旧机器:没有糖浆、水、CO2或出现故障时发出“嘀嘀”响声。
1、 换糖浆
新机――不需关机,直接更换糖浆后,按住 控制板上SYRUP键,直到听到三次声响 后放开按键,并拉出2杯产品,因为新旧糖浆不相容; 旧机――先关机(OFF),更换糖浆后,按FILL键,若荧光幕上不再显示没糖浆提示,则可分别按下AUTOBLENO及AUTO两个按键;(所有按键需对应1号缸或2号缸); 2、 更换二氧化碳
新机――不需关机,直接更换二氧化碳,如在OFF状态下更换二氧化碳,更换完毕后需按ON键,旧机――先关机(OFF),更换二氧化碳后,按AUTO键; 3、 无水(H2O OUT):
4、 当无水供应或水压不够时,必须关机以免影响机
器正常运作; 5、 字幕显示注解。
店铺清洁用品使用指引 工具名称 鸡毛扫 存放位使用指引 置 COUNTER下 只用于清扫货品与机器的灰尘,(清洁货品时,特别是装有胶袋的货品,不能用湿毛巾抹,只能用鸡毛扫云扫) 扫把 厕所或用于扫除货场,后房 后房地面的尘土与杂物 厕所或与扫把同时使用 后房 厕所或将稀释消毒粉倒后房 入拖桶,每更最少一次用消毒水拖地,消毒粉比例:每桶水放20G(即“瑞纳安”消毒粉内量匙的两勺)每次用完湿拖拖地后,须用干拖拖干地面,防止地滑。 店铺自购 店铺自购 补货 拖桶 玻璃刮 厕所或后房 厕所或后房 厕所或后房 与地拖同时使用 向大门玻璃喷水,用玻璃刮自上至下刮 往厕所坑倒入稀释了的消毒水,用厕所刷清洗坑道与周边 用于清刷粘于食品用具,难以清除污垢,不作其他用途,切记不可用于刷洗电饭煲; 店铺自购 店铺自购 厕所刷 店铺自购 钢丝刷 洗手盆下 店铺自购 毛巾(清洁货架,机器等专用) 毛巾(清洁食品用具专用) 洗手盆下 只用于清洁货架、机器等用,切勿用作其他用途 店铺自购 洗手盆下 只用于清洁食品用具,不用时,切勿用作清洁其他用品――必须每次使用前,使用后都要用消毒液泡洗 店铺自购 毛巾(员工擦手专用) 洗手盘旁 只用于员工洗后后把手擦干,不用时,切勿用作清洁其他用品-每天最少泡洗一次 用于清洗员工双手,保证双手清洁,不可用作清洗其他用品;(操作快餐食品前后,必须用洗手液洗手,及员工饭前饭后、如厕、拖地、做完清洁工作后使用) 店铺自购 洗手液 店铺自购 店铺自购 垃圾铲 干地拖湿地拖 洗手盘旁 店铺自购 洗洁精 洗手盆下 用于清洁店铺食品用具,餐具,及日常清洁货场之用; 店铺自购 洁而亮 洗手盆用于清洗不锈钢店铺自购 下 表面油污,白板污垢,切记绝不用于快餐食品接触到的地方(如肠仔机的滚筒、蒸包机内部等) 消毒粉(雪洗手盆只用于清洗雪糕向写字楼糕机专用) 下 机,切勿用作清订 洁其他用品 SZ(瑞纳洗手盆用于清洗地面、向写字楼安)消毒下 毛巾、机器等,订 粉|GZ绝不用于清洗软(庆卫)清雪糕机(详细内洁地面、毛容可瓶身说明) 巾等专用 GZ消毒粉地板 10G加5KG水即向写字楼(庆卫) 一拖桶放两勺消订 毒粉 餐具、毛10G加5KG水开向写字楼巾 成消毒液 订 SZ消毒粉地板 20G加8KG水即向写字楼(瑞纳安) 一拖桶放两勺消订 毒粉 餐具、毛20G加8KG水开向写字楼巾 成消毒液 订 一次性口COUNT快餐专员必须带向写字楼罩 ER下 口罩上岗 订 一次性手COUNT快餐专员必须带向写字楼套 ER下 手套上岗 订 围裙 后房 快餐专员必须带向写字楼围裙上岗 订 店铺门外的清洁
顾客会以店铺的外观决定是否光顾你的店铺,所以身为店务员的你,有责任保持店铺门口的清洁。 1、 保持照明光管清洁及运作正常; 2、 保持公司招牌的清洁; 3、 保持橱窗玻璃清洁明亮;
4、 如货品贴近橱窗摆放,货品的正面必须向街; 5、 保持墙砖及地砖的清洁;
6、 依照指示张贴吊旗、海报,保持清洁整齐; 7、 保持铺外人行道清洁卫生,勿堆放垃圾及纸箱;
现金处理
一、 货品的五种过机方式
二、 收银机功能键用法
三、 员工九五折优惠收银机操作 四、 收银注意事项及明确收银要求 五、 验钞机的使用和保养
