旧机器：没有糖浆、水、CO2或出现故障时发出“嘀嘀”响声。
1、 换糖浆
新机――不需关机，直接更换糖浆后，按住 控制板上SYRUP键，直到听到三次声响 后放开按键，并拉出2杯产品，因为新旧糖浆不相容； 旧机――先关机（OFF），更换糖浆后，按FILL键，若荧光幕上不再显示没糖浆提示，则可分别按下AUTOBLENO及AUTO两个按键；（所有按键需对应1号缸或2号缸）； 2、 更换二氧化碳
新机――不需关机，直接更换二氧化碳，如在OFF状态下更换二氧化碳，更换完毕后需按ON键，旧机――先关机（OFF），更换二氧化碳后，按AUTO键； 3、 无水（H2O OUT）：
4、 当无水供应或水压不够时，必须关机以免影响机
器正常运作； 5、 字幕显示注解。
店铺清洁用品使用指引 工具名称 鸡毛扫 存放位使用指引 置 COUNTER下 只用于清扫货品与机器的灰尘，（清洁货品时，特别是装有胶袋的货品，不能用湿毛巾抹，只能用鸡毛扫云扫） 扫把 厕所或用于扫除货场，后房 后房地面的尘土与杂物 厕所或与扫把同时使用 后房 厕所或将稀释消毒粉倒后房 入拖桶，每更最少一次用消毒水拖地，消毒粉比例：每桶水放20G（即“瑞纳安”消毒粉内量匙的两勺）每次用完湿拖拖地后，须用干拖拖干地面，防止地滑。 店铺自购 店铺自购 补货 拖桶 玻璃刮 厕所或后房 厕所或后房 厕所或后房 与地拖同时使用 向大门玻璃喷水，用玻璃刮自上至下刮 往厕所坑倒入稀释了的消毒水，用厕所刷清洗坑道与周边 用于清刷粘于食品用具，难以清除污垢，不作其他用途，切记不可用于刷洗电饭煲； 店铺自购 店铺自购 厕所刷 店铺自购 钢丝刷 洗手盆下 店铺自购 毛巾(清洁货架，机器等专用) 毛巾(清洁食品用具专用) 洗手盆下 只用于清洁货架、机器等用，切勿用作其他用途 店铺自购 洗手盆下 只用于清洁食品用具，不用时，切勿用作清洁其他用品――必须每次使用前，使用后都要用消毒液泡洗 店铺自购 毛巾(员工擦手专用) 洗手盘旁 只用于员工洗后后把手擦干，不用时，切勿用作清洁其他用品－每天最少泡洗一次 用于清洗员工双手，保证双手清洁，不可用作清洗其他用品；（操作快餐食品前后，必须用洗手液洗手，及员工饭前饭后、如厕、拖地、做完清洁工作后使用） 店铺自购 洗手液 店铺自购 店铺自购 垃圾铲 干地拖湿地拖 洗手盘旁 店铺自购 洗洁精 洗手盆下 用于清洁店铺食品用具，餐具，及日常清洁货场之用； 店铺自购 洁而亮 洗手盆用于清洗不锈钢店铺自购 下 表面油污，白板污垢，切记绝不用于快餐食品接触到的地方（如肠仔机的滚筒、蒸包机内部等） 消毒粉（雪洗手盆只用于清洗雪糕向写字楼糕机专用） 下 机，切勿用作清订 洁其他用品 SZ（瑞纳洗手盆用于清洗地面、向写字楼安）消毒下 毛巾、机器等，订 粉｜GZ绝不用于清洗软（庆卫）清雪糕机（详细内洁地面、毛容可瓶身说明） 巾等专用 GZ消毒粉地板 10G加5KG水即向写字楼（庆卫） 一拖桶放两勺消订 毒粉 餐具、毛10G加5KG水开向写字楼巾 成消毒液 订 SZ消毒粉地板 20G加8KG水即向写字楼（瑞纳安） 一拖桶放两勺消订 毒粉 餐具、毛20G加8KG水开向写字楼巾 成消毒液 订 一次性口COUNT快餐专员必须带向写字楼罩 ER下 口罩上岗 订 一次性手COUNT快餐专员必须带向写字楼套 ER下 手套上岗 订 围裙 后房 快餐专员必须带向写字楼围裙上岗 订 店铺门外的清洁
顾客会以店铺的外观决定是否光顾你的店铺，所以身为店务员的你，有责任保持店铺门口的清洁。 1、 保持照明光管清洁及运作正常； 2、 保持公司招牌的清洁； 3、 保持橱窗玻璃清洁明亮；
4、 如货品贴近橱窗摆放，货品的正面必须向街； 5、 保持墙砖及地砖的清洁；
6、 依照指示张贴吊旗、海报，保持清洁整齐； 7、 保持铺外人行道清洁卫生，勿堆放垃圾及纸箱；
现金处理
一、 货品的五种过机方式
二、 收银机功能键用法
