.0 分 A、 瘦肉精 B、 结核菌 C、
沙门氏菌 D、 寄生虫
正确答案： D 我的答案：D
29（）过程能够反映食品安全的透明度问题。1.0 分 A、
风险评估 B、
采取风险管理措施 C、
进行风险测试 D、
风险交流
正确答案： D 我的答案：D
30丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起（）症状。1.0 分 A、
神经毒性 B、
遗传毒性和生殖毒性 C、
潜在致癌性 D、
以上都对
正确答案： D 我的答案：D
31在食品中，（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。1.0 分 A、 饮水 B、 吃面包 C、 吃土豆 D、 喝牛奶
正确答案： A 我的答案：A
32在环境学的研究中，人类现在居住、生活的环境被称为（）。1.0 分 A、
原生环境 B、
次生环境 C、
复合环境 D、
人造环境
正确答案： B 我的答案：B
33沙门氏菌的污染主要发生的时间以（）为主。1.0 分 A、 春季 B、 春夏季 C、 夏秋季 D、 冬季
正确答案： C 我的答案：C
34下列关于人体各器官吸收毒物的说法中，不正确的是（）。1.0 分 A、
小肠里面容易吸收脂溶性毒物 B、
胃部可以吸收弱酸、碱性毒物 C、
小肠吸收毒物采取的是主动吸收 D、
口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统 正确答案： C 我的答案：C
35下列食物中，适量摄入后不会对人体产生伤害的是（）。1.0 分 A、
发芽的马铃薯 B、
新鲜未充分加热的黄花菜 C、
未充分加热的豆奶 D、
发芽的大蒜
正确答案： D 我的答案：D
36杂环胺进入动物体内后，会与（）发生加和作用，从而引起突变性。1.0 分 A、
血红蛋白 B、 白细胞 C、 DNA D、
神经末梢
正确答案： C 我的答案：C
37下列各食品安全标准中，属于需要强制执行的国家标准的是（）。1.0 分 A、
有毒有害物质的残留标准 B、
婴儿食品标准 C、
食品中所污染的微生物的限量标准 D、
以上都对
正确答案： D 我的答案：D
38下列化工企业排放中，可能含有二恶英的是（）。1.0 分 A、
氯碱工业 B、
有机氯工业废渣 C、
造纸废水 D、
以上都对
正确答案： D 我的答案：D
39下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。1.0 分 A、
口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物 B、
口蹄疫会侵染到人，但不会致死 C、
口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂 D、
口蹄疫容易导致小孩患上手足口病 正确答案： D 我的答案：D 40（）也就是痢疾杆菌。1.0 分 A、
肉毒梭状芽孢杆菌 B、
椰毒假单胞菌酵米面亚种 C、
志贺氏菌 D、
副溶血性弧菌
正确答案： C 我的答案：C
41COD值和BOD值都是用于评价水污染程度的指标，其中（）。1.0 分 A、
COD值就是化学耗氧量；BOD就是生物供氧量 B、
COD值就是化学耗氧量；BOD就是生化需氧量 C、
COD值就是化学供氧量；BOD就是生物供氧量 D、
COD值就是化学供氧量；BOD就是生化需氧量 正确答案： B 我的答案：B 42霉菌的“三致效应”不包括（）。1.0 分 A、 致死 B、 致癌 C、 致畸 D、 致突变
正确答案： A 我的答案：A
43亚硝酸盐通过食品的人体的危害，一个是产生强致癌化合物亚硝胺，另一个是抢夺人体内的（）。1.0 分 A、
维生素C B、 白细胞 C、
高氧血红蛋白 D、 血小板
正确答案： C 我的答案：C
44下列食物中，对重金属的吸收累积由低到高一次是（）。1.0 分
《食品安全与日常饮食》期末考试 新题库