六、
新版百元人民币防伪“十关” 七、 每更营业登记表(更纸) 八、 找赎钱进出记录表 九、
交更程序
十、 停电和恢复供电时收银机处理 十一、 手提终端机收银程序
货品的五种货品过机方式
1、 直接按收银机上的‘FLAT KEY’; 2、 在收银机上按VC(快速码)+PLU;
3、 在收银机键盘上按“00”+货号+PLU; 4、 在扫描仪上直接扫描货品上的条形码;
5、 在收银机上按条形码的数字(最后一位不输入)+PLU; 注意:
A、 VC主要为了使商品本身无条形码的商
品更方便过机或配合销而编制的号码,有
2-4位;2位VC的货品会安排在“FLAT KEY”,以方便入机;如商品上印制的VC前有“0”,在输入中则无须理会(也就是VC的一个字一定不为0); B、 货号是公司为了辨认每一种在店铺出售
的货品而为每一件商品编制的一个号码(无论商品是否有条形码都会有货号),作
为此货品在电脑系统中的“身份证”,此货号能在公司任何系统中查找到此货品资料,货号一定为6位;
C、 条形码是一种国际上通用的货品编码,
在商品出厂时已印制在货品上,能在扫描
仪上扫描;最后一位为校对码,在收银机上无须输入,在HHT上则应输入; D、 如一货品自身有条形码不会有VC(促销
货品和个别售卖方式特别的货品除外),但每种商品都会有唯一的货号。
6、收银机功能健用法
A、 重复 使用前提:
1) 重复输入最后一款货品(重复的数量需一致);
2) 未按[小计]键及[年龄键];
3) 可连续多次使用;
使用步骤:
1) 将商品入机;
2) 按[重复]键(不用输入货品资料);
B、 立即更正 使用前提:
1) 在已输入货品中,更正最后一款货品(更
正的数量需一致);
2) 未按[小计]键及[年龄键];
3) 可连续多次使用;
使用步骤:
1)将商品入机;
2)按[立即更正]键(不用输入货品资料);
C、 取消 使用前提:
1) 取消已输入货品中的任意一项;
2) 已按[小计]键,未按[年龄]键;
使用步骤:
1) 按[取消]键
2) 输入所需要取消的货品(之前输入的
数量和货品资料必须与之前输入的
数量和货品资料一致);
3) 将客人所需要的货品数量入机; 4) 如有其他货品需要取消,请重复步骤
1、2、3;
D、 整笔交易作废 使用前提:
1) 已输入多项货品;
2) 已按[小计]键或未按[小计]键都可,
未按[年龄]键; 3) 一按下[作废]键,整笔交易会全部清零; 注:必须留收据(签名、写原因) E、 退货 使用前提:
1) 货品已入机,并按[小计]键及[年龄]键(收银柜桶已打开);
2) 客人已付款,且店员已完成找赎程序;
3) 由于质量问题,顾客要求退货;
使用步骤:
1) 按[退货]键;
2) 输入之前已售出,现在需要退货的货品(数量
和货品资料都不需与之前输入的数量一致); 3) 按[小计]键;
4) 按[男12]键开启收银机柜桶;
5) 退款给顾客;
6) 如顾客要求换货,则先做步骤1-5,再按正常
收银程序将要求换的货品输入;
注:必须留收据(签名、写原因);退货与销售不可于同一张小票上进行; F、 查询价钱 使用步骤:
1) 按[查价]键;
2) 将需要查价的商品入机;
在查询货品银码时,收银机荧光幕上的价钱前会有一行**出现,在“开机”(OPEN)状态下,按一下“查价”键,可连续查价多次,正在收银期间按一下“查价”键只可查一次。
G、 入袋 使用步骤:
1) 按[入袋]键; 2) 输入入袋的金额;
3) 按[男12]键; 4) 按[小计]键;
需将入袋的收条连同现金装入信封,并抄下号码后才投入夹万;
每更入袋金额应按以下标准:早更200元,夜更100元,个别生意较好的店铺可与AM商议确定每更入袋金额;
如售出贵价烟酒或客人一次性大额购物,可将所收款项一次入袋,如:入袋1000元; 如按入袋银码时出现错误:
1) 入机银码小于入袋银码,须再做一次入袋程