三、 员工九五折优惠收银机操作 四、 收银注意事项及明确收银要求 五、 验钞机的使用和保养
六、
新版百元人民币防伪“十关” 七、 每更营业登记表(更纸) 八、 找赎钱进出记录表 九、
交更程序
十、 停电和恢复供电时收银机处理 十一、 手提终端机收银程序
货品的五种货品过机方式
1、 直接按收银机上的‘FLAT KEY’； 2、 在收银机上按VC(快速码)+PLU；
3、 在收银机键盘上按“00”+货号+PLU； 4、 在扫描仪上直接扫描货品上的条形码；
5、 在收银机上按条形码的数字(最后一位不输入)+PLU； 注意：
A、 VC主要为了使商品本身无条形码的商
品更方便过机或配合销而编制的号码，有
2-4位；2位VC的货品会安排在“FLAT KEY”，以方便入机；如商品上印制的VC前有“0”，在输入中则无须理会(也就是VC的一个字一定不为0)； B、 货号是公司为了辨认每一种在店铺出售
的货品而为每一件商品编制的一个号码(无论商品是否有条形码都会有货号)，作
为此货品在电脑系统中的“身份证”，此货号能在公司任何系统中查找到此货品资料，货号一定为6位；
C、 条形码是一种国际上通用的货品编码，
在商品出厂时已印制在货品上，能在扫描
仪上扫描；最后一位为校对码，在收银机上无须输入，在HHT上则应输入； D、 如一货品自身有条形码不会有VC(促销
货品和个别售卖方式特别的货品除外)，但每种商品都会有唯一的货号。
6、收银机功能健用法
A、 重复 使用前提：
1) 重复输入最后一款货品(重复的数量需一致)；
2) 未按［小计］键及［年龄键］；
3) 可连续多次使用；
使用步骤：
1) 将商品入机；
2) 按［重复］键(不用输入货品资料)；
B、 立即更正 使用前提：
1) 在已输入货品中，更正最后一款货品(更
正的数量需一致)；
2) 未按［小计］键及［年龄键］；
3) 可连续多次使用；
使用步骤：
1)将商品入机；
2)按［立即更正］键(不用输入货品资料)；
C、 取消 使用前提：
1) 取消已输入货品中的任意一项；
2) 已按［小计］键，未按［年龄］键；
使用步骤：
1) 按［取消］键
2) 输入所需要取消的货品(之前输入的
数量和货品资料必须与之前输入的
数量和货品资料一致)；
3) 将客人所需要的货品数量入机； 4) 如有其他货品需要取消，请重复步骤
1、2、3；
D、 整笔交易作废 使用前提：
1) 已输入多项货品；
2) 已按［小计］键或未按［小计］键都可，
未按［年龄］键； 3) 一按下［作废］键，整笔交易会全部清零； 注：必须留收据(签名、写原因) E、 退货 使用前提：
1) 货品已入机，并按［小计］键及［年龄］键(收银柜桶已打开)；
2) 客人已付款，且店员已完成找赎程序；
3) 由于质量问题，顾客要求退货；
使用步骤：
1) 按［退货］键；
2) 输入之前已售出，现在需要退货的货品(数量
和货品资料都不需与之前输入的数量一致)； 3) 按［小计］键；
4) 按［男12］键开启收银机柜桶；
5) 退款给顾客；
6) 如顾客要求换货，则先做步骤1-5，再按正常
收银程序将要求换的货品输入；
注：必须留收据(签名、写原因)；退货与销售不可于同一张小票上进行； F、 查询价钱 使用步骤：
1) 按［查价］键；
2) 将需要查价的商品入机；
在查询货品银码时，收银机荧光幕上的价钱前会有一行**出现，在“开机”(OPEN)状态下，按一下“查价”键，可连续查价多次，正在收银期间按一下“查价”键只可查一次。
G、 入袋 使用步骤：
1) 按［入袋］键； 2) 输入入袋的金额；
3) 按［男12］键； 4) 按［小计］键；
需将入袋的收条连同现金装入信封，并抄下号码后才投入夹万；
每更入袋金额应按以下标准：早更200元，夜更100元，个别生意较好的店铺可与AM商议确定每更入袋金额；
如售出贵价烟酒或客人一次性大额购物，可将所收款项一次入袋，如：入袋1000元； 如按入袋银码时出现错误：
