准备加工 图4-5 进货流程图
④检测
生鲜配送中心收货人员对集中的产品各个单品取样进行药物残留检测，出具相关检测报告，对不合格的基地产品拒收。要求相关基地作出整改计划。
⑤加工
按产品加工要求进行整理、捆扎、包装、装箱。 ⑥分拣
配送线路确定 发货计划 分拣清单 分派分拣人员 分拣商品 商品集中 图4-6 分拣流程图
⑦配送
按配送路线选用的先后次序来决定商品装车顺序，并在商品配送途中进行商品跟踪、控制。运输至各店后将货物与相关收货人员进行交接，并抽检部分商品进行二次复重，双方签定。
（五）直营店管理
1、实行“六个统一”
（1）统一采购。生鲜商品由总部的商品部统一采购,采取基地或供应商送货到配送中心，再配送到各门店补货。对于生鲜商品，由于受无法精确量化和订货频繁等因素影响，订货一般取模糊订货和永续订货的方式。产品全部80%由自有基地供应，20%原产地采购；水果原产地采购；肉类、水产与大型龙头企业合作。
（2）统一检测。对每批次生鲜实行基地标牌信息跟踪，根据标牌信息能准确、及时查询到该批生鲜的各种信息。建立生鲜检验检测中心, 每批次生鲜在采收前由检测员抽样检测，不达标产品不采收；对于外购的生鲜不合格的不采购，不合格的不进店，不合格的坚决不配送、不合格的坚决不出售；对于变质或过期生鲜的坚决下柜。
（3）统一加工。生鲜商品统一送到配送中心加工整理，再配送到各直营连锁超市，在建立完整的供应冷链，可以保证商品的保鲜配送。
（4）统一店招。公司注册“兔兔生鲜”为企业的服务店招，公司下属的全部生鲜直营连锁店实行统一的店招、便于市民识别和认同。
（5）统一配送。公司配备生鲜配送车，请专业物流配送公司按照各个蔬菜连锁店位置制订配送路线，把生鲜配送到每个生鲜连锁店。由于生鲜商品自身的特点，生鲜商品由配送中心向门店配送时一般采用金额管理，而且不建议将生鲜商品退回配送中心，尽量采用在门店折价处理或报损。对于利润中心型的配送中心，生鲜商品的配送可以采取加价配送的方法，以弥补生鲜加工及其它流转环节造成的损失。统一配送相对来说投资节省，资源可以得到合理利用，而且可以发展对外配送业务。
（6）统一标准。公司对生鲜连锁经营店实行统一的生产、加工、配送、经营规范标准。另外，公司对每个兔兔生鲜连锁店实行生鲜销售款
实行日清日结。
2、实行“三个灵活”
（1）销售价格灵活。由于各区域市场行情、消费水平等因素不同，公司在对各直营店销售价格制订一个浮动区间，在此价格区间内，各直营店可根据实际情况灵活定价。
（2）营业面积灵活。由于各直营店的实际经济情况不同，公司在项目发展初期可以适当灵活选择营业面积。
（3）协议外订货渠道灵活。由于生鲜的品种较多，而公司不可能提供所有的品种。各直营店在可以自己选择少量生鲜的其它货源，但协议内的主要品种必须由公司供应。
3、实行质量控制
公司严格控制配送生鲜质量，除在种植或养殖阶段派专家指导农户科学种植养殖，从生产环节严把生鲜质量安全关外，还通过可控流程严把加工、配送阶段生鲜质量安全关，生鲜经检测合格后配送到各生鲜连锁店销售，通过环环相扣的质量保障体系确保生鲜质量安全，让消费者“买得放心，吃得安心。”
五、人力资源配置
（一）组织结构
总经理下设管理部、财务部、商品部、运营部、市场部，如图5-1所示。各部门直接对总经理负责，定期向总经理汇报各部门职责内情况。
管理部 总经理 财务部 商品部 营运部 市场部 人资组 后勤 组 会计组 核算组 产品收购组 产品加工组 质量控制组 物流配送组 基地发展组 门店管理组 图5-1 兔兔生鲜直营连锁超市组织结构图
1、管理部职责
（1）负责事业部人力资源管理；
（2）负责员工招聘、培训、薪酬福利、员工关系管理； （3）对管理部的文件、档案进行管理；
（4）负责事业部各分店的设施设备的日常维护、消防安全检查以及水电维修工作；
（5）对事业部各分店对外政府职能部门关系的建立与维护工作； （6）对事业部的耗材进行管理，耗材的申领、发放、盘点等；
（7）对各分店的固定资产进行管理，建立固定资产台账； （8）协调处理重大投诉事件； （9）协调与其他各部门的关系。 2、财务部职责
（1）负责组织公司日常财务核算、计算工作； （2）负责公司财务部门的日常组织、管理工作； （3）负责公司的财务稽核工作； （4）负责组织公司的财务预算工作； （5）负责组织制定公司财务管理制度； （6）负责公司的资金管理； 3、运营部职责
（1）对生鲜物流培训部门进行管理，指导物流配送部门的日常工作； （2）完成各生鲜门店的产品配送工作；
（3）指导各生鲜门店商品陈列，制定商品陈列标准，并指导实施； （4）对门店的商品销售状况及顾客需求进行分析，根据实际情况引进新商品，处理滞销商品；
（5）对采购的商品品质、数量进行稽核检测，并制作商品检测报表，严格控制商品质量。
4、商品部职责
（1）制定商品采购原则，并督导实施。
（2）根据市场动向预测和公司资金运作情况，进行预先采购。 （3）控制物资批量进购，避开由于市场不稳定所带来的风险。 （4）进行采购单据的规范指导和审批工作，协助财会进行货款的审核及成本的控制。
（5）根据要货订单，对采购产品进行初加工或深加工； （6）处理门店滞销商品，控制产品损耗。
生鲜电商商业计划书