序,以补回差额,并在收据上写上解释和签名; 2) 入机银码大于入袋银码,须在入袋收据上写
上解释和签名,连同正确入袋款项放入更袋,投入夹万; 3) 已按入袋,但在无按银码的情况下按[男12],
[小计],此张“0元入袋”的小票应留下并钉在错票栏上并写上原因。 H、 支出
使用步骤:
1) 按[支出]键;
2) 输入支出的金额;
3) 按[男12]键; 4) 按[小计]键
必须在经理同意的情况下才可使用支出功能,且要将支出的收条连同报销的发票或收据钉在更纸上。 I、 礼券(COUPOU):现金券、优惠券等
情况一:礼券面值=货品总价值(购物10元付10元礼券)
步骤1:将货品入机;
步骤2:按[小计],显示10元 步骤3:输入礼券面值10元; 步骤4:按[礼券]; 步骤5:按[顾客年龄];
情况二:礼券面值>货品总价值(购物9元付10元礼券);
步骤1:将货品入机;
步骤2:按[小计],显示9元,向顾客解释礼券不设找赎,可建议客人购满礼券面值; 步骤3:输入货品总价值9元;
步骤4:按[礼券]; 步骤5:按[顾客年龄];
情况三:礼券面值<货品总价值(购物12元付10元礼券);
步骤1:将货品入机;
步骤2:按[小计],显示12元; 步骤3:输入礼券面值10元;
步骤4:按[礼券];
步骤5:按[顾客年龄](收银机柜桶不会自动开启); 步骤6:告知顾客尚欠2元现金;
步骤7:输入顾客所付的现金金额; 步骤8:按[顾客年龄]。
J、 员工九五折优惠收银机操作
核对持卡人工作证,注意有无“人力资源部”印章; 购买货品过机; 收银机得出小计;
用计算机将“小计金额”*0.05=优惠金额(服务性货品、香烟除外);
用优惠金额以0.1元为单位,每优惠0.1元按VC1293数量1以此类推计算,再按小计; 输入优惠金额并按礼券金额;
收钱:填写“员工95折优惠登记表”。
员工95折优惠登记表 店铺号码:
日期 时间 员工购物优惠当值贴小工号|员工金额 员工票 姓名 签名 签名 收银收银购物购物收银收银购物员填员填员工员工员填员填员工写 写 填写 填写 写 写 在小票上签名交回收银员 注:请随每天营业报告交财务部。 收银注意事项及明确收银要求
1、 凡收到100元大币,必须利用验钞机检验;
2、 凡一次性大额交易300元以上(包含300)元,必须
两名员工在场; 3、 当连续两单交易都收到100元大币时,收银员必
须知会另一位同事,需两位同事同时在场。 4、 如果当收到第一张100元后而中途不足两单交易,
又再收到100元,收银员必须知会另一位同事,需两位员工同时在场。
以上四点,确保每位员工清楚执行,否则当值员与收银员一起负担责任。 验钞机的使用与保养
1、 切勿将强磁性物质靠近验钞机;
2、 验钞机使用完毕,应按[切断]键关闭电源;
A、 报警及荧光标记的检验—把钞票呈长方形放
入验钞机位置,如果是假钞,机器会发出“请
注意,这张是假钞”的声音;另外,真币在紫光管下无明显的光反射,假钞则呈明显的青蓝光且会显出明显的水印;
B、 水印检验—将钞票的水印位置放在白光屏幕
上,真币“水印”图像细致逼真,假币图象
模糊粗糙;
C、 磁性检验---将钞票上附有磁性暗记的部分在
磁头上用手指压着左右擦动(50元磁性暗记在深色的树林部分,100元的磁性暗记在深色的山脉部分),真擦动时磁迹灯闪亮,假币擦动时磁迹灯不亮。
新版百元人民币防伪“十关”
1、 固定人像水印:位于正面左侧空白处,迎光透视,
可见与主景人像相同、立体感很强的毛泽东像水印;
2、 红、蓝色纤维:在票面的空白处,可看到纸张中有经色和蓝色纤维;
3、 磁性微缩文字安全线:纸币中的安全线,迎光观察,可见“RMB100”微小文字,仪器检测有磁性; 4、 手工雕刻头像:正面主景毛泽东头像,采用手工
雕刻凹版印刷工艺,形象逼真、传神、凹凸感强,易于识别;
5、 隐形面额数字:正面右上方有一椭圆型图案,将