1) 入机银码小于入袋银码，须再做一次入袋程
序，以补回差额，并在收据上写上解释和签名； 2) 入机银码大于入袋银码，须在入袋收据上写
上解释和签名，连同正确入袋款项放入更袋，投入夹万； 3) 已按入袋，但在无按银码的情况下按［男12］，
［小计］，此张“0元入袋”的小票应留下并钉在错票栏上并写上原因。 H、 支出
使用步骤：
1) 按［支出］键；
2) 输入支出的金额；
3) 按［男12］键； 4) 按［小计］键
必须在经理同意的情况下才可使用支出功能，且要将支出的收条连同报销的发票或收据钉在更纸上。 I、 礼券(COUPOU)：现金券、优惠券等
情况一：礼券面值=货品总价值(购物10元付10元礼券)
步骤1：将货品入机；
步骤2：按［小计］，显示10元 步骤3：输入礼券面值10元； 步骤4：按［礼券］； 步骤5：按［顾客年龄］；
情况二：礼券面值>货品总价值(购物9元付10元礼券)；
步骤1：将货品入机；
步骤2：按［小计］，显示9元，向顾客解释礼券不设找赎，可建议客人购满礼券面值； 步骤3：输入货品总价值9元；
步骤4：按［礼券］； 步骤5：按［顾客年龄］；
情况三：礼券面值<货品总价值(购物12元付10元礼券)；
步骤1：将货品入机；
步骤2：按［小计］，显示12元； 步骤3：输入礼券面值10元；
步骤4：按［礼券］；
步骤5：按［顾客年龄］(收银机柜桶不会自动开启)； 步骤6：告知顾客尚欠2元现金；
步骤7：输入顾客所付的现金金额； 步骤8：按［顾客年龄］。
J、 员工九五折优惠收银机操作
核对持卡人工作证，注意有无“人力资源部”印章； 购买货品过机； 收银机得出小计；
用计算机将“小计金额”*0.05=优惠金额(服务性货品、香烟除外)；
用优惠金额以0.1元为单位，每优惠0.1元按VC1293数量1以此类推计算，再按小计； 输入优惠金额并按礼券金额；
收钱：填写“员工95折优惠登记表”。
员工95折优惠登记表 店铺号码：
日期 时间 员工购物优惠当值贴小工号|员工金额 员工票 姓名 签名 签名 收银收银购物购物收银收银购物员填员填员工员工员填员填员工写 写 填写 填写 写 写 在小票上签名交回收银员 注：请随每天营业报告交财务部。 收银注意事项及明确收银要求
1、 凡收到100元大币，必须利用验钞机检验；
2、 凡一次性大额交易300元以上(包含300)元，必须
两名员工在场； 3、 当连续两单交易都收到100元大币时，收银员必
须知会另一位同事，需两位同事同时在场。 4、 如果当收到第一张100元后而中途不足两单交易，
又再收到100元，收银员必须知会另一位同事，需两位员工同时在场。
以上四点，确保每位员工清楚执行，否则当值员与收银员一起负担责任。 验钞机的使用与保养
1、 切勿将强磁性物质靠近验钞机；
2、 验钞机使用完毕，应按［切断］键关闭电源；
A、 报警及荧光标记的检验—把钞票呈长方形放
入验钞机位置，如果是假钞，机器会发出“请
注意，这张是假钞”的声音；另外，真币在紫光管下无明显的光反射，假钞则呈明显的青蓝光且会显出明显的水印；
B、 水印检验—将钞票的水印位置放在白光屏幕
上，真币“水印”图像细致逼真，假币图象
模糊粗糙；
C、 磁性检验---将钞票上附有磁性暗记的部分在
磁头上用手指压着左右擦动(50元磁性暗记在深色的树林部分，100元的磁性暗记在深色的山脉部分)，真擦动时磁迹灯闪亮，假币擦动时磁迹灯不亮。
新版百元人民币防伪“十关”
1、 固定人像水印：位于正面左侧空白处，迎光透视，
可见与主景人像相同、立体感很强的毛泽东像水印；
2、 红、蓝色纤维：在票面的空白处，可看到纸张中有经色和蓝色纤维；
3、 磁性微缩文字安全线：纸币中的安全线，迎光观察，可见“RMB100”微小文字，仪器检测有磁性； 4、 手工雕刻头像：正面主景毛泽东头像，采用手工
雕刻凹版印刷工艺，形象逼真、传神、凹凸感强，易于识别；
5、 隐形面额数字：正面右上方有一椭圆型图案，将
钞票置于与眼睛接近的平行的位置，面对光源作旋转45度或90度角，即可看见“100”字样； 6、 胶印面额数字：正面上方椭圆型图案，多处印有
胶印微缩文字，在放大镜下可看到“RMB”和“RMB100”字样；
7、 光变油墨面额数字：正面左下方“100”字样，与
票面垂直角度观察为绿色，倾斜一定角度则色； 8、 阳互补对印图案：正面左下方和背面右下方均有
圆形局部图案，迎光观察，正背图案重合并组合成一个完整的古钱币图案；
9、 雕刻凹版印刷：正面主景毛泽东头像、中国人民
银行行名、盲文及背面主景人民大会堂等均采用雕刻凹版印刷，用手指触摸有明显凹凸感； 10、 横竖双号码：正面采用横竖双号码印刷，横号码为黑色，竖号码为蓝以。 港币简单防伪
港币，是香港的本币；目前，在香港流通的港币分为纸币和铸币两种，纸币的面额有1000元、500元、100元、50元、20元几种，铸币有5元、2元、5角、2角、1角几种；另外还有一种面钞票额为1分的纸辅币；港币的币制单位为“元”，1港元等于100分。 目前，香港地区共有三家银行发行钞票，它们是：汇丰银行、渣打银行和中国银行；由上述三家银行发行，但在版面设计上却有一致笥；比如颜色上，1000元均为黄色，500元为棕色，100元为红色，50元为紫色，20元为蓝绿色等；在图案设计上，各发行银行都把银行总部大厦作为主图案，又具有各自特色，港币一般不采用人头像做主图案，从1993年起，汇丰银行和渣打银行发行的新版都采用了狮子头和紫荆花图案；港币的正面中央均印有发行银行的中、英文全称，字迹大且醒目。
港币在防伪技术上，三家银行都采用了水印，安全线、凹版印刷等传统技术；自1985年以后，各家银行又逐步采用了不可见荧光油墨、隐像、缩印、隔色等先进的防伪工艺，大大提高了港币的安全性。
四种识别假港币的方法：
1、 看港币纸张质量；真港币的纸张质量较好，即使
用双手拿住港币的两端来回搓动，也不容易断裂； 2、 照港币水印标记：借助太阳光 或灯光照看，香港
汇丰银行各种面额的纸币均有狮头水印和金丝安全线；香港渣打银行各种面额的纸币均有古罗马人和金丝安全线；假港币水印模糊，而且在光照射下没有金丝安全线；
3、 摸港币票面文字：真港币用手触摸票面上的中、
英文字有凸出纸面的感觉；假港币票面上的中英文字与纸面相乎，没有凸出感；
4、 擦港币票面颜色：真港币用手拿住在白纸上来回
擦动，白纸会出现与港币相同的颜色；反之，假
港币则擦不出与港币票面相同的颜色。
新版10元港币的防伪特征：
除了现有大部分港元所包含的防伪特征外，拾元新钞还加入了两项肉眼不见的防伪特征：
1、 反光色带一在强光下斜看钞票时，会看到反光色带上有［HK10］字样及洋紫荆花图案；
2、 透视图案一背光可看到正、背两面图形拼合成完
整的骏马图案。 每更营业登记表(简称更纸)
用于登记每更收银员现金入袋、支出及错票等情况； 1、 入袋时应记录银码、签名，并将50元或100元钞
票的号码抄下，如大额入袋应将所售货品写在旁边；
2、 错票包括退货、作废及开空机，记录后应把收条
钉于旁边，退货应把售出的收条与退货收条一同附上；
3、 支出需记录支出的项目、金额并签名，记录的需把报销的收据或发票连同支出收条钉于旁边； 4、 移动收费留底小票钉于更纸右上角，如有回樽小票贴于左上角；
5、 尾袋现金及礼券需由交更同事双方共同签名确
认。
广州|深圳每更营业
登记表
店铺编号： 更次： 日期：
一号收银机操作员姓名： 二号收银机操作员姓名 一号机回樽 二号机回樽 一号机 二号机 1 1 2 2 总数 总数 3 3 错票请写原因在收条上 4 4 机签RMB 机签RMB 5 5 号 名 号 名 6 6 7 7 8 8 9 9 错票总 错票总 数 数 现金杂项开支 项目 签名 RMB 现金人民总数币总数 (1+2) 一二 号号机 机 现金开支总数
便利店员工培训手册（43页） - 图文