钞票置于与眼睛接近的平行的位置,面对光源作旋转45度或90度角,即可看见“100”字样; 6、 胶印面额数字:正面上方椭圆型图案,多处印有
胶印微缩文字,在放大镜下可看到“RMB”和“RMB100”字样;
7、 光变油墨面额数字:正面左下方“100”字样,与
票面垂直角度观察为绿色,倾斜一定角度则色; 8、 阳互补对印图案:正面左下方和背面右下方均有
圆形局部图案,迎光观察,正背图案重合并组合成一个完整的古钱币图案;
9、 雕刻凹版印刷:正面主景毛泽东头像、中国人民
银行行名、盲文及背面主景人民大会堂等均采用雕刻凹版印刷,用手指触摸有明显凹凸感; 10、 横竖双号码:正面采用横竖双号码印刷,横号码为黑色,竖号码为蓝以。 港币简单防伪
港币,是香港的本币;目前,在香港流通的港币分为纸币和铸币两种,纸币的面额有1000元、500元、100元、50元、20元几种,铸币有5元、2元、5角、2角、1角几种;另外还有一种面钞票额为1分的纸辅币;港币的币制单位为“元”,1港元等于100分。 目前,香港地区共有三家银行发行钞票,它们是:汇丰银行、渣打银行和中国银行;由上述三家银行发行,但在版面设计上却有一致笥;比如颜色上,1000元均为黄色,500元为棕色,100元为红色,50元为紫色,20元为蓝绿色等;在图案设计上,各发行银行都把银行总部大厦作为主图案,又具有各自特色,港币一般不采用人头像做主图案,从1993年起,汇丰银行和渣打银行发行的新版都采用了狮子头和紫荆花图案;港币的正面中央均印有发行银行的中、英文全称,字迹大且醒目。
港币在防伪技术上,三家银行都采用了水印,安全线、凹版印刷等传统技术;自1985年以后,各家银行又逐步采用了不可见荧光油墨、隐像、缩印、隔色等先进的防伪工艺,大大提高了港币的安全性。
四种识别假港币的方法:
1、 看港币纸张质量;真港币的纸张质量较好,即使
用双手拿住港币的两端来回搓动,也不容易断裂; 2、 照港币水印标记:借助太阳光 或灯光照看,香港
汇丰银行各种面额的纸币均有狮头水印和金丝安全线;香港渣打银行各种面额的纸币均有古罗马人和金丝安全线;假港币水印模糊,而且在光照射下没有金丝安全线;
3、 摸港币票面文字:真港币用手触摸票面上的中、
英文字有凸出纸面的感觉;假港币票面上的中英文字与纸面相乎,没有凸出感;
4、 擦港币票面颜色:真港币用手拿住在白纸上来回
擦动,白纸会出现与港币相同的颜色;反之,假
港币则擦不出与港币票面相同的颜色。
新版10元港币的防伪特征:
除了现有大部分港元所包含的防伪特征外,拾元新钞还加入了两项肉眼不见的防伪特征:
1、 反光色带一在强光下斜看钞票时,会看到反光色带上有[HK10]字样及洋紫荆花图案;
2、 透视图案一背光可看到正、背两面图形拼合成完
整的骏马图案。 每更营业登记表(简称更纸)
用于登记每更收银员现金入袋、支出及错票等情况; 1、 入袋时应记录银码、签名,并将50元或100元钞
票的号码抄下,如大额入袋应将所售货品写在旁边;
2、 错票包括退货、作废及开空机,记录后应把收条
钉于旁边,退货应把售出的收条与退货收条一同附上;
3、 支出需记录支出的项目、金额并签名,记录的需把报销的收据或发票连同支出收条钉于旁边; 4、 移动收费留底小票钉于更纸右上角,如有回樽小票贴于左上角;
5、 尾袋现金及礼券需由交更同事双方共同签名确
认。
广州|深圳每更营业
登记表
店铺编号: 更次: 日期:
一号收银机操作员姓名: 二号收银机操作员姓名 一号机回樽 二号机回樽 一号机 二号机 1 1 2 2 总数 总数 3 3 错票请写原因在收条上 4 4 机签RMB 机签RMB 5 5 号 名 号 名 6 6 7 7 8 8 9 9 错票总 错票总 数 数 现金杂项开支 项目 签名 RMB 现金人民总数币总数 (1+2) 一二 号号机 机 现金开支总数
便利店员工培训手册(43页) - 图文
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